Ensayo "delicioso"
Una vez, mi padre me llevó especialmente a probar Nanxiang Xiaolongbao. Diez minutos más tarde, llegó una pequeña jaula, ¡todavía humeante! Su piel es extremadamente fina, delicada y ligeramente brillante, y el relleno interior es vagamente visible. Puedes ver que también se agrega cebolla verde picada al relleno, revelando un toque verde. Se ve genial y hace babear a la gente. Según papá, ¡hay varios "secretos" para comer en una jaula pequeña! Después de que me enseñaron el "secreto", no podía esperar para tomar los palillos, ponerles una pequeña jaula, mojarlos en un poco de vinagre, hacer pucheros en la boca, darle un pequeño mordisco a la piel y comenzar a chupar la sopa. adentro. De hecho, es delicioso. Ya casi había terminado de fumar e inmediatamente me metí el panecillo al vapor en la boca. ¡La sensación de masticar la fina corteza y el relleno duro es maravillosa! Después de terminar una jaula, devoré la segunda, como si nunca pudiera tener suficiente. Mira a las personas que te rodean. Todos comieron con gusto.
¡Nanxiang Xiaolong tiene una larga historia! El abuelo me dijo que Nanxiang Xiaolongbao originalmente se llamaba Nanxiang Big Pork Xiaolongbao, y se remonta al décimo año de Tongzhi en la dinastía Qing. Huang Mingxian, propietario de Rihuaxuan Dim Sum Shop en la ciudad de Nanxiang, es el fundador de Nanxiang Darou Xiaolongbao. Debido a su delicioso sabor y popularidad, sus compañeros hicieron lo mismo, lo que afectó el negocio de Huang Mingxian. Así que utilizó el método de "relleno espeso y corteza fina" para convertir el gran bollo de carne al vapor en "Nanxiang Xiaolong", que se extendió por todo el mundo.
Después de escuchar mi introducción, ¡debes querer probar la pequeña jaula de Nanxiang por ti mismo! Amigos, bienvenidos a Shanghai, bienvenidos a Nanxiang Xiaolong.
Soy un poco gourmet y las delicias de la montaña y el mar son mi primera opción. Nunca me faltan los snacks especiales y persigo sin descanso los snacks tentadores... Este es un largo camino hacia la comida gourmet, y allí. Hay un largo camino por recorrer. En mi constante y minuciosa exploración y degustación, finalmente encontré una comida deliciosa: la pizza, apta para todas las edades, tiene un sabor puro y es bastante pequeñoburguesa.
Este es un producto importado, y su nombre es homófono en pizza. Según recuerda mi madre, sólo llevo doce años en Shanghai. Pizza Hut, Barbera y Hello Pizza son lugares ideales para disfrutar de este delicioso manjar. Todavía recuerdo la deliciosa sensación de comer pizza en Pizza Hut por primera vez...
Después de esperar casi media hora en la cola, finalmente me senté en el cómodo sofá de Pizza Hut. Después de una comida agitada, llegó una deliciosa pizza. Este tipo de manjar, que los ancianos consideran un pastel chino y los jóvenes acuden en masa, es realmente "hermoso". El olor a horneado seduce mi olfato y los colores cuidadosamente combinados impactan mi visión. Mire con atención, el fondo es un bizcocho espeso horneado hasta que se dore, cubierto con una gruesa capa de queso, que desprende un atractivo aroma, y salpicado de pimientos verdes y rojos cortados en aros. Los ingredientes principales son pequeños trozos de champiñones negros, piña dorada y carne de res a la pimienta negra. Torpemente cortó un trozo pequeño con cuchillo y tenedor y le dio un mordisco. Vaya, la carne está crujiente, el pimiento verde es refrescante y la piel está crujiente... El fuerte sabor exótico fluye entre los dientes y la fragancia se esparce cómodamente por todo el cuerpo. Si se combina con una sopa de almejas crujiente, el placer es como admirar el paisaje pastoral en una casa de campo. Según el grosor del bizcocho, se divide en pizza con plancha de hierro, pizza sin bordes y pizza con corazón de queso.
¿Qué tal pizza? ¡Qué delicioso!
En China, casi cada lugar tiene su propia cocina. Por ejemplo, pato asado en Beijing, cangrejos peludos en el lago Yangcheng, tofu seco en Suzhou... frijoles especiados y dulces de pera en el Templo del Dios de la Ciudad en Shanghai... Si quiero decirte mi comida favorita, te lo diré. Sin dudarlo, está en el Templo del Dios de la Ciudad de Xiaolongbao.
