¿Por qué el hongo blanco que mi madre compra en un puesto de verduras huele muy fuerte?

Tremella fuciformis, también conocido como hongo blanco, es una especie de hongo coloidal comestible y medicinal. Su forma es como una cresta de gallo o pétalos, blanca y translúcida, y de color amarillo claro o amarillo después del secado. La Tremella silvestre se produce principalmente en los bosques alpinos del sur de mi país y es rica en proteínas, vitaminas, aminoácidos, etc., y es un tónico tradicional. La medicina tradicional china cree que el hongo Tremella tiene las funciones de humedecer los pulmones, promover la producción de líquido, aliviar la tos, eliminar la flema, fortalecer el cuerpo y reponer el Qi. El polisacárido del hongo Tremella tiene efectos antitumorales.

La Tremella fuciformis de diferentes calidades presenta grandes diferencias sensoriales: la tremella fuciformis de alta calidad es seca, de color blanco, espesa y entera, con copa redonda, de más de 3 cm de diámetro, sin pedúnculo y sin impurezas. El hongo blanco común es de color blanco y ligeramente beige, flor entera, pulpa ligeramente delgada, más de 1,3 cm de diámetro, cabeza sésil y sin impurezas. La pobre Tremella es de color blanco o beige, pero no seca, con pulpa fina, manchas, cabezas pedunculadas, impurezas, forma de flor irregular y un diámetro inferior a 1,3 cm.

El color natural de Tremella fuciformis debe ser blanco común, con raíces de color amarillo claro y un sabor insípido o ligeramente terroso. Sin embargo, la Tremella fuciformis ahumada con dióxido de azufre es extremadamente distinta en amarillo y blanco, y. Tiene un aspecto blanco como la nieve y un color extra amarillo. Por el contrario, el sabor se manifiesta como un olor acre.

Tanto los hongos como la tremella tienen muy buenos efectos nutritivos, pero hay muchos comerciantes sin escrúpulos en el mercado que a menudo venden productos de calidad inferior. Entonces, ¿cómo distinguir la calidad de los hongos y la tremella? Sigue leyendo.

Las orejas de madera de buena calidad son grandes y delgadas, con superficies florales negras y lisas y dorsos ligeramente grises.

Al tocarlo con la mano, es seco y ligero; al degustarlo en la boca, es fragante pero insípido. El hongo adulterado es espeso, los trozos tienden a pegarse, tiene una sensación húmeda y es más pesado. Pruebe con la boca, si tiene un sabor salado, significa que el hongo se ha remojado en agua salada; si hay un sabor astringente, significa que el hongo se ha remojado en agua de alumbre; significa que el hongo se ha mezclado con azúcar diluido. Estos hongos adulterados son más pesados ​​que los hongos normales, algunos incluso pesan más del doble y la calidad también es mala.

Para identificar la calidad de Tremella fuciformis depende principalmente de si las orejeras están sueltas y estiradas, si el color es blanco brillante con un ligero color amarillo y si el pedículo está libre de impurezas negras y serrín. Si la oreja no está suelta, la flor es grande, el color es blanco, la raíz es pequeña y no hay impurezas, en caso contrario, la calidad es mala;