¿Cuáles son los tres licores más famosos de China? ¿De dónde son?
Mianzhi es una antigua zona de Mianzhou, bajo la jurisdicción de Jiannan Road, con una larga historia cervecera. Según el "Suplemento a la historia de la dinastía Tang" de Li Zhao, hubo un vino famoso llamado "Jiannan Shaoquan" desde los años de Kaiyuan a Changqing de la dinastía Tang. El poeta Li Bai contó una vez la historia de "desnudar un visón para canjear el vino" en Jiannan y dejó un buen dicho: "un erudito puede desatar un visón dorado y el precio en Luoyang es alto". Su vino también es llamado "manantial de incienso". El "hidromiel" se elaboraba en la dinastía Song. Según "Mianzhou Chronicles": "El taoísta de la montaña Mianzhu Wudu, Yang Shichang, era bueno elaborando vino de miel y nunca dejó de beber. Dongpo y su grupo escribieron la 'Canción del hidromiel' y la abandonaron durante el período Kangxi de la dinastía Qing". Yukan, nativo del condado de Sanyuan, provincia de Shaanxi Cuando Mianzhu consiguió buena agua, abrió Zhutian Yifenfang para preparar licor Daqu. Más tarde, se abrieron uno tras otro tres talleres de Daqu, Yang, Bai y Zhao. A partir de entonces, el vino Daqu se convirtió en el producto famoso de Mianzhu. Según los registros del condado de Mianzhu: "El vino Daqu es una especialidad local con un sabor suave, color blanco y apariencia clara". Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, Taishi Li dijo en "Libro al mar": "Vino Mianzhu Daqu". También es bueno para aliviar el calor y el frío del verano y puede detener los vómitos, la diarrea, la deshumidificación y los miasmas". También escribió un poema y dijo: "He probado todos los vinos famosos del mundo, pero solo amo Mianzhu Daqu. vino." Durante el período Guangxu, figuraba como vino tributo. De manantiales famosos se obtiene buen vino. El Crónica del condado de Mianzhu dice que "este vino sólo se puede elaborar a partir de un manantial fuera del suroeste" y señala que "este vino se cuece al vapor y se tuesta con agua de un pozo fuera del oeste de la ciudad. Es fragante y delicioso y no se puede encontrarse en cualquier otro lugar". Este manantial es el famoso "Zhuge Well". Al final del período de los Tres Reinos, Bing Wei entró en Shu. Zhuge Zhan y Zhuge Shang custodiaban la ciudad y cavaban pozos para sacar agua. Más tarde, llamaron al pozo "Pozo Zhuge". Al final de la dinastía Qing, había 17 bodegas Mianzhi Daqu. Durante 1919, "había 25 tiendas Daqufang, que podían vender cientos de miles de vinos y conseguir cincuenta o sesenta mil, y el mercado era muy amplio". Posteriormente, se desarrolló hasta llegar a tener más de 30 bodegas en 116, con una producción máxima anual de más de 350 toneladas. Mianzhu Daqu ganó el primer premio de la Asociación de Defensa de la Industria Provincial de Sichuan en 1922 y ganó la medalla y el certificado en la Exposición Provincial de Productos Domésticos de Sichuan en 1928. Su reputación está creciendo y se vende en todo el mundo. En ese momento, la gente lo elogiaba como "Vino Shili Mianzhu, ¿quién entre los caballeros del mundo sabría que tenía una reputación elegante?". En 1941 había más de 200 bodegas que producían 2 millones de kilogramos de vino. Hay 38 famosos Daqu Shaofang, incluidos Gantai, Daosheng, Ruichangxin, Yiquanhe, Hengfengtai, Tianchengxiang, Zhu Tianyi y Yang Hengshun, y 200 bodegas. Hay más de 100 talleres de Xiaoqu Shaoxing, entre los cuales son famosos el primer taller de primavera, Qujiangquan, Yongshengchun, Deyongchun y otros. En 1951, la bodega Mianzhu se construyó sobre la base de la casa quemada de Zhu Tianyi y continuó produciendo Daqu Baijiu. Este licor de alta gama se puso en producción en 1958 y el poeta de Sichuan Pang lo llamó "Jian Nanchun". 1985 es el nombre actual de la fábrica. El vino utiliza sorgo, arroz, arroz glutinoso, maíz y trigo como materias primas, y Daqu elaborado con trigo como iniciador de la sacarificación. El proceso incluye: cubrir la parte superior de las lías del vino tinto, fermentar con arena, cortar la cabeza y el rabo, cocer el salvado al vapor, fermentación a baja temperatura, fermentación de fondo en doble vuelta, etc. , ingredientes razonables y funcionamiento preciso.