Recuerdo una vez que mis padres me llevaron al templo Chenghuang. Tan pronto como entras por la puerta, puedes oler la fragancia. Cuando abrí los ojos, vi que salía flotando de una tienda de bollos. Mirando de nuevo, había mucha gente y había una larga cola, rápidamente me uní a la cola. Finalmente, es nuestro turno. Pedimos unos bollos al vapor y encontramos un asiento vacío para sentarnos. No mucho después, se sirvieron bollos humeantes al vapor. Vi a Xiao Long Bao mirándome con una sonrisa como la de un bebé gordo. Son cristalinas y fragantes. No podía esperar para tomar uno y llevármelo a la boca. Todo lo que escuché fue "ah". Muy bien. La sopa se derramó por toda mi cara y me ardía tanto la boca que mis padres se rieron. La madre sonrió y dijo: "Hija tonta, comer bollos al vapor depende del método. Primero, usa palillos para sujetar los bollos al vapor y ponlos en una cuchara, luego levanta la cuchara, llévala a tu boca, muerde un pequeño agujero. Y luego chupa la sopa. Finalmente come bollos al vapor con carne ". Mi madre también dijo: "¡También puedes comerlo con vinagre, que tendrá un sabor más delicioso!" Le dije: "No, me gusta el sabor original". eso, lo probé de nuevo. ¡ah! La sopa de Xiao Long Bao es deliciosa, la carne es grasa pero no grasosa, es realmente deliciosa. Comí uno tras otro y, antes de darme cuenta, había "barrido" todos los bollos al vapor.
El xiaolongbao del templo Chenghuang es tan delicioso que se me hace la boca agua cada vez que lo pienso. Espero que todos lo prueben cuando tengan tiempo, definitivamente saciará su apetito.
Todos los días, cuando llego a casa desde la escuela y salgo del paso elevado en Tianyaoqiao Road, puedo oler el olor único del apestoso tofu.
Esto me recuerda la vez que vi tofu apestoso empapado en un líquido especial extraído de plantas, y luego lo sacaban y lo frieron antes de que estuviera listo para comer.
Inconscientemente, el olor a tofu apestoso se hizo cada vez más fuerte. Cuando levanté la cabeza, fui al snack bar "Wu Yufang Stinky Tofu" y miré dentro. Muchos tofu apestosos están cuidadosamente dispuestos. Hay algunas manchas negras en estos tofu viejos, a veces grandes. El personal puso el tofu en la sartén de aceite y lo frió. Aparecieron muchas pequeñas burbujas alrededor del apestoso tofu.
Después de uno o dos minutos, el apestoso tofu se volvió amarillo dorado y las comisuras de su boca se curvaron, como una capa dorada envuelta en jade blanco. Gordito, como un cerdito dorado. Se me hizo la boca agua porque estaba tan obsesionada con él que inmediatamente le pedí a mi abuela que me comprara uno.
Rápidamente pinché un trozo con un palillo y me lo metí en la boca. Antes de probar algo, estaba tan picante que casi lo vomito. Me reí en secreto: estaba tan ansioso que quería darle un mordisco sin mojarlo en la salsa shacha. Lo sumergí nuevamente en la salsa de té de arena y lo soplé nuevamente antes de enviarlo a la entrada. Cuando le di un mordisco, la capa dorada del exterior estaba crujiente, las pequeñas partículas de la parte superior estaban crujientes, el tofu blanco del interior estaba por toda mi boca y el jugo fresco ligeramente salado fluía por mi lengua. El sabor aceitoso pero no grasoso, maloliente y fragante es maravilloso.
Oler mal y saber delicioso son las características del tofu apestoso. Me encanta lo delicioso que es.
Un otoño, hace dos años, mi padre y yo vinimos al lago Yangcheng, un centro turístico de comida en Bacheng, Kunshan.
La calidad del agua del lago Yangcheng es clara y cuando la luz del sol brilla a través del fondo del agua, realmente parece un trozo de esmeralda verde. Se dice que el lago Yangcheng es rico en recursos acuáticos, por lo que es rico en 70 tipos de productos de agua dulce. Entre ellos, los cangrejos peludos de aguas claras del lago Yangcheng, conocidos como el "Rey de los Cangrejos", son famosos en el país y en el extranjero.
Los cangrejos son deliciosos y nutritivos, y a todo el mundo le encanta comerlos. Hay muchas formas de comerlo, al vapor, en escabeche, borracho, etc. Entre ellos, mi comida favorita es el cangrejo peludo al vapor.
