¿Cómo hacer fideos de ternera de Leshan con sabor auténtico?
Los fideos de carne de Leshan son un refrigerio especial en la ciudad de Leshan, provincia de Sichuan. El método tradicional se prepara con carne fresca local, sal refinada, tofu fermentado, jengibre añejo, granos de pimienta de Sichuan, vinagre de arroz, etc. Los siguientes son los pasos específicos para elaborar fideos de ternera de Leshan:
Materiales:
- Carne de ternera: 500 gramos
- Fideos: cantidad adecuada
- Tofu fermentado: 3 piezas
- Jengibre: 3 piezas
- Ajo: 3 dientes
- Cebolla verde: cantidad adecuada
- Ají: cantidad adecuada
- Pimienta de Sichuan: cantidad adecuada
- Sal: cantidad adecuada
- Vinagre de arroz: cantidad adecuada
- Salsa de soja ligera: cantidad adecuada
- Vino de cocina: cantidad adecuada
- Esencia de pollo: cantidad adecuada
- Aceite: cantidad adecuada
Pasos:
1. Lavar la carne, limpiarla y cortarla en rodajas finas, añadir la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, vino de cocción y sal, mezclar bien y dejar marinar durante unos 15 minutos.
2. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo, triturar los pimientos y reservar.
3. Precalienta la olla, agrega una cantidad adecuada de aceite, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el tofu y sofríe hasta que esté fragante.
4. Añade las rodajas de ternera marinadas y sofríe, añade sal, pimienta y otros condimentos y sofríe hasta que cambie de color.
5. Añade una cantidad adecuada de agua, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté cocida.
6. Cocine los fideos, ponga los fideos cocidos en un bol, agregue la carne y la sopa.
7. Espolvorear cebolla de verdeo picada, chile rallado, etc. según el gusto personal, y rociar con un poco de vinagre de arroz y esencia de pollo.
El anterior es el método tradicional de elaboración de fideos de ternera de Leshan. El proceso de elaboración requiere paciencia y cuidado. Si los fideos de ternera de Leshan elaborados según los pasos anteriores no son lo suficientemente auténticos, también puedes ajustarlos según tus propios gustos y preferencias, pero ten cuidado de mantener las características y textura de las materias primas.