¿Cuáles son las delicias famosas de Bozhou?
Rebanadas de carne de res
Las rodajas de carne de res son un alimento halal único en Bozhou.
De color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, con un fragante aroma.
Este tipo de bollos al vapor se rellenan con carne de res, fideos y condimentos, y utilizan harina fina como piel. Los rellenos se apilan uno encima del otro para formar una torta redonda con un diámetro de 35-. 40 cm y un espesor de 3-5 cm. Colóquelo en una olla plana redonda especial y caliéntelo con aceite durante unos 30 minutos antes de darle la vuelta.
Los bollos al vapor son aceitosos pero no grasosos, crujientes y deliciosos, y son los mejores snacks.
Cabeza de cerdo estofada Xiyang
Cabeza de cerdo estofada Xiyang Según la leyenda, en la antigüedad había un chef famoso en la prefectura de Lu'an. Su familia elaboraba tocino y cabeza de cerdo. durante generaciones.
Una vez, un joven aprendió a cocinar cabeza de cerdo estofada de un famoso chef, pero se olvidó de añadir salsa de soja durante el proceso de cocción.
Cuando fue descubierta, la cabeza del cerdo había sido cocida hasta los ochenta años de maduración.
En ese momento, el maestro le pidió apresuradamente que sacara la cabeza de cerdo y la preparara con agua fría en un intento de remediar el problema, pero ya era demasiado tarde para agregar salsa de soja.
Al final no se les ocurrió una buena idea, así que dejaron a un lado la cabeza de cerdo sin salsa de soja.
A la mañana siguiente, temprano, el famoso aprendiz de chef se sorprendió al descubrir que la carne de cabeza de cerdo, que había sido remojada en agua fría durante la noche, parecía de color blanco, suave al tacto y muy fragante.
Rápidamente tomó una rodaja, la mezcló con ajo picado, la probó y la encontró fragante y deliciosa.
A partir de entonces, el maestro y el aprendiz iniciaron un negocio de carne de cabeza de cerdo cocida.
Este nuevo plato fue bien recibido por la gente nada más salir al mercado y su negocio se volvió más próspero.
La cabeza de cerdo estofada, que poco a poco se ha ido haciendo famosa, se ha transmitido de generación en generación y se ha convertido en un manjar favorito.
Bollo al Vapor Zhuang de Yi Men
Bollo al Vapor Zhuang de Yi Men, también llamado Guokui, es un alimento único.
El método consiste en tomar un trozo grande de masa y amasarlo repetidamente para hacer una torta redonda del tamaño de un recipiente, de unos pocos centímetros de grosor y de uno a dos pies de diámetro. Pega una capa de semillas de sésamo en la superficie, ponla en la sartén y hornéala a fuego lento. Suave por fuera y fragante por dentro cuando se cocina.
Algunos expertos también pueden crear patrones en la piel.
La forma del casco de olla es bastante similar a la de una armadura antigua. Es redondo y duro, por eso se llama Zhuangmo y Guokui. Al mismo tiempo, tenía mucha hambre. Un casco de olla del tamaño de la palma de la mano puede cubrir dos bollos grandes al vapor.
Sopa de ternera con arreglos florales
La sopa de ternera con arreglos florales pertenece a Fuyang y es originaria de la ciudad de Huahua, distrito de Yingdong, ciudad de Fuyang. Es famosa por su apellido Gao.
La sopa original está hecha con huesos de res, carne de res de primera calidad y otras materias primas mezcladas con una variedad de condimentos y cocida a fuego lento. Tiene un sabor puro y un regusto prolongado. Debido a su sabor único, es el favorito de los consumidores locales, y hay docenas de ellos operando sólo en la ciudad de Fuyang.
Fideos secos con carne de perro
Hablando de snacks, los fideos con carne de perro son para Yangguo, Anhui, al igual que el cordero y los bollos al vapor son para Xi'an, los panqueques y las frutas son para Tianjin, y la salsa ligera de sésamo es para Fuyang, Tang es lo mismo que Mengcheng.
El bocadillo favorito de Yang Guo no son las tiernas calcomanías de olla en el exterior, las empanadillas al vapor, los tradicionales palitos de masa frita con leche de soja o los pocos palitos de pasta de sésamo que quedan, sino la famosa comida de Yang Guo: la carne de perro. Los fideos con carne han estado activos en la pequeña ciudad de Yangguo durante los últimos diez años y gradualmente se han vuelto populares entre la gente.
Jalea frita
La gelatina frita es un famoso snack de color blanco, sabor cristalino, tierno y refrescante.
Hay un poema que alaba: "Pescado raspado con hielo, cristalino y frío".
El sabor puede ser fuerte o ligero, según prefieras, sólo déjalo enfriar y ignora la acidez. "
Hay muchos tipos de gelatina. El almidón de los frijoles, el arroz o las batatas se diluye con una cantidad adecuada de agua hasta formar una pasta. Después de cocinarla, se condensa formando grumos, comúnmente conocidos como "gelatina".