Cuando pedimos cangrejos, sacaron del agua la jaula grande que contenía los cangrejos. Cuando los cangrejos estén asustados, abre la jaula, envía a alguien para que salte y atrape los cangrejos, y luego llévate los cangrejos capturados para desecharlos. Después de esperar aproximadamente media hora, llegaron seis cangrejos peludos. Su olor fragante, sus garras doradas y su pelo amarillo hacen que la gente saliva involuntariamente. Cuando abres el vientre del cangrejo y abres el caparazón, las huevas de cangrejo saldrán. Cuando pruebes un bocado de huevas de cangrejo, descubrirás que son tan tiernas y jugosas que no todos los alimentos son tan deliciosos. Si quieres comer patas de cangrejo, simplemente muerde las articulaciones, apunta con la boca a la carne de cangrejo y chupa suavemente, y la carne de cangrejo "chirriará" en tu boca. Es realmente "algo por nada". El sabor del cangrejo macho es aún más tentador. La pasta de cangrejo es blanca, un poco transparente, suave al morder, un poco fragante, un poco dulce, y no pude evitar darle otro bocado. Si se moja en vinagre, ¡aún mejor!
¿Cómo es? ¿También te gustan los cangrejos peludos del lago Yangcheng? Así que pruébalo, ¡tiene un sabor increíble!
Mi ciudad natal no está en Sichuan, pero lo que más me gusta es Sichuan Malatang.
Mala Tang tiene un sabor especiado y refrescante. Debo mencionar las características y el sabor de la cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan es picante, fragante y rica. ¡No es de extrañar que a las mujeres de Sichuan las llamen "chicas calientes"! Cada invierno, molesto a mi madre para que me traiga un plato de estofado picante los viernes.
Cuando entras al restaurante Malatang, una ola de aire caliente te golpea en la cara, con un sabor picante. El restaurante Malatang estaba lleno de gente, el más joven tenía solo 6 años y el mayor era un anciano de pelo y barba blancos. ¡Oh, no solo está en auge el negocio de Malatang, sino que el negocio de restaurantes de Malatang también está en auge! La multitud y el fuerte aroma caliente parecieron mezclarse en un gran cuenco de Malatang. Tomamos nuestras canastas e inmediatamente comenzamos a escoger los platos que queríamos comer. Malatang no es algo que tengamos que poner en un recipiente fijo, sino que lo elegimos según sus preferencias personales. Verduras vegetarianas, como melón de invierno, verduras, algas marinas, champiñones, etc. , colocado en el estante frente a nosotros. Detrás de nosotros, se exhiben en congeladores una variedad de carnes y aves.
Cuando eliges un buen plato, puedes pagarlo. Al pagar por Malatang, puede pedirle al chef que agregue fideos, cilantro o coágulos de sangre de pollo y pato (o nada en absoluto). Además, ¡no olvides elegir el nivel de picante que más te convenga! Los hay picantes suaves, picantes medios, picantes intensos y no picantes. ¡Por supuesto que el Malatang tiene que ser picante! Así que todavía te aconsejo que si no puedes comer comida picante, debes tener el coraje de probar la comida picante; de lo contrario, comerás "ni picante, ni picante".
Después de servir Malatang, el Lo más atractivo es su aroma picante. El olor fue directo a mi nariz, como si mi nariz se sintiera atraída por él. El olor era tan fuerte que casi me moqueaba la nariz. Agregué un poco de mantequilla de maní al tazón y lo hizo aún más sabroso. Cogí un trozo de tofu, lo puse rápidamente en la cuchara, lo soplé en mi boca un par de veces, luego lo metí en mi boca y se derritió en mi boca. Tomé otro sorbo de sopa. Pero cuando está fresco, también adormece el sentido del gusto. A veces, después de beber demasiado, me siento entumecido, tengo secreción nasal y lágrimas, pero la sopa deja una fragancia entre mis labios y dientes, lo que me hace querer parar y tomar otro sorbo... Cada vez que salgo de En una tienda de Malatang, siempre me siento sonrojado, sudoroso y con el estómago hinchado.
¡Te quiero, delicioso Malatang!
¡Mi comida favorita son los bollos al vapor del templo Chenghuang!
Recuerdo una vez que mis padres me llevaron a visitar el templo Chenghuang. Tan pronto como entras por la puerta, puedes oler la fragancia. Seguí el olor y resultó que provenía de una pequeña tienda que se especializa en hacer bollos al vapor. Si miras de cerca, puedes ver que la tienda está llena de gente, ¡qué animada! ¡Había una larga cola afuera de la tienda! Pensé: Los bollos de esta tienda deben estar deliciosos. Entonces, rápidamente atraí a mis padres para que se unieran al equipo. Después de esperar mucho tiempo, finalmente me senté y disfruté de los bollos humeantes al vapor. Vi a Xiao Long Bao mirándonos con una cara sonriente como una muñeca gorda. Todos son cristalinos y fragantes. No podía esperar para tomar uno y llevármelo a la boca. Todo lo que escuché fue "ah". Muy bien. La sopa se derramó por toda mi cara y me ardía tanto la boca que mis padres se rieron. La madre sonrió y dijo: "Hijo tonto, tienes que prestar atención a cómo comes bollos al vapor. Primero muerdes un pequeño agujero, succionas lentamente la sopa del interior y luego te comes los bollos carnosos al vapor".
