Patente de Buda saltando el muro

El té Pu'er crudo que se procesa directamente en productos terminados y el té Pu'er cocido que se procesa después de una rápida fermentación artificial se dividen en dos tipos: té a granel y té prensado. El proceso de envejecimiento natural continúa después del producto terminado, que tiene la cualidad única de volverse más fragante con el tiempo. En Yunnan, el lugar de nacimiento de Pu'er, hay un dicho que dice que "el té del abuelo lo vende el nieto". El té Pu'er se elabora con hojas frescas de especies de hojas grandes de Yunnan y también se llama té a granel Pu'er. Tiene una apariencia regordeta y un color húmedo o rojo parduzco, comúnmente conocido como color hígado de cerdo. Tiene un sabor suave y dulce y una fragancia envejecida única, y se le conoce como "té de belleza" y "té adelgazante".

La diferencia entre el té Pu'er crudo y cocido.

El té Pu'er (té crudo) se elabora a partir de las hojas frescas de los árboles de té de hoja grande de Yunnan cultivados de acuerdo con las condiciones ambientales de la zona de producción de té Pu'er, y se elabora mediante procesos como como enverdecimiento, enrollado, secado al sol y esterilización a alta presión. Sus características de calidad son: apariencia verde oscuro, aroma puro y duradero, sabor rico y dulce, color sopa claro y verde y base espesa de hojas de color amarillo verdoso.

El té Pu'er (té maduro) se elabora a partir de té verde de hoja grande secado al sol de Yunnan que cumple con las condiciones ambientales de la zona de producción de té Pu'er, y se procesa mediante un proceso específico para post -fermentación (postfermentación rápida o postfermentación lenta) Elaborado a partir de té a granel y té prensado. Sus características de calidad son: apariencia marrón rojiza, color rojo brillante del interior de la sopa, aroma único y antiguo, sabor suave y dulce y color de las hojas marrón rojizo.

[Editar este párrafo] Funciones del té Pu'er

El té Pu'er es fácil de preparar y de utilizar. El té Pu'er, debidamente añejado, no es amargo ni astringente. Incluso si lo dejas en remojo durante mucho tiempo, aún puede llegar a tu garganta. El té Pu'er es fácil de conservar y tiene varias propiedades del té. En cierto sentido, el té Pu'er es un "organismo vivo" y su característica principal es la "postfermentación" (o envejecimiento posterior a la maduración) continua una vez que se completa el cuerpo del té. A medida que pasa el tiempo, su transformación de sabor se vuelve más estable y restringida, y los cuerpos de té en diferentes períodos de envejecimiento tienen diferentes sabores, lo que también es el sabor del té. La elaboración final de una torta de té Pu'er puede llevar décadas o casi cien años.

El té Pu'er es una "antigüedad bebible". Hay pocas bebidas o alimentos que tengan la doble característica del té Pu'er "bebible y almacenable", es decir, "todo el mundo puede beberlo, y cuanto más envejece, más caro se vuelve". El nuevo té Pu'er es una bebida diaria que todo el mundo toma, pero el viejo té Pu'er tiene "el mismo precio", lo que está más allá de nuestras posibilidades. Si es el "valor de colección" en el extremo izquierdo del "equilibrio Pu'er", es "riqueza duradera" que sólo aumenta pero nunca disminuye. Por otro lado, el extremo derecho es el "valor de consumo", que es la "riqueza de consumo" de beber un trago menos, y el "tiempo" es el "peso" entre los dos. A medida que el peso del tiempo se mueve hacia la izquierda, el valor de recolección de este pastel de té aumenta y viceversa. La colección del lejano té Pu'er es similar a la del vino tinto. Ambos prestan atención a la cosecha, el origen (bodega, casa de té), la rareza y la conservación.

Los efectos del té Pu'er sobre la salud:

1. Reducir la grasa y perder peso

El té Pu'er está estrechamente relacionado con el metabolismo de las grasas. El té Pu'er produce nuevos químicos a través de un proceso de fermentación único, algunos de los cuales contienen lipasa, que puede descomponer la grasa, por lo que el té Pu'er tiene el efecto de perder peso.

2. Reducir los lípidos en sangre, reducir la presión arterial y resistir la arteriosclerosis.

3. Prevenir y combatir el cáncer.

Los científicos han demostrado que los bebedores de té tienen tasas más bajas. de cáncer. El té Pu'er contiene una variedad de oligoelementos anticancerígenos ricos y tiene un fuerte efecto letal sobre las células cancerosas.

4. Dientes sanos y protección dental

El té Pu'er contiene una variedad de ingredientes fisiológicamente activos, que tienen el efecto de esterilización y desinfección, por lo que puede eliminar el olor bucal y proteger. dientes.

5. Protege y nutre el estómago

En la concentración adecuada, beber té Pu'er suave no irritará el tracto gastrointestinal. El té Pu'er espeso, dulce y suave sí lo hará. Se forma en el estómago humano. La membrana, adherida a la superficie del estómago, crea una capa protectora beneficiosa para el estómago. El consumo prolongado de té Pu'er puede proteger y nutrir el estómago. Ésta es la razón principal por la que los consumidores nacionales y extranjeros que abogan por beber té Pu'er llaman al té Pu'er "té de belleza" y "té de longevidad".