Como harina de guisantes, harina de frijol mungo, harina de boniato, etc.
Sopa Spishui
La sopa Spishui se originó en Yangguo y Mengcheng en el noroeste de Anhui <. /p>
Sopa Spishui. El significado de caldo y carne mixta. Debido a la redacción desconocida, la gente la escribe erróneamente como "sopa para espolvorear" o "sopa para matar". Gallinas viejas y chuletas de cerdo, batir los huevos crudos en un tazón, revolver bien y preparar con caldo hervido para hacer un té de huevo con caldo de color amarillo anaranjado.
Se dice que el emperador Qianlong probaba esto ocasionalmente. fue a Jiangnan. La sopa se ha hecho famosa desde entonces.
Hoy en día, la sopa se extiende por toda el área de Jianghuai y se ha convertido en un refrigerio famoso con un sabor único en Anhui. El famoso producto de Yangguo, los fideos Gexia, ha introducido líneas de producción avanzadas internacionales, superando el modelo de taller tradicional y la fabricación manual desordenada y antihigiénica.
Utilice arroz, trigo, maíz, frijol mungo, etc. , limpia e higiénica, con buen gusto, sabor único, rica nutrición y no contiene ningún aditivo alimentario. Es la única masa verdaderamente reconfortante en el norte de Anhui.
Tortuga de caparazón blando guisada con canela
La tortuga de caparazón blando es de naturaleza suave y de sabor dulce. El valor comestible de la tortuga de caparazón blando es muy alto. La tortuga de caparazón blando es particularmente deliciosa y nutritiva.
La carpa y sus extractos pueden prevenir e inhibir eficazmente el cáncer de hígado, el cáncer gástrico y la leucemia linfoblástica aguda, y pueden usarse para prevenir y tratar la debilidad, la anemia y la leucopenia causadas por la radioterapia y la quimioterapia.
La tortuga de caparazón blando también tiene un buen efecto de purificación de la sangre. Su consumo regular puede reducir el colesterol en sangre y es beneficioso para pacientes con presión arterial alta y enfermedades coronarias.
El calamar también puede "reponer la tensión, fortalecer la energía yang y reponer en gran medida la energía yin".
Comer tortugas también tiene ciertos efectos auxiliares en muchos pacientes con tuberculosis, anemia, debilidad física, etc.
Después del secado, el longan fresco se convierte en el longan de la medicina tradicional china.
Longan contiene una variedad de nutrientes y tiene los efectos de nutrir la sangre y calmar los nervios, fortalecer el cerebro y mejorar la inteligencia, nutrir el corazón y fortalecer el bazo. Es un alimento tradicional que fortalece el bazo y mejora la inteligencia. Tiene buenos efectos curativos sobre el insomnio, palpitaciones, neurastenia, pérdida de memoria y anemia.
Tiene los efectos de fortalecer el bazo y la sangre, nutrir el yin y nutrir el riñón, nutrir el hígado y calmar los nervios.
Tiene las características del sabor original de tortuga de caparazón blando, sabor a longan fresco y rica nutrición.
Pastel de sésamo con mucho aceite
El pastel de sésamo de Zhangou también se conoce como "pastel de sésamo con suela de zapato", llamado así porque parece la suela de un zapato.
Zhangou Shaobing se elabora con harina, panceta de cerdo, sésamo y otras materias primas utilizando un método único. El aspecto es delgado, de color amarillo anaranjado, cubierto de semillas de sésamo. Durante el proceso de consumo tiene todo su color, aroma y sabor, crujiente por fuera y crujiente por dentro, resulta delicioso y agradable. Cada vez que vienen extranjeros, "no deben tener suficiente para comer".
Mahu
Los snacks locales especiales de Bozhou, como las gachas de avena.
Soja, mijo, arroz, etc. Procéselo hasta obtener almidón en una determinada proporción y mézclelo hasta formar una pasta. Cuando el agua se caliente a unos 90 grados, vierte lentamente la pasta de almidón y los accesorios en el agua y revuelve en una dirección hasta que la pasta esté completamente cocida.
A la hora de comer, espolvorear un poco de soja salada y sésamo en polvo sobre la pasta.
La pomada tiene un aroma ligeramente dulce y un sabor suave. Tiene los efectos de eliminar el calor y secar la humedad, humedecer los pulmones y diuresis.
Li Xingong Mo
Lixin Palace Xiaolongbao utiliza harina de trigo de alta calidad como materia prima, adopta tecnología de fermentación popular y se complementa con materiales auxiliares y harina. Amasar la masa fermentada repetidamente hasta que la masa esté brillante, luego hacer bollos de harina de diferentes formas, pegarlos en la pared de la olla de hierro, agregar un poco de agua (no remojar los bollos con agua) y cocinar a fuego lento hasta los bollos están cocidos y fragantes.
