¿Conoces el whisky?
El whisky escocés es uno de los tres licores destilados famosos, junto con el licor Moutai producido exclusivamente en la ciudad de Moutai, la ciudad de Renhuai, la ciudad de Zunyi, la provincia de Guizhou y el coñac francés. Escocia produce whisky desde hace 500 años. Sus productos tienen un estilo único, con un color amarillo parduzco y rojo, claro y transparente, olor a quemado, cierto sabor ahumado y un fuerte sabor local escocés. El whisky escocés tiene las características de sabor seco, meloso, fuerte, redondo y suave. Es uno de los mejores whiskies del mundo. El principal criterio para medir el whisky escocés es la experiencia olfativa, es decir, el aroma del vino. El whisky escocés se puede dividir en tres tipos: whisky de malta, whisky de grano y whisky mezclado. Actualmente, el whisky más popular, de mayor producción y de mayor marca del mundo es el whisky mezclado. El sesenta por ciento de las materias primas para el whisky de mezcla escocés provienen del whisky de grano y el resto se añade del whisky de malta. El whisky escocés está restringido por la ley británica: sólo el whisky elaborado y mezclado en Escocia puede denominarse whisky escocés. Su característica tecnológica es utilizar turba local como combustible para secar la malta, luego triturarla, cocinarla, sacarificarla, fermentarla y luego destilarla en un alambique para producir aproximadamente un 70% de whisky incoloro, que luego se llena con roble carbonizado en su interior. Se puede almacenar durante cinco años o incluso más. Muchas de estas marcas tienen whiskies que han sido envejecidos durante más de diez años. Finalmente, se mezcla y se mezcla hasta obtener un producto terminado con un contenido de alcohol de aproximadamente el 40% antes de salir de fábrica. Las razones por las que el whisky escocés es mundialmente famoso son: en primer lugar, el clima y las condiciones geográficas de las famosas zonas productoras de whisky en Escocia son adecuadas para el crecimiento del cultivo de cebada. En segundo lugar, en estos lugares se encuentra un tipo de carbón llamado turba; , que el carbón emite un olor ahumado único cuando se quema. La turba se forma por la descomposición prolongada y la carbonización de los musgos locales. Esta turba es necesaria para hornear en la artesanía tradicional de elaboración de whisky. Por tanto, una de las características del whisky escocés es su exclusivo aroma ahumado a turba. En tercer lugar, Escocia es rica en agua mineral de alta calidad, que sienta las bases para la dilución y mezcla del vino. El último punto es que los escoceses tienen técnicas de elaboración de cerveza tradicionales y métodos estrictos de gestión de calidad. Hay cuatro principales regiones productoras de whisky en Escocia, a saber: las Tierras Altas del norte (Highland), las tierras bajas del sur (Lowland), el suroeste de Campbeltown (Campbeltown) y la isla occidental de Islay (Islay). Hay casi cien destilerías de whisky de pura malta en las Tierras Altas del Norte, lo que representa más del 70% del número total de destilerías en Escocia. Es la zona de producción de whisky más famosa de Escocia. El whisky de malta producido en esta región tiene cuerpo ligero y mucho cuerpo. En las tierras bajas del sur hay alrededor de 10 destilerías de whisky de malta. La zona es la segunda región productora de whisky más famosa de Escocia. Además de producir whisky de malta, también produce whiskies mezclados. La ciudad de Combey, en el suroeste, se encuentra en el sur de Escocia y es la zona de producción del tradicional whisky escocés. ? La isla occidental de Ilay es hermosa y está ubicada en el Océano Atlántico. La isla de Islay tiene una larga historia en la elaboración de whisky. El whisky que produce tiene un sabor y aroma únicos, y su whisky mezclado es relativamente famoso. Existen muchas variedades de whisky escocés, que se pueden dividir en tres categorías según las diferentes materias primas y métodos de elaboración: whisky de malta puro, whisky de grano y whisky mezclado. 1. Whisky de malta puro (whisky de malta Pule) El licor destilado elaborado únicamente con cebada como materia prima se llama whisky de malta puro. El whisky de pura malta se elabora a partir de malta de cebada tostada sobre turba al aire libre. Se destila generalmente dos veces. Después de la destilación, el contenido de alcohol del licor obtenido alcanza los 63,4 grados y se quema sobre carbón especial. Envejecido en barricas de roble y diluido con agua antes de embotellar. Este vino tiene ricos aromas producidos por la turba. Según la normativa, el tiempo de envejecimiento es de al menos tres años. Generalmente, el vino envejecido durante más de cinco años se puede beber el vino envejecido durante siete a ocho años, y el vino envejecido durante diez a veinte años es el vino