"¡Mi madre también me dijo que podemos comerla con vinagre, lo que la hará más deliciosa! Según lo que dijo mi madre, cogí un bollo pequeño al vapor y le di un mordisco con cuidado. Efectivamente, la sopa estaba deliciosa y la carne estaba grasosa pero no grasosa. ¡Es realmente deliciosa! Después de comer un panecillo al vapor tras otro, he "barrido" a uno de los clientes de panecillos al vapor.
Hasta el día de hoy, cada vez que pienso en ello. Los bollos al vapor en el templo Chenghuang, siempre pienso en ellos. Espero que puedas probarlos cuando tengas tiempo.
Sabe muy bien.
Este es un bocadillo local. exclusivo de Jiangnan en invierno.
Cuando era joven, corrí a la calle después de la escuela y caminé por el callejón. Se puede oler el tofu apestoso frito. El encargado del tofu apestoso frito es delgado. anciano de cejas y barba blancas. Siempre lleva una carga pesada delante de la caja. Había tofu apestoso, salsa de soja, salsa de chile y una pila de platos pequeños, además de una lata y algunos pares de palillos. la caja en la parte de atrás.
El anciano. Siempre está parado en la esquina de la calle, concentrándose en freír tofu apestoso. No he escuchado su grito, pero siempre hay muchos comensales parados en círculo. Frente a su bolsita A primera vista, su tofu apestoso es muy distintivo. Es negro, no se diferencia de otros tofu apestosos, pero una vez que se pone en la olla y se saca de la olla, se vuelve dorado y delicioso, cubierto con una capa. capa de salsa de soja o salsa de chili (su salsa de chili es casera y de color rojo brillante) (Es picante y reconfortante), amarilla y roja, muy bonita. Dale un mordisco con cuidado (porque está muy picante), es amarilla por fuera, tierna por dentro. por dentro, crujiente por fuera, picante y estimulante. En este momento no se come sino que se traga.
Los viejos siempre fríen unas rodajas a la vez y venden unas cuantas. los que esperan están comiendo, y la mayoría de los demás que comen tofu frito y apestoso son mujeres y niños. Es realmente extraño que a las mujeres de Jiangnan no les guste la comida picante. Salsa de chile. A las mujeres no les importa ser amables en este momento. Lágrimas mezcladas, calientes y sudorosas. El anciano seguía diciendo: Es demasiado picante, no comas demasiado, por eso consumía una botella de salsa de chile todos los días. Mi padre me dio 50 centavos al mes y al menos la mitad del dinero fue donado al tofu apestoso. Un trozo de tofu apestoso vale cada centavo. Después de comer un trozo, puedo calmarme por un día. Para evitar gastos excesivos, corrí allí por miedo a que me engancharan los ojos. Sin embargo, en ese momento, cada vez que accidentalmente resbalaba en la carga del anciano, el anciano siempre veía todo, como si descubriera que yo no tenía. Medio centavo en mi bolsillo, y él freía la comida más crujiente y tierna con una sonrisa. Dame un trozo. Lamento comerlo gratis. Se lo devolveré inmediatamente cuando mi padre me lo envíe. dinero el mes que viene, y el anciano lo aceptará, pero debe darme un trozo extra de tofu apestoso.
Han pasado más de 20 años desde que dejé ese pequeño pueblo de Jiangnan, y lo he hecho. Nunca he comido un tofu frito apestoso tan delicioso (aunque he comido tofu frito apestoso en otras ciudades de Jiangnan, el sabor siempre parece ser un poco peor). Siempre aparece en mis sueños, junto a ese anciano delgado de barba blanca y cejas blancas cuyo nombre ni siquiera sé.
Papilla de huesos de cerdo
Solo he comido una vez papilla de carne y huesos.
Era un domingo por la mañana en invierno en Jiangnan. De repente, mi frugal tía se ofreció a llevarme a comer gachas de carne y huesos. Me sentí halagado y la seguí todo el camino, temiendo que de repente cambiara de opinión.
Camina por la carretera de piedra azul, pasa por el bullicioso mercado y gira hacia un callejón. A lo lejos, vi una niebla blanca flotando en una pequeña tienda y escuché el sonido de una cuchara de hierro golpeando el borde de una olla. Mi tía me llevó a la tienda y ya estaba llena. Todo el mundo está bebiendo esta papilla de carne y huesos, parece realmente deliciosa.
