¿Por qué comemos cabezas de cerdo el 2 de febrero?

El segundo día del segundo mes lunar, el dragón levanta la cabeza, los grandes almacenes están llenos y los pequeños almacenes fluyen constantemente. Cuando llega la Fiesta de la Primavera, en la mayor parte del norte de China, cada hogar lleva una linterna y va al pozo o al río a buscar agua. Después de regresar a casa, encendían lámparas, quemaban incienso y hacían ofrendas. Esto es lo que se llama "atraer al dragón celestial". En este día, todos los hogares comerán fideos, pasteles fritos, palomitas de maíz y carne de cabeza de cerdo, y competirán con "recoger cabezas de dragón" y "comer genciana". Los frijoles dorados están en plena floración, el Rey Dragón asciende al cielo. , las nubes se aclaran, la niebla se dispersa y el grano abunda para mostrar buena suerte. ¿Por qué comer carne de cabeza de cerdo el 2 de febrero? En la antigüedad, las cabezas de cerdo se sacrificaban a los antepasados ​​y al cielo. Los norteños cocinan cabezas de cerdo el 2 de febrero, cuando el dragón levanta la cabeza, porque han pasado el primer y el decimoquinto día del primer mes lunar, y el 2 de febrero es el último festival del Festival de Primavera. Los agricultores comunes y corrientes trabajan duro durante un año, matando cerdos y ovejas el día 23 del duodécimo mes lunar. Después del primer mes lunar, básicamente se come toda la carne de cerdo sacrificada en el duodécimo mes lunar, y solo queda una cabeza de cerdo para comer el 2 de febrero. El 2 de febrero, el dragón levantó la cabeza y todas las cosas en la tierra comenzaron a revivir, y todos los animales y plantas comenzaron a levantar la cabeza. Deberíamos empezar bien el nuevo año con buen tiempo. El Rey Dragón controla las precipitaciones. Cuando vaya al Palacio Celestial, los granjeros ofrecerán los mejores sacrificios al Rey Dragón. Parece que las cabezas de cerdo se utilizan como ofrendas a los antepasados ​​y al cielo. Hay una historia registrada en las "Notas de Qiu Chi" de la dinastía Song: Wang Zhongling tenía hambre después de pacificar a Bashu, por lo que irrumpió en el templo de un pequeño pueblo y se encontró con un monje borracho. Wang Zhongling estaba furioso y quería cortarlo, pero no sabía que el monje tenía miedo. Wang Zhongling se sorprendió mucho y le pidió comida. Pronto el monje le presentó un plato de "cabeza de cerdo al vapor" y le escribió un poema. Al cocinar al vapor se han envuelto las hojas de plátano, y cuando estén maduras regarlas con pulpa de albaricoque. Rojo, fresco y elegante, impresionante, maduro, suave, muy parecido al jade. Wang Zhongling comió una fragante cabeza de cerdo al vapor y escuchó la divertida y única "Pig Head Poetry". Estaba muy feliz, por lo que llamó al monje "Maestro Púrpura". Como dice el refrán: "No se puede encontrar un templo con una cabeza de cerdo en la mano", no hace falta decirlo. No se desanime si no coincide con sus talentos. Tarde o temprano encontrarás a alguien que te comprenda y te acepte. Parece que comer cabezas de cerdo el 2 de febrero es una antigua tradición y un signo de buena suerte. Entonces, ¿cómo se come carne de cabeza de cerdo el 2 de febrero? Al pensar en la cabeza de cerdo al vapor que Wang Zhongling había comido y el poema de cabeza de cerdo que había probado, esa escena se ha convertido en historia. Hoy en día, los "fideos con cerdo" inventados por el restaurante Beijing Jin Sanyuan son inusuales. Le dieron a la carne de cabeza de cerdo el más alto tratamiento, le dieron el nombre más de moda de la época y obtuvieron la primera patente para la cocina china. La "cara de cerdo asada" se somete a 12 procesos de producción estandarizados que incluyen selección de materiales, limpieza, asado por aspersión, remojo y elaboración de salsa. Después de más de diez horas de cultivo, se puede servir en la mesa. Hay tres tipos de "cara de cerdo asado" al comer Jin Sanyuan. Una es comerlo tal como está; la segunda es comerlo con salsa para mojar; el tercero es enrollarlo en panqueques y comerlo. Cada forma de comerlo tiene un sabor diferente. Comer "fideos con cerdo" modernos el 2 de febrero recuerda cinco mil años de historia de la restauración, lo que es una encarnación perfecta de la combinación de lo contemporáneo y lo histórico. La "cara de cerdo asada" es grasa pero no grasosa, la carne y los huesos están separados y tiene un sabor delicioso que aporta efectos de belleza y fortalecimiento del cerebro a la gente moderna. Lo que es aún más gratificante es que la combinación de la alta tecnología contemporánea y el mercado permite a los consumidores probar deliciosos "fideos con cerdo" sentados en casa en lugar de ir a restaurantes. Esto es exactamente: el 2 de febrero, el Festival de Primavera del Dragón, los descendientes del dragón celebran el Año del Dragón, y en el Año del Dragón comen carne de cabeza de cerdo.

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