Preparar bollos al vapor Yuanbao
Cómo hacer bollos al vapor Yuanbao:
1. Ingredientes: 250 g de calabaza, 500 g de harina, 4 g de levadura, 30 g de azúcar glass (añadir según gusto personal), 30 ml de agua tibia.
2. Pela la calabaza, córtala en rodajas finas, cocínala en una vaporera durante unos 10 minutos y pincha la calabaza con los palillos.
3. Mientras se cocinan las rodajas de calabaza al vapor, coger 4g de levadura seca, ponerla en un recipiente, verter 30ml de agua tibia, remover uniformemente y dejar reposar unos 5 minutos.
4. Pon la calabaza al vapor en un procesador de alimentos y tritúrala. Si no tienes procesador de alimentos, puedes triturarlo con una cuchara y ponerlo en un recipiente.
5. En un bol verter 500g de harina en el puré de calabaza y poner en el bol la levadura. Los amigos a los que les guste lo dulce también pueden añadir un poco de agua azucarada y empezar a amasar los fideos ahora.
6. Amasar la masa hasta que la superficie quede lisa y luego comenzar a fermentar hasta que la masa duplique su tamaño. Si la temperatura es baja, puedes meterlo en el horno y utilizar la función de fermentación para fermentar. Una vez completada la fermentación, pincha la masa con los dedos y fermentará sin rebotar ni colapsar.
7. Espolvorea un poco de harina y empieza a amasar la masa. Separe la masa y podrá ver la estructura de la masa después de la fermentación. El proceso de amasado de masa con más celdas alveolares consiste en amasar el gas en estas celdas alveolares, de modo que la masa no se agriete cuando se cuece al vapor y la superficie quede más suave.
8. Después de amasar la masa, la superficie es lisa y la dureza es moderada. Luego amasa la masa hasta obtener una forma cilíndrica larga.
9. Utilice un cuchillo para cortar la tira cilíndrica en secciones pequeñas, cada sección pesa aproximadamente 30 gy el ancho es de aproximadamente 4-5 cm.
10. Amasar los trozos cortados en tiras pequeñas, amasar ligeramente ambos extremos y hacer el centro un poco más alto. Usa los pulgares para aplanar ambos extremos de la masa. Después de aplanar, dobla la masa por la mitad.
11. Si queda demasiada harina en ambos lados de las alas y no se forma el lingote, puedes mojarlo en un poco de agua y pegar bien los dos extremos de las alas.
12. Coloque los bollos al vapor Yuanbao preparados en la vaporera, ponga agua fría en la olla, cocine al vapor durante unos 20 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos, luego disfrute.