La propietaria nos llevó a la cocina interior y nos dijo en tono de disculpa: "Comamos aquí". La propietaria es una mujer de 40 años con el pelo hasta las orejas y una horquilla negra que se mete con cuidado detrás de la cabeza. oreja. Tenía miedo de que mi tía se arrepintiera y huyera, así que rápidamente tomé mi propia decisión y dije: "Está bien, está bien. Como resultado, mi tía se ensució los dos ojos". "Está bien, un plato de gachas de carne y huesos". La propietaria agarró la cuchara grande de hierro con una mano y abrió la tapa de la olla grande con la otra. De repente, una ola de calor barrió el olor a papilla de carne. Removió la olla con una cuchara grande de hierro y me entregó un plato grande de avena. Este plato de papilla es gris, el arroz no se ha cocinado en su forma original y la superficie de la papilla está salpicada de algunos pequeños trozos de carne y huesos. Lo probé con atención. Bueno, estaba fragante y pegajoso. Realmente no hay necesidad de “comer”, sólo beber. Me paré junto a la estufa grande, sosteniendo un tazón grande, y bebí la papilla de carne y huesos por primera vez en mi vida. Finalmente, aplasté esos huesos como un cachorro. Ese plato de avena le costó a mi tía 5 centavos.
Más tarde, mi tía me dijo que cocinar huesos de carne es muy problemático. Primero, debes cocinar los huesos de la carne (los huesos que están conectados a algo de carne) durante unas horas, luego lavar el arroz nuevo y ponerlo antes de cocinarlo. No se puede hervir la Coca-Cola. La clave es controlar el fuego y cocinarla lentamente. Finalmente agregue sal y glutamato monosódico. Por lo tanto, la mayoría de las familias no preparan gachas de carne y huesos porque beberlas requiere tiempo y esfuerzo. También me advirtió que no comiera demasiadas gachas de carne y huesos en la calle, porque algunos jefes volvían a poner en la olla los huesos comidos por los clientes para ahorrar dinero. No sé si lo que dijo es cierto o falso. De todos modos, desde entonces nunca he comido gachas de carne y huesos, no porque tuviera miedo de ser antihigiénico, sino porque no tenía suficiente dinero en el bolsillo para distribuirlas.
Pero voy a menudo a ese restaurante de gachas de carne y huesos, principalmente para ver cómo procesan los huesos terminados.
Pero la jefa parecía entender mi intención y siempre me saludaba con una sonrisa: "Niña, ven aquí y toma un plato".
Sopa de fideos sencilla
Los fideos Yangchun tienen un bonito nombre y una apariencia noble. De hecho, es la pasta favorita de la gente de Jiangnan. Es la más barata y por tanto la más deliciosa. En "Mañana en Shanghai", el capitalista Xu Yide finge ser pobre para evitar la asociación público-privada y le pide al camarero que le lleve el almuerzo, que son fideos Yangchun. Se puede ver que los fideos Yangchun pertenecen a la patente de los trabajadores. En cuanto a por qué elegiste el nombre Yangchun Baixue, puede que sea un antónimo, pero puedo estar seguro de que la persona que eligió este nombre definitivamente no es de Xialiba.
Hace más de veinte años, a la familia de mi tío parecía gustarle comer fideos Yangchun. Todos los domingos, mi tío definitivamente llevaba a toda la familia a una tienda de fideos en la ciudad para comer fideos Yangchun. Mis dos primos estaban de muy buen humor, pero a mí no me agradaban mucho. Los fideos Yangchun no contienen nada excepto algunas cebollas verdes picadas. Es desnudo y de mal gusto. Después de dar el primer bocado, no quise dar el segundo bocado. Cada vez que no podía terminar un plato de fideos Yangchun, siempre le recordaba a mi tío que sería mejor comer wontons, al menos con carne. Pero mi tío se negó firmemente, diciendo que los wontons eran demasiado caros y que no los comería. Por el mismo centavo, todos los fideos Yangchun están disponibles y los wontons solo se pueden rellenar. Los dientes del tío son muy grandes. No me gusta comer, pero tengo que comer con la familia de mi tío todos los domingos porque es su día festivo y llevan seis días esperando este día. Todos en la tienda de fideos de la ciudad conocían a mi tío. No necesito decírselo cada vez que viene, y comerá fideos Yang Chun muy rápidamente. Entonces, la familia del tío empezó a trabajar duro y a hacer sonidos felices. Siempre que esta vez, miro la cara soleada frente a mí y frunzo el ceño.
Lu mencionó específicamente los fideos Yangchun en "Gourmet", diciendo que la primera olla de fideos Yangchun es la más fresca y deliciosa, por lo que mucha gente se apresuró a beber la sopa. Supongo que mis tíos no comen este tipo de fideos. Pero de todos modos, no tengo ningún interés en los fideos Yangchun. Mi apetito disminuyó hace veinte años.
