Valor de producción anual de carne de vacuno Bahori
En 2014, "Baheli Beef Hotpot", que ha estado profundamente involucrado en la categoría de estofado de carne, abarcó 18 ciudades y abrió más de 200 tiendas operadas directamente. El número de personas que hacen cola cada año supera las decenas. de millones y ha ganado premios de Gao Yuanyuan y Nicholas Tse, Ku Kuiji, Chua Lam y otras celebridades y gourmets.
Uno
Basado en las características de la categoría, cree ventajas de marca y rompa el océano rojo de la categoría.
Según "China Catering Big Data 2021", la tasa de cadena de la industria de ollas calientes de China ha alcanzado el 18,3% y la competencia por la participación de mercado entre las principales marcas ha entrado en una etapa feroz. Para afianzarse en la feroz competencia, resaltar las características de la categoría es la base, pero también es necesario aprovechar al máximo las características de la marca en función de la categoría, apuntar a los clientes objetivo y crear barreras de dominio privado. También está el "Baheli Beef Hotpot" "siguiendo la tendencia" "Este es un paso clave en la tendencia de que los estofados de carne inunden el mercado".
En términos de procesamiento de carne, "Baheli Beef Hot Pot" solo utiliza un 37% de carne de vacas de 3 a 4 años para el procesamiento y utiliza 10 métodos diferentes de cuchillo para reproducir la "habilidad mágica" de comprender el ganado. . En términos de diseño del producto, la salsa secreta de té de arena elaborada por Lin, el fundador de Baheri Beef Hotpot, aunque garantiza el sabor tradicional, se ha optimizado y mejorado para adaptarse a los gustos del público. El día de su lanzamiento online, las ventas superaron rápidamente las 1.000.
▲ Plato estrella "Bahori Beef Hotpot"
II
Construir un sistema integrado de gestión de miembros
5 millones de miembros privados acumulados Membresía de dominio .
Con precios asequibles y una calidad constante, Baheri Beef Hotpot rápidamente ganó una gran cantidad de clientes leales. Desde 2017, "Baheli Beef Hot Pot" ha abierto casi 200 tiendas en 18 ciudades, incluidas Shenzhen, Beijing, Shanghai y Guangzhou, a un ritmo promedio de tres por mes. A medida que aumenta el número de tiendas, depender únicamente de membresías de restaurantes fuera de línea ya no puede satisfacer las necesidades de las operaciones nacionales de "Baheli Beef Hotpot".
▲ Ambiente gastronómico del restaurante "Baheli Beef Hotpot"
Teniendo en cuenta la conveniencia y estabilidad del sistema de membresía, en 2019, "Baheli Beef Hotpot" aprobó el acuerdo con Yazo A través de la cooperación, un Se ha establecido gradualmente un sistema integrado de gestión y operación de membresías en línea y fuera de línea que cubre 130 tiendas. En la actualidad, ha acumulado casi 5 millones de miembros de alta calidad, sentando las bases para su posterior transformación minorista.
▲ Centro para miembros/Valor almacenado para miembros "Baheli Beef Hot Pot"
Tres
El sistema maduro de la cadena de suministro permite mejorar las marcas minoristas.
Agregue un mini centro comercial de membresía del programa para explorar nuevos negocios.
En el circuito hotpot donde el efecto Matthew es cada vez más intenso, el valor de la cadena de suministro se refleja más en el potenciamiento de la competitividad de las empresas. Desde granjas, mataderos, cocinas centrales hasta tiendas, "Baheli Beef Hotpot" ha construido un sistema de cadena de suministro completo y potente, ha mejorado los productos, la eficiencia y la calidad, y ha elevado las barreras competitivas de la industria.
Para romper la maldición de que "la carne sabe mal si proviene de Chaoshan", "Baheli Beef Hotpot" controla la calidad de la carne desde el origen cooperando con ranchos de alta calidad en Mongolia Interior, Yunnan. , Guizhou y Sichuan. Al mismo tiempo, "Baheli Beef Hot Pot" ha establecido mataderos y flotas de distribución en Shenzhen, Guangzhou, Beijing y otros lugares. Se adhiere a "tres matanzas y tres partidos" todos los días para garantizar que la carne salga del matadero. a la mesa en tres horas, permitiendo a los comensales comer en cualquier momento. Pruebe la carne más fresca.