6. Antienvejecimiento

Las investigaciones han demostrado que la peroxidación lipídica en el cuerpo humano es uno de los mecanismos del envejecimiento humano. El té Pu'er contiene vitamina C, vitamina E, polifenoles del té, aminoácidos y oligoelementos. Tiene efectos antioxidantes y retrasa el proceso de envejecimiento, por lo que el té Pu'er se llama "té de la longevidad".

7. Protección radiológica

Según los resultados de la investigación de He Guofan de la Universidad Sun Yat-sen de Guangdong sobre el té Pu'er, beber té Pu'er al 2% puede aliviar el daño. causada por la radiación de cobalto 60.

8. Despierta

"Compendio de Materia Médica" contiene: "El té Pu'er es el mejor tratamiento para el pericardio graso, primero raspa los intestinos para recuperar la sobriedad". Se demostró que los polifenoles del té en el té pueden promover el metabolismo del etanol y proteger el hígado. Esto permite que el metabolismo del etanol se desarrolle de forma normal y fluida. Beber té puede aumentar la vasoconstricción. La teofilina tiene un efecto diurético, que puede promover la rápida excreción de alcohol del cuerpo y reducir el daño de la embriaguez. Beber té también puede complementar la vitamina C necesaria para la hidrólisis del alcohol y estimular el centro del cerebro que está anestesiado por el alcohol. Esto juega un papel en el alivio de la resaca. Y usar té para aliviar la resaca definitivamente no dañará el bazo ni el estómago, ni provocará que los borrachos vomiten mucho ni produzcan náuseas.

9. Belleza

El té Pu'er puede regular el metabolismo, promover la circulación sanguínea, regular el cuerpo humano y equilibrar naturalmente las funciones internas, por lo que tiene efectos de belleza y se llama "belleza". té" en el extranjero.

(3) Clasificación por apariencia

Té de pastel de baya de goji del emperador manchú Qing Pastel crudo de té antiguo de árbol salvaje a nivel de gong 1. Pastel de té: forma de disco plano, cada trozo de baya de goji La red El peso del pastel es de 357 gramos, que es la antigua unidad de medida: siete taeles, y cada siete es un cubo, lo que significa siete, siete, siete y cuarenta y nueve, lo que significa muchos hijos y nietos, por eso se llama pastel Qizi. .

2. Tuocha: La forma es aproximadamente del tamaño de un tazón de arroz, con un peso neto de 100 gy 250 g cada uno. Ahora hay mini Tuocha pequeños con un peso neto de 2 g-5 g.

3. Té de ladrillo: rectangular o cuadrado, 250 g-1000 g. Esta forma está hecha principalmente para facilitar el transporte.

4. Té tributo a la calabaza: prensado en formas de medio melón de diferentes tamaños, que van desde los 100 gramos hasta los cientos de kilogramos.

5. Té Qianliang: Prensado en tiras compactas de diferentes tamaños, cada tira de té es relativamente pesada (el té más pequeño pesa unos 100 kilogramos), de ahí el nombre: Té Qianliang.

6. Té a granel: El té Pu'er que no se prensa ni se forma durante el proceso de elaboración del té es té a granel. Se puede dividir en té de hojas gruesas elaborado con la hoja de té entera y en tiras pequeñas. las puntas de los cogollos.

7. Los productos de té Pu'er de gama intermedia y alta son en su mayoría té Tuocha y pastel.

[Editar este párrafo] Preparar y beber té Pu'er

1. El té Pu'er debe prepararse en una tetera de gran tamaño porque el té Pu'er tiene una gran capacidad. Alta concentración, una olla de barriga grande puede evitar que la sopa de té sea demasiado fuerte. Los materiales sugeridos deben ser vasijas de barro y teteras.

2. Volumen de preparación del té Pu'er: al preparar té Pu'er, la cantidad de hojas de té representa aproximadamente el 20% de la tetera. Después de separar los bloques de té y las tortas de té, se exponen al aire durante 2 semanas y después de eso el sabor será mejor.

3. Preparar té Pu'er: Preparar té Pu'er primero con agua caliente es un proceso esencial. Debido a que el té Pu'er añejo debe almacenarse durante al menos diez años, puede contener algo de polvo. El agua caliente utilizada al preparar té por primera vez no sólo despierta el sabor del té, sino que también elimina las impurezas de las hojas de té. La primera velocidad de preparación debe ser rápida, siempre que las hojas de té se puedan lavar, no necesariamente el sabor después de la segunda preparación, la elección del tono se puede decidir según las preferencias personales; El té Pu'er está lleno de sabor incluso cuando está frío. Puede usarse como té de hierbas en verano o beberse después de enfriarse.

4. Cuando bebas té Pu'er, asegúrate de oler la fragancia mientras esté caliente. Antes de levantar la copa, puedes sentir la fragancia del viejo sabor saliendo de tu nariz como agua de manantial. Su sabor ligero y refrescante no es inferior al de la orquídea y el crisantemo.

5. El té Pu'er debe probarse con atención para conseguir su verdadero encanto. Aunque la sopa de té es ligeramente amarga en la boca, cuando la sopa de té permanece en la garganta por un tiempo, puede sentir que la sopa de té penetra a través de los dientes, se filtra en las encías, se produce en la base de la lengua y regresa. a la lengua. En este momento, la fragancia se desborda, el néctar "genera fluidos corporales", refresca el corazón y el bazo, y los fluidos corporales se desbordan. Esta es la degustación de té.