Pastel ligero
El pastel Guang es un snack en Fuzhou. Se dice que vino a conmemorar a Qi Jiguang. En definitiva, tiene cierta relación con este héroe nacional.
Cuando era niño, siempre me gustaba pararme frente a la alta estufa de barril y observar al maestro haciendo pasteles ligeros. Hay panaderos por todas partes. La tabla de cortar y la estufa son accesorios. El pastelero ligero se arremangó, trituró la masa con agua alcalina y agua salada, la dividió en porciones, la palmeó de izquierda a derecha con las manos y salió un pequeño pastel redondo. Luego hizo un pequeño agujero en el medio con una vara de bambú y lo clavó en la pared interior de la estufa de barril. Espera, después de un rato, la fragancia sale flotando del horno. Se estimó que el tiempo casi había terminado. El maestro del pastel claro lo paleó cuidadosamente con una pala pequeña y el pastel marrón claro saltó.
Este tipo de bizcocho ligero es duro, amarillo y difícil de morder. Sin buenos dientes y un espíritu de lucha tenaz, no podía soportarlo, pero una vez que entraba en la boca, se volvía cada vez más fragante y siempre quería quitarle el segundo. El pastel ligero es masticable y no se conserva en almacenamiento. No hay problema en dejarlos diez meses y medio. Son tenaces y poseen un fuerte espíritu nacional. Quizás esta sea su relación con Qi Jiguang. El pastel solo es muy barato, un centavo. En ese momento, visitaba con frecuencia Kuang Biscuit Oven, compraba una o dos rebanadas y las masticaba durante todo el camino a la escuela.
En invierno, el chef de la panadería está más feliz manteniendo la estufa caliente, pero en verano es difícil, ya que está sin camisa o sudando, y el sudor gotea sobre la estufa. No me atrevo a comprarlo porque debe contener el arduo trabajo del pastelero.
Hace un tiempo mencioné el pastel ligero de mi ciudad natal en Fujian. Todos dijeron que estaba delicioso y bueno para los dientes. Masticar regularmente es definitivamente mejor que "White Arrow" y "Green Arrow". Pero no sé si existe ahora. No lo he comido en años. Espero ver este tipo de horno de pasteles ligero en una esquina de Fuzhou.
Fruta del taro
La fruta del taro es uno de los desayunos de Fuzhou, también llamados panqueques triangulares. Se dice que el taro de nuez de betel se cocina, se pela y se muele hasta obtener una pasta, que luego se mezcla con harina de arroz y se amasa. Luego, cortar en triángulos, freír en una sartén con aceite hasta que se doren ambos lados y retirar de la sartén. Al comer, envolver el extremo inferior de la fruta de taro con un trozo de papel (porque es muy aceitoso), darle un mordisco a una esquina. El exterior está carbonizado y el interior tierno (la capa interior es gris). hay una fragancia de taro. Bueno, sabe muy bien.
También se pueden encontrar puestos de fritura de taro por todas partes. Cada mañana se pueden ver puestos instalados en las calles y callejones, llenos de humo y aroma. Las personas que compran taro sostienen cuencos o pequeñas cestas de bambú, esperando que el taro salga de la olla. A menudo frito una olla y compro una olla. Pero algunos de ellos no pudieron comprar el resto. No importa si lo dejas una o dos horas. Todavía saben deliciosos. A diferencia de los palitos de masa frita, rápidamente se convirtieron en palitos de masa frita viejos y masticables después de aterrizar. Por lo tanto, los dueños de los puestos que venden frutos de taro están muy orgullosos de sí mismos. A veces son las 90 de la mañana y ni siquiera han cerrado el puesto todavía, y poco a poco están guardando algunos trozos de taro sin vender. Saben que siempre habrá gente hambrienta que saldrá en busca de la fragancia.
Los ciudadanos de Fuzhou suelen resolver su problema de desayuno con un plato de calcomanías y una fruta de taro, que es deliciosa y práctica. Después de comer, se saciaron y se pusieron a trabajar. Esta revolución es tan dinámica que es difícil decirlo.
Guobianbao
Una vez estaba charlando con mis compañeros de oficina y dije que el Guobianbao de Fuzhou estaba delicioso. Preguntaron al unísono: ¿Qué son los adhesivos decorativos? Estos tipos que suelen ser los mejores del mundo tienen algo que no saben. Con orgullo comencé a presentarles los bocadillos de Fuzhou: calcomanías chinas.
Muchos lugares en Fuzhou e incluso Fujian tienen pasta para acompañar la olla, pero nunca la había visto en otros lugares. La razón por la que no se produce puede ser porque no existe ningún condimento llamado "aceite de camarón" en ningún otro lugar, y la pasta de la olla no se convertirá en pasta de la olla sin aceite de camarón.