de mejor calidad. . La calidad del vino envejecido durante más de veinte años disminuirá. El whisky de pura malta es muy popular entre los escoceses, pero debido a que su sabor es demasiado fuerte, sólo el 10% se vende directamente y el 90% restante se utiliza como vino crudo cuando se mezclan whiskies mixtos. Por eso rara vez se exporta. Las marcas famosas incluyen: 2. Whisky de grano El whisky de grano utiliza una variedad de granos como materia prima para la elaboración de cerveza, como avena, centeno, cebada, trigo, maíz, etc. El whisky de grano solo necesita una destilación y se produce principalmente a partir de cebada sin maltear y malta como agente sacarificante. La diferencia entre este y otros whiskies es que la mayor parte de la cebada no se malta ni fermenta. Debido a que la mayoría de la cebada no brota, no es necesario utilizar una gran cantidad de turba para tostar. Por lo tanto, el aroma a turba del whisky de grano después de convertirlo en alcohol es correspondientemente menor y el sabor es mucho más suave y delicado. El whisky de grano se utiliza principalmente para mezclar otros whiskies y ginebras, y rara vez se vende al por menor en el mercado. 3. Whisky mezclado (Whisky mezclado) El whisky mezclado, también conocido como whisky mezclado, se refiere a la mezcla de whisky de malta puro y whisky mezclado. La mezcla es un trabajo muy técnico y la licuadora domina la mezcla del whisky. Al mezclar, no sólo se debe tener en cuenta la proporción de whisky de malta pura y whisky de grano, sino también la edad de envejecimiento, el origen, el sabor y otras características de los distintos licores mezclados. El primer paso en el trabajo de reconciliación es la compenetración.
Al mezclar, los técnicos sólo utilizan la nariz para oler y nunca para saborear. Cuando estés confundido, pon un poco de vino en el dorso de tu mano y huélelo con atención para identificarlo. El segundo paso es mezclar y la fórmula de dosificación mezclada se mantiene confidencial. Inyecte diferentes variedades en la mezcladora (o use un rociador de alta presión) según la dosis y mezcle bien, luego agregue el agente colorante (generalmente caramelo) y finalmente colóquelo en barriles para su envejecimiento y almacenamiento. Después de mezclarlo, el sabor ahumado del whisky se diluye y el olor es más atractivo. Combina el fuerte aroma de la malta y el delicado aroma del grano, por lo que se vende en todo el mundo. Según la proporción de whisky de malta y whisky de grano, el whisky mezclado se divide en dos tipos: ordinario y premium según la proporción de whisky de malta puro en el licor. En términos generales, si la proporción de whisky de malta puro es del 50 al 80%, es un whisky mezclado de alta gama; si la proporción de whisky de grano es grande, es un whisky normal. ¿Actualmente?
La gran mayoría de los whiskies que se venden en todo el mundo son whiskies mezclados. La capacidad de envasado habitual del whisky mezclado escocés es de entre 700 ml y 750 ml, y el contenido de alcohol es de aproximadamente el 43 %. ?
El whisky irlandés ya es bastante familiar para la gente como acompañante del café, y su aroma único es la razón principal por la que es tan popular. Irlanda tiene una historia de elaboración de whisky desde hace al menos 700 años. Algunas autoridades creen que la elaboración de whisky se originó en Irlanda y luego se extendió a Escocia. Los irlandeses tienen un fuerte sentido de independencia nacional e incluso la forma en que se escribe el whisky es diferente a la del whisky escocés. Las principales materias primas para la producción del whisky irlandés son: cebada, avena, trigo y centeno, etc., siendo la cebada el ingrediente principal, que representa alrededor del 80%. El whisky irlandés se destila tres veces en un alambique de torre y luego se añeja. en barrica Generalmente el tiempo de crianza es de 8 a 15 años, por lo que la madurez es relativamente alta. Al embotellarlo, para asegurar la inercia de su sabor es necesario licuarlo y diluirlo con agua. En el pasado, muchos irlandeses abrieron en secreto destilerías privadas para evitar los altos y aterradores impuestos al alcohol, por lo que la gente a menudo llamaba al whisky irlandés "Poteen Whiskey" (Nota: "Poteen Whiskey" es una pequeña licorería móvil). El proceso de producción del whisky irlandés y del whisky escocés es más o menos el mismo. El primero conserva el antiguo proceso de elaboración. La malta no se seca con turba, sino que se utiliza antracita. La diferencia más obvia entre los dos es que el whisky irlandés no tiene el aroma ahumado quemado y tiene un sabor más suave y prolongado. El whisky irlandés es más adecuado para preparar bebidas mixtas y mezclarlo con otras bebidas (como el café irlandés). El grado del whisky irlandés en el mercado internacional ronda los 40 grados. ?