[Editar este párrafo] Los beneficios del té Pu'er para la salud

Durante miles de años, el té Pu'er ha sido el favorito de los consumidores debido a su excelente calidad. Al mismo tiempo, el sabor único del té Pu'er también está relacionado con su proceso de transformación natural. El té Pu'er maduro se procesa mediante procedimientos de procesamiento especiales, se rompe en bolas de té de diferentes tamaños y formas y se seca de forma natural en un lugar seco. Luego, según las necesidades de transporte, se coloca en cestas y se transporta a otros lugares. Yunnan se encuentra en la frontera de la patria y Xishuangbanna se encuentra cerca de Yunnan, con altas montañas y nubes peligrosas. El transporte era extremadamente difícil en la antigüedad y el transporte del té dependía exclusivamente de caballos y bueyes. Hubo un gran retraso en la carretera de montaña. En algunos tramos de la carretera, las caravanas sólo pueden circular dos veces al año y las cuadrillas de ganado sólo pueden circular una vez al año. Las hojas de té han sido golpeadas en los lomos de caballos y vacas durante mucho tiempo, y el contenido se transforma lentamente, dando al té Pu'er su brillo único y su suave aroma. La eficacia y el efecto se duplican. Está registrado en el "Registro de Brahma" escrito por Chai E en 1925 d.C. y en libros antiguos como "Compendio de Materia Médica", "Entrevistas con Simao", "Claves de la Física", "Espejo de Baicao" y "Southern Yunnan". Noticias" recogidas en la Dinastía Qing. Las propiedades desintoxicantes y curativas del té Pu'er. En los últimos años, se han realizado más estudios en el país y en el extranjero sobre los efectos fisiológicos y farmacológicos del té Pu'er, y se han desarrollado aún más las funciones del té Pu'er. Una nueva investigación ha descubierto que el té Pu'er tiene beneficios de belleza y se le conoce como la "nueva marca de belleza" porque puede desintoxicar profundamente. El té Pu'er puede producir líquido, calmar la sed, aliviar el calor, desintoxicar y aliviar el estreñimiento. Especialmente indicado para MM con estreñimiento. Con la ayuda del té Pu'er, puedes regular tus intestinos y estómago y restaurar las funciones normales. Resuelve completamente el problema del acné causado por el estreñimiento y el mal aliento "lady Killer"; puede eliminar el tono apagado de la piel. Uno de los mayores efectos del té Pu'er es que puede reducir el contenido de lípidos en la sangre, relajar los vasos sanguíneos, acelerar la circulación sanguínea y resolver la tez apagada y varios puntos molestos causados ​​por la falta de Qi y sangre. Puede adelgazar y tensar la piel. El Dr. Emile Carobbi, director de enseñanza clínica de la Escuela de Medicina Paris Saint-Tony, realizó ensayos clínicos con el té Yunnan Pu'er y demostró que "el té Yunnan Pu'er tiene un efecto muy bueno para reducir el contenido de compuestos lipídicos y colesterol". ". Por lo tanto, insistir en beber té Pu'er puede lograr los efectos de perder peso, reducir los lípidos en sangre y reducir la presión arterial.

La eficacia del té Pu'er radica en su naturaleza suave, que calienta el estómago sin dañarlo. Esto es especialmente cierto en el caso del té cocido. En general, el té fermentado ligero genera preocupaciones de "ligereza insoportable" para los amantes del té, especialmente para la gente moderna que bebe té todo el día y tiene dietas anormales. Después de estar sumergidos en cafeína y ácido tánico durante mucho tiempo, a menudo sienten dolor al rascarse el estómago. Creo que mucha gente tiene experiencia personal. Por tanto, el té Pu'er es especialmente adecuado para amigos que socializan mucho. Los amigos que beben demasiado suelen tener el estómago frío. La función única del té Pu'er para calentar el estómago permite que toda la familia beba bien todos los días y también los hace sentir cuidados.

El té Yunnan Pu'er es un tipo de té. Es un producto sagrado para calentar el estómago, reducir los lípidos en sangre, reponer el qi y prolongar la vida, y para disfrutar del té. Yunnan tiene el árbol del té rey más antiguo y también es el origen del té.

Ya desde finales de las dinastías Ming y principios de Qing hasta el período Tongzhi, el emperador y la familia real abogaban por beber té Pu'er, que también fue el período próspero del té Pu'er. El té Pu'er es un tipo de té postfermentado. Se le conoce como "té de la longevidad" y también se le llama "antiguo bebible". Se puede almacenar durante mucho tiempo y se vuelve más fragante con el tiempo.

Los resultados de la investigación sobre la función hipoglucemiante del té Pu'er han superado la evaluación.

La ciudad de Pu'er, provincia de Yunnan, anunció el día 27 que los resultados de la investigación sobre el mecanismo de reducción del azúcar en sangre del té Pu'er han sido identificados recientemente por el Departamento Provincial de Ciencia y Tecnología de Yunnan, lo que proporciona una sólida Apoyo teórico para el consumo científico de té Pu'er y la prevención y tratamiento de la diabetes tipo 2.

