¿Dónde puedo conseguir la especialidad de bollos de frijoles pegajosos Yagou?
Los bollos de frijoles pegajosos de Yagou son una especialidad de Acheng, Harbin, Heilongjiang.
El tofu pegajoso Yagou es también un alimento tradicional de los antepasados manchúes. Se cuece al vapor con mijo (arroz amarillo) como piel y frijoles como relleno. Debería ser el primer alimento preparado en China. Se puede comer congelado (comiendo bollos de frijoles) o caliente (mojando bollos de frijoles), por lo que el alimento básico de los Jurchens en invierno son probablemente los pequeños bollos de frijoles pegajosos que se usaron en la guerra para destruir la dinastía Liao y conquistar la dinastía Song. .
En la memoria de muchas personas, “palo” y “año” están conectados entre sí. Según la tradición manchú, después del día 23 del duodécimo mes lunar, cada hogar lavará el arroz con agua tibia, lo molerá hasta convertirlo en trigo amarillo y utilizará una olla de cerámica grande o dos ollas para amasar los fideos. Después de uno o dos días, el recipiente emitirá un olor agridulce, lo que les indica a los adultos que es hora de verter el relleno de pasta de frijoles. El relleno de frijoles se compone principalmente de frijoles rojos, también se pueden usar frijoles adzuki. Entonces tienes que hacer pufs. El tamaño del puf refleja el "paso" de la vida familiar. Si es demasiado grande, parece vago, si es demasiado pequeño, no importa. La primera olla de hojaldres de tofu sale de la olla, se baña en almíbar espeso y se invita a los vecinos a probar. Esta es una prueba de toda la artesanía anterior. La superficie es lisa, la piel es moderadamente gruesa, es fragante y deliciosa, y es un gran elogio para el tofu pegajoso.
El origen de los bollos de judías pegajosos es similar al de Guangdong. Esta costumbre está relacionada con el nivel de producción. El mijo (Euphorbia) es tolerante a la sequía y tiene un período de madurez corto. En el noreste, especialmente en la provincia de Heilongjiang, es la primera cosecha que se recoge en otoño. Las personas que quieran probar sus delicias básicamente tienen que esperar hasta el Festival de Primavera. En primer lugar, como empresa unificada de distribución de cereales, no tiene sentido preocuparse porque tiene que pasar por muchos obstáculos, como la cosecha de otoño y el pesaje. En segundo lugar, en la era de la economía planificada, cocinar tofu al vapor con arroz era una señal de mejora de la vida, y el Año Nuevo chino era un período de mejora intensiva, por lo que no debemos preocuparnos. Pero hay momentos para disfrutar de este delicioso manjar. Durante las ocupadas temporadas agrícolas de primavera, verano, otoño e invierno, el trabajo agrícola es intenso y agotador. El equipo de producción lava arroz colectivamente, principalmente cociendo pasteles de arroz al vapor. Los frijoles cocidos se esparcen primero en la vaporera y, a medida que aumenta el calor, se espolvorea trigo amarillo capa por capa y luego se extiende una capa de frijoles. De esta manera, las tortas de arroz que tienen más de medio pie de espesor se han convertido en las expectativas de los agricultores durante la temporada agrícola más ocupada. Mientras tengas unas ricas tortitas de arroz, no será un problema. La cocina milenaria tiene una tradición milenaria, y es un grupo de agricultores de su ciudad natal de Jinyuan y Yagou Town quienes están renovando la tradición.
La razón por la que los bollos de frijoles pegajosos de Yagou son famosos es que en el invierno de 1985, Chen Jinsheng, un aldeano de Guoyuanxiaweitun, ciudad de Yagou, accidentalmente "fregó" demasiado arroz. De repente pensó: ¿Por qué no tomarlos? ¿Volver a Harbin para venderlo? Sus razones son buenas. Dado que algunas personas están dispuestas a comer bollos de frijoles pegajosos que les regalan sus familiares, las personas que no tienen parientes comprarán bollos de frijoles pegajosos y los probarán. Cuando la gente de Harbin lo prueba, incluso si lavan mucho arroz, no están calificados para decir "mucho". Como era de esperar, Chen Jinsheng solo salió a la carretera unas cuantas veces en invierno y se perdieron más de 300 kilogramos de bollos de frijoles pegajosos. El ingreso bruto fue de más de 200 yuanes, que es casi el ingreso anual del equipo de producción. Al año siguiente, el equipo que vendía bollos de frijoles pegajosos se duplicó y las ventas de bollos de frijoles pegajosos también se duplicaron. Volviendo a 1998, la ciudad de Yagou fue calificada como “La ciudad número uno del país con bollos de frijoles pegajosos” por el Ministerio de Agricultura. En 2004, el 35% de la tierra cultivada en la ciudad de Yagou estaba plantada con maíz pegajoso (el rendimiento es mucho mayor que el del arroz con ruibarbo) y 2.100 agricultores procesaron bolsas de frijoles pegajosos, con una producción de 9 millones de kilogramos y una ganancia del 9,5%. millones de yuanes. Los productos se venden bien en todo el país. En 2005, para crecer y fortalecerse, Yagou Town permitió a poderosas empresas privadas de alimentos utilizar la marca "Yagou". A través de operaciones a gran escala y producción estandarizada, cada bollo de frijoles pegajosos que lleva este manjar nacional tradicional siempre brillará como oro en la visión y la memoria de la gente.
Siete aldeas, incluidas Quandian Village, Yazhan Village, Yueji Village, Jixiang Village, Nanping Village, Gaosheng Village y Guangxin Village* * * en la oficina del subdistrito de Yagou del distrito de Acheng, ciudad de Harbin, provincia de Heilongjiang. gobierna la región administrativa.
"Informe del Gobierno Popular del distrito de Acheng, ciudad de Harbin, sobre la designación del producto con indicación geográfica Haachengzheng nº 12 [2014] Yagou Sticky Bean Buns".
Harbin Tianyi Ecológico Agrícola y Sideline Products Co., Ltd. Estándar empresarial: Q/HTS0001S-2014 Bollos de frijoles pegajosos Yagou.