▲El plato estrella de "Baheli Beef Hotpot"
El sistema maduro de la cadena de suministro ha ayudado a "Baheli Beef Hotpot" a cruzar con éxito el ciclo de crecimiento de la categoría de estofado de carne de Chaoshan y lograr sustanciales desarrollo . Además de vender productos minoristas a través de supermercados fuera de línea como Over the Rainbow Supermarket, en febrero de 2021, "Baheli Beef Hotpot" lanzó un mini centro comercial en línea para miembros del programa a través de Weimeng Smart Restaurant y soluciones integradas de tres tiendas para aprovechar el negocio de catering minorista. incremento.
Construyendo un circuito cerrado de crecimiento integrado, la tasa de crecimiento anual de membresía supera el 154%.
Desde una perspectiva temporal, el auge del comercio minorista de restauración está estrechamente relacionado con el estallido de la epidemia. Las empresas de catering tradicionales "prestan más atención a la comida de restaurante que a la comida online". Ante el cierre de tiendas y las restricciones alimentarias en los restaurantes, las empresas de catering sólo pueden encontrar otras formas. O céntrese en la comida para llevar o en la planificación previa a la venta al por menor. El catering minorista es esencialmente una extensión del "buen gusto" de la marca, por lo que el "dominio privado" se ha convertido en un camino obligatorio en el camino hacia la transformación de la marca.
Durante la apertura de la nueva tienda, "Baheli Beef Hot Pot" se calentará en la cuenta oficial de WeChat y en la comunidad. Al colocar una "tarjeta de descuento" en el artículo blando de la cuenta oficial de WeChat de "20% de descuento para ingresar a la tienda durante el período de operación de prueba, 15% de descuento el día de apertura oficial y entre 32% y 22% de descuento para el siguiente". cinco días", combinado con el "obsequio de valor almacenado" por tiempo limitado al final del tweet Actividades para guiar a los clientes a la tienda para su consumo.
▲ Eche un vistazo a los platos exclusivos de "Baheli Beef Hot Pot"
Al mismo tiempo, la marca también ha establecido las comunidades WeChat correspondientes para todas las tiendas fuera de línea y utilizará Las actividades regulares de bienestar para el tráfico de dominios privados están firmemente en sus propias manos. Después de que el cliente ingresa a la tienda, el empleado lo guiará para que se una a la comunidad de bienestar de los fanáticos a través de palabras estándar preparadas previamente, utilizará el "cupón de nuevo miembro de 30 yuanes" como un beneficio para el nuevo cliente y lo guiará para completar la membresía. Operación de apertura de tarjeta con un clic en el mini programa. Por lo tanto, los clientes que cenan se pueden convertir con precisión en miembros en línea.
Además, en nodos de marketing como Navidad, Año Nuevo y Día de San Valentín, “Baheli Beef Hot Pot” utiliza productos digitales, entradas para espectáculos, comidas para reyes, paquetes de cupones y otros beneficios como “cebo”. y los vende oficialmente a través de WeChat Las cuentas, las comunidades y otros canales guían a los usuarios para que participen en sorteos de valor almacenado, sorteos de mensajes y otras actividades, atrayendo a los usuarios en línea a las tiendas, creando un circuito cerrado de crecimiento integrado en línea y fuera de línea, y el anual La tasa de crecimiento de membresía supera el 154%.
▲ Beneficios de apertura/drenaje comunitario de "Baheli Beef Hot Pot"
Etiqueta
Las capacidades refinadas de operación de dominio privado son la clave para la ganancia y el valor de la marca.
Después de que las empresas de catering ingresan al sector minorista de catering, no solo necesitan el apoyo de una cadena de suministro sólida, sino que también deben pensar en cómo aumentar las tasas de recompra y los márgenes de beneficio... La prueba detrás de esto es la el acceso de las empresas de restauración al sector privado y unas capacidades operativas refinadas, que también son la clave para encontrar crecimiento en el mercado de la restauración del Mar Rojo.
No existen árboles de hoja perenne en ningún sector, y la ley natural de "supervivencia del más fuerte" también se aplica al sector de la restauración. Bajo el doble impacto de la competencia industrial y los desafíos externos, es probable que la tasa de fracaso de las empresas de catering siga aumentando. "El camino es largo y el viaje es largo y estamos a punto de morir". ¡Con el poder de la digitalización, la industria de la restauración seguramente podrá superar con éxito el ciclo y salir del estancamiento!
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