Jiannanchun Baijiu es incoloro, claro y transparente, con rico aroma, sabor suave y dulce, cuerpo completo, aroma armonioso, justo, refrescante y refrescante, y regusto largo. El contenido de alcohol se divide en 28 grados, 38 grados, 52 grados y 60 grados, y pertenece al licor Daqu de sabor fuerte. Poemas y odas de calígrafos famosos;
El buen vino puede ahuyentar el polvo viejo, así que ¿por qué preparar Jiannanchun ahora? La cara de Haitang estaba roja, pero estaba sorprendentemente borracha. El escritor literario Liu escribió una vez un poema: Hay una copa de vino llena en el mundo, pero es raro probarla en la primavera de Jiannan. Es difícil saborearlo solo, la felicidad es para el mundo.
Luzhou Laojiao Co., Ltd.: La marca Luzhou Laojiao y Maisui Luzhou Laojiao Tequ, también conocida como licor Luzhou Laojiao Daqu, son productos de la destilería Huzhou Laojiao en Sichuan.
Luzhou, conocida como Jiangyang en la antigüedad, tiene una larga historia de elaboración de cerveza. Desde la antigüedad, se la conoce como "el antiguo camino a Jiangyang tiene muchos buenos vinos". Las copas de cuerno para beber de cerámica desenterradas en el área de Luzhou son artefactos de las dinastías Qin y Han, lo que indica que el vino existió durante las dinastías Qin y Han. En 225, tres años después de la fundación de la dinastía Shu Han, Zhuge Liang envió tropas a Zhongshan en Jiangyang y pidió a la gente que preparara koji con hierbas medicinales y elaborara vino con agua de manantial de Longquan en Yinggoutou, en el sur de la ciudad. Su habilidad para hacer koji y elaborar vino se ha transmitido hasta el día de hoy. La industria del vino floreció durante la dinastía Song y durante el período Xining, el precio del vino era “menos de 10.000 yuanes”. Según los registros históricos Song, en Luzhou y otros lugares se elaboraban vinos pequeños y grandes. "De primavera a otoño, cuando está maduro, se le llama vino pequeño. Se encera y se cuece al vapor, y cuando sale en verano, se llama vino grande, shochu". Los poetas y poetas dejaron poemas alabando el vino. Huang Tingjian dijo: "Jiang'an no tiene suficiente comida, pero Jiangyang tiene mucho vino". Tang Geng dijo: "Cien gatos de perca amarilla producirán jade y el vino tinto hará brillar todos los hogares. Los barcos de pasajeros en Yugan Ferry, la gente bajo el bosque de lichi, dijo Yang Shen, "el vino de Jiangyang está lleno de flores maduras". y ya nadie se emborrachará". También dijo: "El agua en Longquan en Luzhou no se puede agotar en un mes.
Con la copa en mente, el barco se vuelve interesante. "Zhang Chuanshan dijo:" En la puerta, la gente vive del agua y el restaurante es el rojo de Jiang Ming. Una taza de Luzhou es buena, pero un peregrino con los dedos fríos come naranjas. "Daqu Baijiu se elaboró en el primer año de Taiding en la dinastía Yuan (1324). En el decimotercer año de Wanli en la dinastía Ming (1586), la tecnología Luzhou Daqu Baijiu tomó forma inicialmente". dijo: "El licor elaborado con sorgo se llama Baishao. Sorgo El que se elabora con trigo se llama Daqu. "Alrededor del año 14 de Shunzhi en la dinastía Qing (1657), se abrió el Taller Shu Juyuan Roan. Se construyeron cuatro bodegas en el año 22 de Qianlong (1757), y su vino Daqu es famoso en todas partes. En el octavo año de Tongzhi (1869), Shujuyuan Lanfang pasó a llamarse Wenyongsheng Lanfang. Había 10 bodegas Daqu, de las cuales 6 se construyeron alrededor de 1650 y 4 alrededor de 1750. Al final de la dinastía Qing, había más de 600 hogares que elaboraban granos de destilería, pero desde la República de China, el número se ha reducido a más de 300 hogares. Hay más de diez hogares pobres en Daqu, incluido You Qinghuan, nativo de Laojiao, famoso por Wen Yongsheng y Tian Chengsheng.