La elaboración de adhesivos para macetas es muy complicada. Primero, el arroz se lava y se deja en remojo durante varias horas, luego se muele hasta obtener una pasta para su uso posterior.
Tome una olla grande, hierva una olla de sopa, agregue los camarones, los brotes de bambú secos, los champiñones, la cebolla, el ajo, el apio y finalmente agregue unas cucharadas de aceite esencial de camarones y la sopa espesa estará lista. Esto aún no ha terminado, el primer paso de la larga marcha. Vierte la sopa y colócala en otro recipiente. Cuando el agua esté 70% caliente, esparza aceite de maní uniformemente alrededor de la olla, luego vierta un tazón de cereal de arroz alrededor de la olla y cúbrala. Después de tres minutos, cuando la leche de arroz en el borde de la olla esté enrollada, use una espátula para verterla en el agua, luego agregue agua y repita el comportamiento anterior. Después de verter por cuarta vez por última vez, agregue la sopa espesa y agregue condimentos auxiliares como aceite de camarones, según corresponda. Después de cocinarlo, póngalo en otra olla, manténgalo caliente a fuego lento y luego véndalo.
En definitiva, este es un proceso cíclico, y no se puede lograr sin paciencia. Por eso, la mayoría de las familias no elaboran pasta de marihuana y van a la calle a comprarla si quieren comerla. Se compran en restaurantes y puestos de las calles de Fuzhou y son muy baratos. La pasta en el borde de la olla es particularmente sabrosa, con un fuerte sabor a marisco. Cada trozo de cereal de arroz es enrollado, blanco, como un tubo de cebolla verde, y muy refrescante. Servido con camarones amarillos, hongos shiitake secos, hongos shiitake, cebollas verdes y ajo. Colorido y apetitoso.
Al escuchar esto, a mis colegas se les movió la garganta. Luego discutimos que cuando podamos ir a Fujian para un viaje de negocios, debemos probar este adhesivo. Permítanme añadir que en Fujian las calcomanías chinas se sirven como desayuno y merienda después de la cena, no como comida. Quizás porque no estaba lleno. Al pensar en esos bocadillos dulces locales, todos dijeron: La gente de Fujian está muy feliz.
Sí, la gente de Fujian está muy feliz.
Wontons
Creo que probablemente no exista un snack tan popular y diverso como los wontons. El wonton se llama Bianrou en Fujian; en Sichuan, se llama sopa wonton; en Yunnan y Guangxi, se llama wonton;
El contenido es similar, pero la forma es ligeramente diferente. Los wontons de Fujian son muy frescos y la adición de aceite de camarón es una característica especial. Cuando era niño, mi madre, que amaba los wontons, siempre pagaba por ellos. Cuando compras, compras experiencia. Sé que los wontons de la calle son demasiado espesos y hay que llenarlos con agua hirviendo después de comerlos. Los wontons de la calle son buenos, pero la piel no es la carne; el mejor es la tienda "Wild" a unas cuadras de distancia. La razón por la que se le llama salvaje es porque se puede activar o desactivar, como si todo dependiera del capricho del propietario. Los wontons aquí son los más auténticos. Cada wonton es blanco y transparente, con un relleno de carne roja en el medio y unas cuantas cebollas verdes picadas, como un charco de loto blanco en el agua de otoño. Los wonton de Fujian son generalmente frugales. Inserta un pequeño palito de madera en la carne picada y dale la vuelta sobre el envoltorio de wonton, y el wonton estará listo. A menudo, un plato de carne picada puede producir suficientes wontons para venderlos en un día. Quienes comen wonton suelen ser chicas. Pueden levantar lentamente sus dedos de orquídea, recoger con cuidado los wontons con una cuchara pequeña y ponerlos en la boquita de Cherry, sin importar si ganan o pierden. Por lo tanto, los wontons de Fujian son más femeninos que otros bocadillos.
Los wontons de Sichuan son diferentes y llenos de masculinidad. En primer lugar, no había sopa y, en segundo lugar, estaba tan picante que no podía olvidarla. Ese año, fui a Chengdu para investigar y visité específicamente "Chaoshou". Inesperadamente, se sirvieron unos wontons secos con forma de bola de masa, con una capa de aceite de chile rojo sobre ellos. Con mis conocimientos picantes, me tragué con dificultad este plato de "especuladores". Como resultado, no recuerdo si sabía algo más que picante.