Se entiende que la diabetes es una de las enfermedades crónicas más comunes, entre las cuales la diabetes tipo ⅱ representa más del 90% del total de pacientes diabéticos y el 30% de las personas obesas en mi país la padecen. diabetes tipo ⅱ. Las investigaciones muestran que la diabetes tipo 2 está estrechamente relacionada con la anomalía (aumento) de una enzima biológica en el cuerpo humano. Esta enzima biológica se ha convertido gradualmente en uno de los objetivos importantes para el tratamiento de la diabetes tipo 2. Algunas instituciones de investigación y empresas nacionales y extranjeras han comenzado a buscar inhibidores de esta enzima biológica, pero actualmente no existe ningún inhibidor seguro y no tóxico para uso clínico.

Según Zhu, subsecretario del Comité Municipal del Partido de Pu'er, actualmente, un proyecto completado conjuntamente por el Instituto de Investigación del Té de Pu'er, la Facultad de Ciencias de la Vida de la Universidad de Jilin, el Laboratorio de Transducción de Señales de Células Fisher y La Universidad de Ciencia y Tecnología de Changchun * * * ha explicado preliminarmente el mecanismo de la función hipoglucemiante del té Pu'er. Recientemente, este logro pasó la evaluación del Departamento Provincial de Ciencia y Tecnología de Yunnan. Los expertos creen que este resultado proporcionará un fuerte apoyo teórico para el consumo científico de té Pu'er para prevenir y tratar la diabetes tipo II, proporcionará una base teórica para el desarrollo industrial y los estándares de calidad del té Pu'er para reducir el azúcar en sangre y, en última instancia, Desarrollar un método para el tratamiento de la diabetes tipo II con derechos de propiedad intelectual independientes. Sentar las bases para productos de té Pu'er funcionales para la diabetes y la obesidad.

Se ha descubierto que el té Pu'er tiene un importante efecto inhibidor sobre las enzimas biológicas relacionadas con la diabetes. El sólido polvo de té Pu'er instantáneo producido por Yunnan Daye Zhong se refina utilizando tecnología moderna de fermentación biológica y tecnología de extracción moderna. Tiene una tasa de inhibición de más del 90% de las enzimas biológicas relacionadas con la diabetes. Los resultados experimentales de modelos animales diabéticos muestran que a medida que aumenta la concentración de té Pu'er, su efecto hipoglucemiante se vuelve cada vez más evidente, mientras que los niveles de azúcar en sangre de ratones normales no cambian. En comparación con los animales de control que no bebieron té Pu'er, el azúcar en sangre de los animales experimentales que bebieron té Pu'er durante 42 días se redujo en un 42%, mientras que el fármaco hipoglucemiante oral rosiglitazona se redujo en un 36%. Todos los ratones modelo diabéticos que bebieron agua de té Pu'er (té cocido) durante 11 meses sobrevivieron sin llagas ni infecciones, mientras que 2 animales del grupo que bebieron agua corriente durante 11 meses sobrevivieron, con una tasa de mortalidad del 80%. En experimentos con animales, también se descubrió que, aunque el nivel de azúcar en sangre de los animales del grupo de hipoglucemiantes orales disminuyó significativamente, el 30% de los ratones aún desarrollaron complicaciones específicas de la diabetes.

En experimentos con animales, se observó que el peso de los ratones diabéticos del grupo que bebió té Pu'er (té cocido) durante dos meses disminuyó un 28,3%, mientras que el peso de los ratones diabéticos del grupo que tomó té oral El grupo de fármacos hipoglucemiantes aumentó, lo que indica que el té Pu'er tiene efectos significativos en la pérdida de peso. Los resultados de experimentos con animales muestran que la forma en que se bebe el té Pu'er tiene un gran impacto en el efecto reductor del azúcar en sangre. En el caso del consumo cuantitativo de té Pu'er, beberlo continuamente por etapas es mejor que beberlo una sola vez.

En la experiencia del té Pu'er en 120 pacientes diabéticos, se encontró que el 70% del nivel de azúcar en la sangre de los pacientes diabéticos cayó por debajo de 7, y el nivel de azúcar en la sangre cayó en un promedio del 35%. . Entre ellos, el 40% de los pacientes con diabetes tipo 2 que bebieron té Pu'er (sin suspender la medicación) tuvieron su nivel de azúcar en sangre reducido a la normalidad, mientras que el nivel de azúcar en sangre de las personas normales que participaron en la experiencia no cambió.

Según la evaluación de expertos, beber té Pu'er científicamente puede ayudar a prevenir o ayudar en el tratamiento de la diabetes tipo 2 y reducir las complicaciones causadas por la diabetes tipo 2. Actualmente, se han solicitado cinco patentes de invención nacionales para descubrimientos e invenciones relacionados con la investigación del té Pu'er para reducir el azúcar en sangre.

[Editar este párrafo] Bebidas Naturales-Humanas Personalizadas y Bebidas Saludables

1. Indicación geográfica: El té Pu'er es exclusivo de Yunnan. La ubicación geográfica única crea la rica calidad interna del té de Yunnan, que también es la raíz del té Yunnan Pu'er.