En 1952, la destilería Jinchuan absorbió principalmente 17 bodegas que no participaban en la empresa conjunta y estableció la destilería estatal No. 1 Qu de Sichuan Monopoly Company. En 1955, cuatro empresas vitivinícolas conjuntas se fusionaron para formar una bodega de asociación público-privada, y la primera bodega se transformó en una bodega estatal local. En 1960, las dos fábricas se fusionaron en Luzhou Qu Distillery y, en 1990, se convirtió en el nombre actual de la fábrica. En 1952, los productos de Luzhou Laojiao Daqu se dividieron en Tequ, Touqu, Erqu y Sanqu según las sutiles diferencias en sus estilos inherentes. El grado más alto de ellos era el vino Tequ, que también exportaba Luzhou Laojiao. Luzhou Qujiu La principal materia prima es el sorgo ceroso local de alta calidad, utilizando trigo como materia prima. Daqu tiene estándares de calidad especiales y el agua de elaboración es agua de pozo de Longquan y agua de Tuojiang. El proceso de elaboración de la cerveza es un método tradicional de cocción mixta y fermentación continua. El licor destilado se almacena en el "altar de los caballos" durante uno o dos años. Finalmente, después de una cuidadosa degustación y mezcla, puede alcanzar los estándares fijados antes de salir de fábrica, garantizando la calidad y el estilo único de Laojiao Tequ.
Este vino es incoloro y transparente, con un aroma de bodega rico y dulce. Resulta especialmente fragante después de beber y tiene un postgusto largo. Tiene cuatro características: rico aroma, sabor suave y regusto largo. Hay tres grados de alcohol: 38 grados, 52 grados y 60 grados.
Un poema escrito por Hua: "¿Por qué solo Du Kang puede aliviar las preocupaciones? Ahora no hay preocupación, el Tequ es un sabor; producido en Luzhou, dulce y fragante".
Fenjiu : elaborada por Xinghua Village La historia se remonta al menos a 1.500 años. El volumen 11 del "Libro del Qi del Norte" registra que el emperador estaba en Jinyang y escribió con su letra: "Bebo dos tazas de Fenqing y te aconsejo que bebas dos tazas de Yuye"; Dynasty escribió una vez un poema: "Vino verde de hojas de bambú de tres primaveras", un trozo de hilo de fénix", que registra el primer vino verde de hojas de bambú; Du Mu, un poeta de la dinastía Tang, dijo: "Llueve mucho durante el período Qingming Festival, y los peatones en el camino están muriendo. Cuando preguntan a los lugareños dónde comprar vino, el pastor señala la aldea de Xinghua."; "Beishan" "Jiu Jing" de la dinastía Song dice: "La elaboración de vino seco se hacía en Fenzhou en el Dinastía Tang"; "Libro de vinos Song Douge", "Directorio de vinos Zhang Song Nengchen" y "Breve historia del vino Songyuan Boren" tienen descripciones del vino Fen. En la dinastía Tang, había 72 talleres de vino en la aldea de Xinghua, que aumentaron a más de 220 a mediados de la dinastía Qing.
De 65438 a 0875, el escudero de Fenyang, Wang Xing, fundó la bodega "Baoquanyi" en la aldea de Xinghua, famosa por su producción de vino "Laobaifen". En 1915, fusionó "Dehou City" y "Chongsheng Yong" y cambió su nombre a "Yi Quanyong". Ese año, "Lao Baigan" ganó la medalla de oro de primera clase en la Exposición Mundial de Panamá. "Bingzhou Xinbao" utilizó el título "La reputación del buen vino, las disputas en la ciudad y la injusticia de los productos nacionales" para despertar a la gente del país: "Los viejos abanicos blancos son populares en el norte y el sur, y el La carrera de Panamá es un éxito de taquilla." Desde entonces, el licor Laobaifen se ha hecho famoso en el país y en el extranjero. En 1919, "Jinyu Fenjiu Company" se fusionó con "Yiquanyong" por primera vez, con una producción anual de más de 40 toneladas. En 1936, antes de la liberación, Safin ganó dos premios internacionales y seis campeonatos nacionales. Sin embargo, debido a la guerra constante, la producción finalmente se interrumpió en 1947. Después de la liberación de Fenyang en 1948, se llevó a cabo la rectificación y se reanudó la producción. En junio de 1949, el Gobierno Popular compró todas las propiedades de la "Jinyu Wine Company" original y estableció la "Bodega estatal Xinghua Village". En septiembre, se sirvió el primer lote de licor Fenjiu en la mesa del comedor de la primera CCPPCh. En 1949, la producción de Fen Distillery fue de 131,5 toneladas, la ganancia fue de 4.000 yuanes y el valor total de la producción industrial fue de 14.500 yuanes. En 1993, la fábrica de licores Xinghuacun Fen, de propiedad estatal, se había convertido en una empresa estatal de gran escala de primera clase centrada en la producción y operación de licores, integrando ciencia, industria, comercio y servicios, tanto con importaciones como con exportaciones y ventas nacionales y operaciones integrales diversificadas. Se ha convertido en una de las bases de producción de licores más grandes y famosas a nivel nacional.