La parte delantera de los bollos al vapor es brillante y la parte trasera dorada. Son fragantes y dulces, crujientes y suaves.
Este tipo de bollos al vapor debe su nombre a muchos homenajes durante las dinastías Ming y Qing.
Pan de masa pegajosa
Bozhou es un lugar famoso.
Utilice buena harina de arroz glutinoso, azufaifa, azúcar, condimentos y masa para hacer un bizcocho redondo con un diámetro de 35-40 cm y un espesor de 3-4 cm. Ponlo en una olla y agrega. un poco de aceite y cocine a fuego lento.
Los bollos al vapor son de color amarillo dorado, crujientes por fuera y suaves por dentro, dulces y deliciosos. Son una de las comidas favoritas de mayores y niños.
Pastel de lentejas
Especialidad local de Bozhou.
Lavar las lentejas, dejarlas en remojo durante una hora, sacarlas, añadir un poco de almidón, azúcar y condimentos hasta hacer una pasta espesa, apilarlas en un colador y cocinarlas al vapor hasta que estén cocidas. Hay formas redondas, grandes y pequeñas, gruesas y delgadas.
Tiene una fragancia refrescante y es suave y ligeramente dulce. Es el mejor producto para adaptar tu vida hogareña.
Relleno de guisantes
Especialidad local de Bozhou.
Pelar los guisantes, remojarlos en agua, molerlos hasta obtener una pasta, añadir dátiles, azúcar, condimentos y un poco de almidón para obtener una torta redonda de 40-50 cm de diámetro y 4 cm de espesor. -5 cm, y ponerlo en una jaula al vapor.
Puedes añadirle algunos adornos, con forma de gran tarta, verde y amarillo, dulce y suave, especialmente popular entre los mayores y los niños.
Bollos fritos al vapor
Los bollos fritos al vapor, también conocidos como palitos de masa fritos, son una comida única en Bozhou.
Tiene forma de palitos de masa frita, más cortos y gruesos que los palitos de masa frita, y sabe a palitos de masa frita, pero más suaves y deliciosos que los palitos de masa frita.
Este tipo de bollos al vapor se elaboran con harina fina y condimentos mediante un método y sistema especial. Luego, se utilizan dos taladros de hierro fino para envolver los fideos finos, tirarlos con fuerza y meterlos. Freír en la olla por dentro y sacar cuando la superficie esté dorada.
Los bollos fritos sabrán mejor si se fríen con huevo líquido.
Pollo estofado del viejo capitán
El nombre del viejo capitán es Zhang y vive en Longxi Village, la aldea administrativa de Longshan Town.
Después de la liberación, se desempeñó como capitán de producción durante décadas; ha estado involucrado en la industria del pollo estofado toda su vida. La principal materia prima es el pollo nativo y se encuentran más de 60 tipos de preciosos materiales medicinales chinos. procesado cuidadosamente. Su color, aroma, sabor y forma son todos buenos, con piel crujiente, carne tierna y sabor delicioso. Se vende lejos dentro y fuera de la provincia.
Ahora que Zhang falleció, su nieto Zhu Fengshou heredó la tecnología tradicional de procesamiento de pollo estofado.
La marca retrato ya ha sido registrada en la Administración Estatal de Industria y Comercio.
Guo Kui
Bozhou es una comida única.
Tomar un trozo grande de masa y amasarlo repetidamente, agregar los condimentos y convertirlo en una torta redonda y espesa con un diámetro de 40-50 cm y un espesor de 3-4 cm. olla y espolvorear con semillas de sésamo.
Para acelerar el proceso de cocción se suele utilizar palillos para pinchar los ojos varias veces.
Momo se asemeja a una armadura antigua, redonda y dura, de ahí el nombre Guokui.
Los bollos al vapor Guokui son dorados por fuera, crujientes por fuera y suaves por dentro, dulces y salados. Es un buen alimento preparado para el trabajo de campo.
Se dice que este tipo de comida es una comida militar inventada por Cao Cao.
Camarones Fugui Blancos a la Parrilla
Ingredientes utilizados; 250 g de cola de camarón, 50 g de salsa de frijoles negros Laoganma, 50 g de jugo de pollo tailandés, 1 kg de aceite para ensalada, 5 g de pollo en polvo, 5 g de azúcar, 5 g de aceite para ensalada .
100 gramos.
Método de preparación: 1. Recoger los camarones con brochetas de bambú y freírlos en una sartén con un 80% de aceite caliente.
2. Deje 25 g de aceite en el fondo de la olla, agregue la salsa de frijoles negros Laoganma, el jugo de pollo tailandés, el pollo en polvo y el azúcar. Coloque las gambas frescas sobre la piedra Yuhua caliente y vierta. el jugo. Cortar las gambas frescas en trozos.