2. Sabor rico: el clima único de Yunnan en diferentes días ha dado como resultado que el té Pu'er tenga "un sabor por montaña" y "diez sabores de diez montañas". No existe similitud en forma, color, fragancia o calidad entre diferentes orígenes.

3. Alimentos verdes: Yunnan es una provincia fronteriza con industrias industriales atrasadas. Muchas áreas productoras de té básicamente no tienen empresas químicas. Esto también garantiza la calidad verde pura y natural del té Yunnan Pu'er, libre de contaminación.

4. Cuanto más viejo es el té, más fragante se vuelve: la larga historia y la cultura única de consumo de té crean las características del té Yunnan Pu'er.

5. Armonía entre el hombre y la naturaleza: Chenfang, un lugar natural, ha experimentado la catálisis del viento, la lluvia y el tiempo, sublimando la connotación y el sabor del té Yunnan Pu'er, como la vida. Esta es también la unidad de la naturaleza y el hombre en el té Pu'er.

6. Bebidas personalizadas: las ricas sustancias internas, el aroma distintivo y el sabor cambiante hacen que el té Pu'er sea más capaz de satisfacer las necesidades de consumo de múltiples niveles de la gente moderna.

7. Bebidas saludables: Una variedad de contenidos extremadamente altos de elementos del té y oligoelementos, así como una óptima solubilidad en agua y propiedades de liberación, hacen que el té Pu'er sea sinónimo de salud.

La razón por la que el té Yunnan Pu'er es famoso es precisamente por sus siete características únicas, lo que ha hecho que el té Pu'er ingrese gradualmente al mercado y se convierta en una industria prometedora.

El té Yunnan Pu'er es un tipo de té con estrictos requisitos en cuanto a origen de la materia prima, tecnología de producción y requisitos higiénicos. Pero no existe un estándar unificado en términos de aroma, sabor y métodos de bebida. Es por eso que el té Pu'er permite a personas de diferentes edades, clases, colores de piel y constituciones físicas encontrar su té Pu'er favorito.

El té Pu'er no es sólo un té tolerante, sino también un té con una personalidad distintiva.

[Editar este párrafo] Té Pu'er "bebida mezclada" en mesas de comedor antiguas y modernas

También hay un dicho en Kunming: "Se ve bien pero se viste con sencillez, y sabe bien cuando se remoja en arroz con té". Las caravanas de Yunnan transportaron té Pu'er a Diqing y al Tíbet. La gente de las zonas tibetanas utiliza té Pu'er y mantequilla para preparar té con mantequilla. Los pastores de Xinjiang y Mongolia Interior siempre añaden leche o leche de yegua a su té con leche. De hecho, todas son “bebidas combinadas” que agradan al público y se pueden disfrutar con las comidas. El té Yunnan Pu'er se puede convertir en una "bebida mezclada" con buen sabor.

Té Pu'er como plato

Además de beber, el té Pu'er también se puede utilizar como plato. Sus principales ventajas son la eliminación de la grasa y la limpieza del estómago. Por lo tanto, el té Pu'er se utiliza principalmente para cocinar carne. Por otro lado, el suave aroma del té Pu'er puede realzar el sabor de los platos y también puede ser la guinda del pastel. El requisito previo para cocinar con té Pu'er es elegir té Pu'er de alta calidad. En la actualidad, hay menos platos de Pu'er en Guangzhou que en Hong Kong y Taiwán. En la provincia de Taiwán, se han desarrollado una serie de platos complejos de Pu'er, como pollo Pu'er, pescado Pu'er, cáscara de Pu'er, huevo Pu'er, Buda Pu'er saltando la pared, etc.

1. Codo de Pu'er

Remoje el codillo de cerdo en sopa de té (retire las hojas de té) para eliminar el olor aceitoso, luego póngalo en la olla para guisarlo. O agregue varias salsas directamente a la sopa de té, luego agregue los codillos de cerdo y cocine a fuego lento. Guise hasta que el codillo de cerdo esté tierno y el té se impregne de su aroma en la carne. El codo grasoso y el té Pu'er desaceitado se mezclan maravillosamente aquí, lo que no sólo alivia el sabor grasoso sino que también añade la fragancia del té.

2. Paloma ahumada con crisantemo y Pu'er

Pon el crisantemo, las hojas de té Pu'er y el azúcar moreno en una olla y cocínalo en seco para ahumar la carne de paloma. El aroma del té Pu'er y el caramelo impregna la carne de paloma, que es dulce y sabe bien sin dañar el estómago.

3. Costillas de cerdo estofadas en Pu'er

Esta caja de costillas de cerdo estofadas está hecha de costillas de cerdo cocidas al vapor a fuego lento en sopa de té Pu'er. Agregue azúcar de roca y sal para obtener un excelente sabor.

4. Gachas de té Pu'er

Utiliza té Pu'er y crisantemo para preparar té, y utiliza la sopa de té para cocinar gachas. Pero el color del té Pu'er determina que la papilla sea roja con negro.

[Editar este párrafo] Tecnología de procesamiento del té Pu'er

Tecnología de producción tradicional del té Pu'er: recolección de hojas de té, reverdecimiento (secado, fritura), amasado (amasado a mano) , secado, cribado y clasificación, esterilización en autoclave y finalmente secado (verde sol, secado a la sombra).