La empresa Shanxi Xinghuacun Fenjiu (Grupo) se estableció en 1993 y todos los activos de la fábrica Fenjiu original eran de su propiedad.
La Compañía (del Grupo) también estableció Shanxi Xinghuacun Fen Distillery Co., Ltd. con su eficiente cuerpo principal, emitió acciones y salió a bolsa, embarcándose en el camino de establecer un sistema empresarial moderno. El 2 de abril de 2002, Fenjiu (Group) Co., Ltd. fue autorizada para operar por el gobierno provincial de Shanxi y fue registrada oficialmente y reestructurada en Shanxi Xinghua Village Fenjiu Group Co., Ltd.
Dongjiu: Entre la gran familia de famosos licores chinos, el Dongjiu es el único licor que se elabora con cientos de hierbas medicinales chinas y tiene funciones integrales para el cuidado de la salud sin convertirse en un licor medicinal. industria cervecera. Para proteger este patrimonio nacional único, el Ministerio de Industria Juvenil tomó la decisión en 1983 de mantener confidencial la artesanía y la fórmula de Dong Liquor. En 1996, la Oficina de Secretos de Estado estipuló explícitamente que la artesanía y la fórmula del vino Dongjiu eran secretos de estado y se divulgaban estrictamente.
Dongjiu utiliza más de 130 preciosos materiales medicinales chinos y consta de dos fórmulas establecidas desde hace mucho tiempo, una es "Baicao Dan" y la otra es "Xiang Dan". Estas dos fórmulas se componen de regular el qi y la sangre, regular el yin y el yang, refrescar y fortalecer el cuerpo y centrarse en el cuidado integral de la salud del cuerpo humano. Estas dos recetas utilizan una gran cantidad de drogas aromáticas, incluidas las ocho drogas aromáticas famosas en China, como amomum villosum, kaempferia japonica, anís estrellado, osmanto, corteza de peonía, etc. Estos materiales medicinales no sólo tienen una rica fragancia natural, sino que también tienen la función de calmar la sed, promover la producción de líquidos, nutrir el yin y fortalecer el yang. Entre las fórmulas que se permite publicar se encuentran Cordyceps sinensis, wolfberry, Polygonatum sibiricum, Turtle pegamento, etc. Nutre principalmente el riñón; fortalece las raíces de la peonía y la peonía para regular el yin y el yang; la canela, la gelatina de piel de burro, la angélica y la azufaifa nutren y activan la circulación sanguínea, el botón blanco, el amomum villosum y el cártamo se utilizan para abrir la mente y beneficiar. el cerebro, fortaleciendo el cerebro y promoviendo el líquido corporal; la madre de los mariscos alivia la tos y resuelve la flema; Puede reducir la presión arterial, tratar la espondilosis lumbar y nutrir los riñones. El colmillo y el cártamo pueden tratar el reumatismo y la angélica puede reponer el qi; Estos preciosos materiales medicinales cultivados en las montañas de la meseta de Yunnan-Guizhou están llenos de la esencia del cielo y la tierra. Participan en la elaboración de la cerveza Dongjiu, nutren una gran cantidad de microorganismos beneficiosos durante el proceso de fermentación, inhiben los microorganismos que son perjudiciales para la elaboración de la cerveza y obtienen muchos compuestos y sustancias aromáticas que pueden curar enfermedades y fortalecer el cuerpo. Entre ellos, todos los materiales medicinales no fermentados se añaden al vino, formando la mágica función integral de cuidado de la salud del vino Dong y la elegante y confortable fragancia natural. El cuerpo del vino sigue siendo tan claro y transparente como un manantial de montaña. La función integral de atención médica de Dongjiu involucra a casi todas las partes del cuerpo humano, como la piel médica y quirúrgica, la ortopedia, la ginecología, la pediatría, el cerebro, la otorrinolaringología, etc. Muchos casos reportados por consumidores que han estado bebiendo vino Dong durante mucho tiempo son una fuerte evidencia de que el vino Dong tiene funciones para el cuidado de la salud. Según el análisis teórico de la medicina tradicional china, la clave del efecto sanitario del Dongjiu es que la fórmula contiene una gran cantidad de medicamento "limpiador". La dinastía Qing es ligera; la dinastía Qing es justa; el Yin y el Yang de la dinastía Qing también son armoniosos. La elaboración de cerveza significa que los derivados fermentados y las heces no fermentadas ingresan al vino, y el poder medicinal ingresa a las lesiones con la ayuda del poder del vino. Después de limpiar, acondicionar, nutrir y nutrir, fortalece aún más el cuerpo y logra el efecto de fortalecerlo.