En la zona de Jiangnan, el wonton es el snack más común. Aquí hay dos tipos de wonton: wonton grandes y wonton pequeños. Los wonton grandes tienen muchos rellenos, incluida carne fresca y verduras, pero no son tan gruesos como los dumplings del norte. La gente de Jiangnan siempre se niega a hacer bolas de masa como lo hacen los norteños y siempre quiere mantener la tradición de los wonton, no importa cuán grandes sean, el verdadero carácter de Xiaojiabiyu no cambiará. Los grandes wonton de Jiangnan son pequeños wonton agrandados que parecen un sombrero de monja. La sopa es muy rica y la mayoría de la gente se sentirá llena después de comer un plato.
Los auténticos wontons de Jiangnan son los más sabrosos de la cultura de Jiangnan. La piel es muy delicada y puedes ver los patrones en el cuenco cuando lo pegas. Ella es realmente tan delgada como una cigarra. La carne debe ser magra, finamente procesada y libre de sobras. Después de cocinar los wontons, la piel queda cristalina y estirada, "blanca y roja por dentro, diferentes entre sí", como una hermosa mariposa blanca. En este momento, la atención no estará en comer. Pero ahora no hay muchos wontons pequeños de este tipo, y las personas que los cocinan y comen parecen haber perdido este estado de ánimo delicado. En cambio, las calles están llenas de todo tipo de wontons populares. Simplemente envuélvelo, ni siquiera lo enrolles después de comerlo, cómpralo ya hecho.
Cuando estudiaba en el norte, extrañaba el wonton (de Jiangnan, Fujian) y apretaba los dientes. Los estudiantes del norte no estuvieron de acuerdo y preguntaron: "¿Qué tiene eso de delicioso?" La sopa clara no es tan aguada como nuestras albóndigas del norte.
Sí, sé realista y come dumplings del norte; si quieres estar delgado, come wontons de Jiangnan.
Brochetas de cordero
Curiosamente, nunca como cordero, pero siempre acepto brochetas de cordero.
La primera vez que comí brochetas de cordero fue en Pekín. Ese día salí de la Biblioteca de Beijing y me acerqué al Puente Baishi, donde había un restaurante y un puesto de comida. Primero, compré bollos al vapor de imitación y bebí agua agria. Después de quejarme de que era tan fácil lidiar con el apetito de la emperatriz viuda Cixi, me paré frente al puesto de kebab. Al principio no quería comerlo, pero me atrajo mucho su fragante sabor.
Mi compañero de clase también es del sur y no come cordero, pero admiro su espíritu de atreverse a pensar y hacer. Primero compró tres brochetas y luego dijo: "Yo me las comeré primero". Dio un mordisco con cuidado, puso los ojos en blanco y luego aumentó la frecuencia. Me quedé mirando su boca respingona y le pregunté: "Oye, no tengas prisa por comer. ¿Está delicioso?". Se comió tres brochetas de una vez, luego se tocó la barriga y dijo con satisfacción: "Es una tontería no comer". ." Rápidamente sacó su Un puñado de dinero en cada mano.
Muerde esta brocheta, muerde esa brocheta, es realmente deliciosa, grasa pero no grasosa, llena de aroma a quemado y un olor extraño único e indescriptible (más tarde escuché de compañeros de clase en Xinjiang que era "Zi") sabor natural). Simplemente comemos mientras caminamos, comemos y compramos en el acto. De todos modos, hay kebabs de cordero por todas partes. Incluso cuando estamos llenos, olemos a ovejas. Ya no podemos comer. Si comes más, te convertirás en pastor de pastizales.
Pensé que las brochetas de cordero estaban deliciosas, pero mis compañeros de clase de Xinjiang dijeron: ¿Qué tipo de brochetas de cordero son esas? Lo verdaderamente delicioso son las brochetas de cordero de Xinjiang, la ciudad natal de las brochetas de cordero. Esta es la primera vez que envidio tanto a la gente de Xinjiang y realmente creo que Xinjiang es un buen lugar.
No tenemos la oportunidad de ir a Xinjiang, así que pensemos en las brochetas de Beijing como si fueran de Xinjiang.
Después de regresar al sur, he visto kebabs de cordero, pero no sólo son pequeños en apariencia, sino que también tienen un sabor completamente diferente. Si las brochetas de cordero de Beijing son imitaciones de marcas famosas, entonces las brochetas de cordero del sur son falsas. Hay excepciones. En un viaje de negocios a Nanjing, descubrí unas brochetas de cordero perdidas hace mucho tiempo en Xinjiekou. El sabor y la apariencia son los mismos que los de Beijing. Una vez más, me paré en las calles de Nanjing, masticando sin tener en cuenta la cortesía. Siempre que vaya a Nanjing en el futuro, debo hacer todo lo posible para colarme en Xinjiekou.
Pero nunca estoy dispuesto a ceder. Cuando no tengo nada que hacer, siempre animo a mi jefe: "¿Vamos también a Urumqi a abrir una Asociación de Lectores y Autores?"