Tecnología de producción moderna (envejecimiento artificial): recolección de té, enverdecimiento (freír, enrollar), enrollar (procesamiento mecánico), secado (secado), fermentación humidificada (aspersión, hongos del té), secado Secado, cribado y clasificar, esterilizar en autoclave y finalmente secar (secar).

El té maduro Pu'er tiene efectos farmacológicos, el té crudo no, pero el té añejo (té crudo) sí. Por lo tanto, la recolección de té Pu'er debe basarse en el principio de probar el té añejo, beber té cocido y almacenar té crudo. Cualquiera que entienda la preparación y el envejecimiento del té sabe que el envejecimiento del té crudo implica evitar las altas temperaturas durante los tres procesos de enverdecimiento, secado del té crudo y prensado de las hojas de té. Hablemos de algunos eslabones importantes en el proceso de producción de Katsuura.

Haoshengpu = inactivación moderada en un wok + secado natural al sol del té crudo + ventilación interior natural y secado a la sombra de los productos terminados.

Mala salud = desactivación del tambor + secado de té verde en tostadora + secado de productos terminados a altas temperaturas en la sala de horneado.

Verde Yunnan y verde Yunnan:

La materia prima del té Yunnan Pu'er: té verde secado al sol, también conocido como té verde Yunnan, la principal diferencia del proceso con el verde Yunnan El té es la temperatura de curado y el método de secado, ya sea enverdecimiento al sol o secado, es decir, el control de la temperatura y el tiempo. Por supuesto, el especial "sabor a sol" de Yunnan Green es una característica insustituible.

1. Enverdecimiento: El proceso de producción tradicional del té Pu'er "Dian Qing" consiste en recoger las hojas de té de los árboles de té de hojas grandes de Yunnan, airearlas o secarlas durante un corto tiempo y luego freírlas. para reducir la acidez. La temperatura del moderno wok de té Pu'er "Dian Qing" es de alrededor de 180 grados y todo el proceso dura unos seis minutos. Una vez fijada el agua, el color de las hojas cambia de verde brillante a verde oscuro o verde oscuro. El proceso moderno de producción del té Pu'er "Dian Green" consiste en poner las hojas frescas en un balde o olla y freírlas hasta que estén verdes.

2. Amasado: el proceso tradicional es el amasado manual y el amasado moderno es el amasado mecánico. La sopa de té Pu'er amasada tradicional es pura, pero el amasado mecánico produce partículas gruesas y la sopa de té suele estar turbia. .

3. Secado: el Dianqing tradicional generalmente completa la recolección, colocación y torsión del hilo alrededor de las 10 am, y luego extiende la lana uniformemente sobre la estera de bambú para secarla por la tarde alrededor de las 10 am. más de una o dos veces. El verde de Yunnan generalmente se seca en una secadora a una temperatura de aproximadamente 100 a 130 grados.

4. Tipo esterilizado en autoclave: utilice maquinaria esterilizada en autoclave para presionar los ingredientes del té en forma de torta, grumo o ladrillo.

5. Secado final: Después de la esterilización a alta presión, Yunnan Green se seca a la sombra y se seca de forma natural durante 2-3 días, o se seca al sol durante más o menos 2 horas y luego se seca a la sombra. durante 1 día y almacenado de forma natural durante un mes antes de salir de fábrica. El verde de Yunnan se esteriliza a alta presión, se seca en una sala de secado y luego se seca con aire caliente a 45 grados antes de salir inmediatamente de la fábrica.

Té Pu'er - cómo comprar té Pu'er

La principal zona productora de té Pu'er es la provincia de Yunnan, y solo se ha vuelto popular en varios lugares en los últimos 10 años. Debido a que el departamento de salud ha estudiado las funciones reductoras de lípidos en sangre, pérdida de peso, anticancerígenas y otras funciones del té Pu'er, y el té Pu'er es más efectivo cuanto más tiempo se almacena, el precio cambia dramáticamente. Distinga entre té Pu'er viejo y nuevo porque el té Pu'er puede seguir fermentando. Cuanto más envejece, más fragante se vuelve y, por supuesto, el precio será más caro. El nuevo té Pu'er se refiere al té Pu'er recién elaborado, que tiene una apariencia verde y un sabor rico. El té antiguo Pu'er se refiere al té Pu'er que ha estado almacenado durante mucho tiempo. Después de un largo período de oxidación, la apariencia de las hojas de té es de color rojo púrpura y el cabello blanco también se vuelve marrón amarillento.

Huele el aroma del té

El té Pu'er que está mal conservado suele tener un olor a humedad, y algunos comerciantes añaden flores como crisantemos para enmascarar su olor. Por lo tanto, si ve crisantemos u huele la fragancia de las flores en el té Pu'er, significa que la calidad del té no es pura.

Identifica el color de la sopa de té

Pídele al dependiente o al jefe que la pruebe y observe el color de la sopa de té. Debido al suave aroma del Pu'er envejecido durante muchos años, el color de la sopa de té es más oscuro, pero de ninguna manera es completamente negro. Pero la sopa de té del nuevo té Pu'er es de color más claro. Sin embargo, esto sólo puede usarse como referencia, porque incluso el té nuevo será muy oscuro, y la mejor manera es probarlo.