Estados Unidos es uno de los países famosos que produce whisky. También es el mayor consumidor de whisky del mundo. Según las estadísticas, los adultos estadounidenses beben un promedio de 16 botellas de whisky por persona al año, una cifra que no tiene comparación con ningún país del mundo. Aunque la producción de whisky en Estados Unidos sólo tiene una historia de más de 200 años, sus productos se mantienen al día con la demanda del mercado y los tipos de productos se renuevan constantemente, por lo que el whisky americano es muy popular entre la gente. El whisky americano es famoso por su agua de alta calidad, su licor suave y el aroma de las barricas de roble carbonizadas. En particular, el whisky bourbon americano (también conocido como whisky bourbon) es mundialmente conocido. No hay nada especial en el método de elaboración del whisky americano, excepto que las materias primas de grano utilizadas son diferentes de otros tipos de whisky y la pureza del alcohol del vino destilado también es menor. Las regiones de Pensilvania, Kentucky y Tennessee en el oeste de Estados Unidos son los centros de producción de whisky. El whisky americano se puede dividir en tres categorías: 1. Whisky puro (Straight Whiskey) Las materias primas utilizadas son maíz, centeno, cebada o trigo. Durante el proceso de elaboración, no se mezclan otros whiskies ni alcohol neutro de cereales. para añadir Envejecido durante al menos dos años en barricas de roble ahumado con carbón. Además, ¿el llamado whisky simple no se elabora a partir de un solo tipo de malta de cebada como el whisky escocés de pura malta, sino que se elabora principalmente a partir de un determinado tipo de grano (generalmente no menos del 51%)?
Agregue otros ingredientes. El whisky simple se puede dividir en cuatro categorías: (1) Whisky Bourbon (Bourbon Whiskey) Bourbon es el nombre de una ciudad en Kentucky, EE. UU. El whisky producido en Bourbon en el pasado se llamaba cariñosamente whisky bourbon. una categoría de whisky americano. Las materias primas del whisky bourbon son el maíz, la cebada, etc., de las cuales el maíz representa al menos el 51% y no más del 75% de las materias primas. Después de la fermentación y la destilación, se coloca en barricas nuevas de roble alimentadas con carbón. envejecido durante cuatro años El tiempo de envejecimiento no puede exceder de ocho años, debe diluirse con agua destilada a unos 43,5 grados antes de embotellar. El líquido del whisky bourbon es de color ámbar, cristalino, rico en aroma, de sabor suave y meloso y con un regusto largo. Entre ellos, los productos producidos en Kentucky son los más famosos y caros. Además, ahora se produce en Illinois, Ohio, Pensilvania, Tennessee, Missouri, Indiana y otros estados. (2) El whisky de centeno (Whisky de centeno), también conocido como whisky de centeno, se elabora con no menos del 51% de centeno y otros granos. El licor es de color ámbar y tiene un sabor más rico que el bourbon, por lo que no es muy bueno. popular entre la gente moderna. Las principales marcas son: ①Old Overholt.
Producido en Pensilvania por la A? Overhold Company fundada en 1810, el contenido de centeno de las materias primas alcanza el 59% y es un famoso whisky de centeno sin agua. ②Corona Seagram de 7 coronas de Seagram. Un whisky de centeno americano de gran sabor introducido por primera vez en el mercado en 1934 por Seagram Company. (3) El whisky de maíz es un whisky elaborado con no menos del 80% de maíz y otros granos. Después de elaborarlo, se añeja en viejos barriles de carbón. Las principales marcas son: Platte Valley. Elaborado por la empresa Macomick, fundada en 1856, la proporción de materia prima de maíz en la materia prima cervecera de este vino alcanza el 88%, el contenido de alcohol es de 40 grados y se divide en dos tipos: crianza de cinco años y Crianza de ocho años. (4) Embotellado en bond Este es un whisky puro, generalmente bourbon o whisky de centeno, pero se elabora bajo la supervisión del gobierno de los EE. UU. El gobierno no garantiza su calidad y solo requiere un envejecimiento de al menos 4 años, la pureza del alcohol. es del 50% al momento del embotellado, debe ser elaborado por una bodega, y la planta embotelladora también es supervisada por el gobierno. 2. Whisky mezclado (Whisky mezclado) Es un whisky mezclado con más de un whisky y un 20 % de alcohol de grano neutro. Cuando se embotella, el contenido de alcohol es de 40 °C. A menudo se utiliza como base para bebidas mixtas. en tres tipos: (1) Whisky de Kentucky: Es una mezcla de whisky puro producido en el estado y alcohol de grano neutro. (2) Whisky puro mezclado: Es una mezcla de dos o más whiskies puros, pero no añade alcohol de grano neutro. (3) Whisky ligero mezclado americano: es un nuevo tipo de licor en los Estados Unidos. Está elaborado con no más de un 20% de whisky puro y whisky ligero a 40 ℃.