Pruebe beber

Probar es la parte más importante de comprar té, porque al probarlo puedes saber si una taza de té es buena o no. pero no será amargo. El Pu'er recién hecho tiene pelo blanco y no ha sido envejecido, por lo que tendrá un sabor amargo; el té Pu'er es suave y no irritante, por lo que tiene un sabor suave.

¿Cómo saborear la frescura del té Pu'er?

1. A juzgar por el aroma, el té Pu'er maduro tendrá un sabor maduro debido a la fermentación. Generalmente, solo hay té tibetano seco que tiene menos de diez años (según la tradición, el té sin moho es té tibetano seco), y se puede oler el olor a té maduro en la superficie de las hojas de té. En unos diez o veinte años, el sabor superficial del té cocido desaparecerá y el sabor cocido se podrá sentir en la sopa de té. En 1973, el primer lote de té de ladrillos cocido elaborado a partir de té prensado se denominó "té de ladrillos 73 gruesos". Han pasado ya más de 20 años. Ya sea té o sopa de té, ya no se siente cocido, pero tiene una "madera de agar" añadida. El aroma de la madera blanca es el mejor entre los tés maduros. Se transforma a partir del sabor maduro después de un largo período de envejecimiento en seco. El sabor del té cocido, el sabor cocido y la madera de agar son una de las formas más directas y efectivas de distinguir el té crudo del té cocido.

2. A juzgar por el color de la sopa, la sopa de té Pu'er cruda en Gancang es de color rojo granate, parecido al color de la sopa de té oolong a fuego alto. Incluso el té crudo añejo, como el té Pu'er antiguo Tongqing de la marca Malong de 1989 a 1990, es sólo un poco más oscuro que el té redondo Red Seal Pu'er de 50 años. El color de la sopa de té preparada es granate oscuro, casi negro. Por lo tanto, en la clasificación moderna del té, el té Pu'er se clasifica como té negro debido al color de la sopa del té maduro Pu'er.

3. A juzgar por la base de la hoja, la base de la hoja del té Pu'er crudo de Gancang es de color granate a granate oscuro, que es muy similar al color del té Dongfangmei de Taiwán. Las hojas son regordetas y suaves, llenas de frescura. Una infusión de hojas de té Tongqing Lao Pu'er revela la vitalidad de hace cien años. Las hojas del té Pu'er maduro son en su mayoría de color marrón oscuro o negro, y las hojas son delgadas y duras. Si se fermenta en grandes cantidades, quedará obviamente carbonizado, como si lo hubieran asado al fuego. Algunas de las hojas más viejas se rompen y las venas se separan una a una, como hojas muertas que llevan mucho tiempo en remojo en agua. Sin embargo, si un poco de té maduro no se apila durante mucho tiempo y el grado de fermentación no es intenso, la parte inferior de las hojas estará muy cerca de la parte inferior del té crudo. Por otro lado, algunos tés crudos, como las semillas de té, no se pueden secar inmediatamente después de enrollarlos. La parte inferior de las hojas será de color marrón oscuro y la sopa será más espesa y oscura, al igual que el té cocido que solo ha sido ligeramente fermentado. .

¿Se echará a perder el té Pu'er?

Si el té Pu'er se almacena adecuadamente, se volverá más fragante a medida que envejece. Sin embargo, cuando lo compre, encontrará que hay una vida útil en el empaque exterior del té Pu'er. . Esto se debe a que los productos alimenticios deben estar etiquetados. De hecho, los consumidores pueden beber té Pu'er sin prestar atención. Además, si notas que el té tiene olor a humedad, normalmente se debe a un almacenamiento inadecuado y no debes comprarlo.

El nuevo té Pu'er tiene un sabor muy fuerte y es muy irritante. Las personas que están acostumbradas a beber té de alta montaña o té Pu'er no lo están. El té Old Pu'er ha envejecido durante mucho tiempo. Después de un largo período de oxidación, la calidad del té se vuelve más suave y no irritante. Puede promover el metabolismo sanguíneo sin irritar el tracto gastrointestinal. Se dice que también puede mantener la salud, aumentar la energía y reponer el qi, y cuanto más tiempo se almacene, mayor será el grado de oxidación y más suave el sabor de la sopa de té.

Comprenda la edad del té Pu'er: el precio, la calidad y el año de almacenamiento del té Pu'er son un factor importante. El precio de venta de un bloque de té Pu'er puede oscilar entre 100 y 1.000 yuanes. La razón principal es que el té Pu'er tiene un dicho que dice que cuanto más envejece, más fragante es, por lo que los comerciantes han estado buscando 20. , 30, incluso 50 o 60 años, el precio será mayor. No obstante, aquí hay una forma sencilla de identificar la edad del té Pu'er como referencia.

Cómo distinguir la edad del té Pu'er y la apariencia de las hojas de té: el nuevo té Pu'er tiene una apariencia fresca, color de cabello blanco y sabor fuerte que se ha oxidado; durante mucho tiempo, la apariencia de las hojas de té será de color rojo púrpura y el cabello blanco también se volverá marrón amarillento.

Identifica el color del papel de regalo: El papel blanco utilizado para prensar el té Pu'er añejo se ha vuelto rancio con el tiempo, por lo que el papel es ligeramente amarillo. Por lo tanto, se puede partir del grado de envejecimiento de los patrones tejidos a mano y los colores impresos del papel. Esto solo puede usarse como referencia y no como base absoluta, porque algunos empresarios sin escrúpulos pueden aprovechar esta mentalidad y usar productos amarillentos. Papel de regalo viejo para reemplazar productos inferiores.

Comprenda la edad del té: en términos generales, la edad del té Pu'er se divide de la siguiente manera: el té Pu'er producido en este período antes de 1949 se llama té antiguo, como Centennial Song Product, Centennial Homenaje a Tongxing, Centenario de Tongqing, Tong Changlao, Song Pinjing. Por lo general, hay un trozo de papel de arroz glutinoso en el pastel de té con un nombre impreso, llamado Feinei.

De 1949 a 1967, el grado de producción de té de mi país se cambió de los productos de té, es decir, el primer lote se marcó con un sello rojo, el segundo lote se marcó con un sello verde y el El tercer lote estaba marcado con diferentes colores en el papel de regalo sobre el texto de las hojas de té.

1. Mira la apariencia

Mira la apariencia, primero mira la forma de la tira de las hojas de té, si la forma de la tira está completa, si las hojas están viejas o tiernas. , las hojas viejas son más grandes y las hojas jóvenes son más delgadas. olor El olor del té seco depende del color y la pureza del té seco. El té seco de té suelto Yunnan Pu'er de alta calidad es viejo y fragante (algunos pueden contener hongos secos, medicina china, longan seco, moho seco, alcanfor, etc.). también mixto. El color es marrón o marrón rojizo (color hígado de cerdo), con brillo aceitoso, marrón rojizo (comúnmente conocido como rojo maduro), los cordones son gordos y fuertes, y hay pocas tés rotos. Los inferiores están ligeramente rancios o simplemente rancios, e incluso pueden tener olores ácidos o de otro tipo. Los cordones son finos e incompletos, de color marrón oscuro, secos y sin brillo.

Observe el color de la sopa

Observe principalmente la profundidad y el brillo de la sopa. Para el té a granel Yunnan Pu'er de alta calidad, la sopa de té es roja y brillante. , con un "círculo dorado", y parece haber una capa de perlas de aceite en la membrana en forma de sopa. La calidad es mala, la sopa de té es roja pero no espesa ni brillante, a menudo tiene sustancias en polvo suspendidas y algunas incluso se vuelven negras y negras, lo que se conoce comúnmente como "sopa de miso".

Olfato

Utilice principalmente el olfato en caliente y el olfato en frío. El olfato en caliente se utiliza para ver la pureza del aroma y el olfato en frío se utiliza para ver la persistencia del aroma. La fragancia envejecida de calidad y olor caliente es obviamente rica y pura. Tiene una fuerte sensación de "qi" y un aroma duradero cuando hace frío. Tiene un sabor dulce. Los inferiores no son frescos, sino que están mezclados con olor agrio, olor rancio, olor a agua oxidada u otros olores diversos, y algunos incluso tienen "olor apestoso o a humedad".

4. Gusto

Principalmente por la suavidad, dulzor y sensación en garganta del sabor. El sabor de alta calidad es suave, suave, calma la garganta, es dulce y estimula la saliva en la base de la lengua; el sabor de mala calidad es suave, no resbaladizo, no tiene dulzura y se siente incómodo en ambos lados de la base de la lengua. , llegando incluso a producir una sensación de "astringencia".

Mira la parte inferior de las hojas

Mira principalmente el color y la calidad de la parte inferior de las hojas, y observa si las partes inferiores empapadas de las hojas están intactas y aún suaves. Las de alta calidad tienen color rojo pardo, uniforme y brillante, pocas flores, hojas intactas, hojas suaves, no podridas y no endurecidas; las inferiores son abigarradas, tienen pelos oscuros o las hojas se pudren y se endurecen;

Degustación de té Yunnan Pu'er

1. Mira el empaque

El té prensado Yunnan Pu'er se empaqueta principalmente con materiales de embalaje tradicionales, como pañuelos de papel. Se utilizan papel para el embalaje interior y papel de algodón para el embalaje exterior. Para el embalaje se utilizan hojas y cestas de bambú, y para la encuadernación se utilizan cuerdas de cáñamo y seda, que también son aceptados y reconocidos por la mayoría de los amantes del té Pu'er. Compruebe si el material de embalaje está limpio e inodoro, si el embalaje está ajustado, correcto y firme, si el tamaño del embalaje exterior está cerca del cuerpo del té y si está suelto, si el papel de seda es de algodón puro y si la escritura; es claro,etc. Además, también deben examinarse detenidamente otras formas de embalaje innovadoras y pequeños envases exquisitos.

2. Apariencia

Observa principalmente la uniformidad, la estanqueidad, el color, la ternura, la uniformidad, etc. , para ver si la forma es correcta, si los bordes y las esquinas están limpios, si las cuerdas están claras y si hay delaminación o caída. Por ejemplo, el té de pastel Yunnan Qizi (7572, 7542, 7262, etc.) requiere un diámetro de 20 cm, un grosor medio (2,5 cm), un borde delgado (1,0 cm) y el "mortero" está ubicado en el centro de el pastel y las hebras de té son transparentes y no hay delaminación ni caída del borde, elasticidad moderada."

Espero que pueda ayudarte y espero adoptarlo.

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