Introducción al sabor Dai
La alimentación del pueblo Dai es única y llena de características. En la mente de la gente, la acidez se asocia a menudo con el pueblo Dai. Se ha convertido en un hábito alimentario del pueblo Dai no comer sin acidez. De aquí proviene el título "Sour Pai Yi", el sabor Dai que es famoso por su acidez. se ha convertido en una flor maravillosa en la cultura alimentaria Dai.
El pueblo Dai cree que comer alimentos ácidos puede refrescar la mente, alegrar los ojos y ayudar a la digestión. Comer más alimentos ácidos puede eliminar el calor y aliviar la fatiga; comer alimentos dulces puede aumentar las calorías y aliviar la fatiga; la comida picante puede aumentar el apetito para prevenir resfriados y comer alimentos crudos puede garantizar la nutrición. El pueblo Dai también cree que el sabor amargo de la comida Dai debe ser ácido y refrescante. Por ejemplo, las verduras encurtidas, los brotes de bambú en escabeche, el pescado en escabeche, la carne agria, la carne de res hervida con papaya agria, el pollo hervido con brotes de bambú agrios, las verduras pagong agrias, las verduras en escabeche en escabeche, etc. son todas verduras encurtidas distintivas con sabor Dai.
Si es dulce, es sorprendentemente dulce. A los dai les gusta comer sandía, melón, macangpu, piña, plátano, mango, pepinillo amarillo, etc. A veces ponen azúcar en estas frutas dulces y las sirven como platos.
Si quieres que sea amargo, que sea amargo. Algunos platos huelen amargos y saben aún más amargos, pero cuanto más amargos son, más sabrosos son y cuanto más amargos son, más les gusta comerlos. El pueblo Dai considera el amargor como un manjar refrescante para aliviar el calor del verano. . Las recetas principales incluyen: sashimi fresco y delicioso, salchicha de ternera, salchicha de pescado, así como castañas de agua únicas de la zona, paxijie, flores de mojili, palangweng, etc.
Si quieres que esté picante, picante será suficiente. En el área de Dehong, hay picante de cúpula, picante de mijo, picante de trompa de elefante, picante de flores, picante de linterna, etc., que se puede decir que es el rey del picante, y los platos cocinados con ingredientes picantes también son una característica dietética importante de el pueblo Dai. El mijo picante es una parte indispensable del plato para mojar, y la carne de res desmenuzada, Nan Chunxiu, Ba Chun y Rib Chun se caracterizan por su comida picante.
Si quieres que quede crudo, debe estar fresco y tierno. El pueblo Dai cree que comer alimentos crudos es delicioso, delicioso y reconfortante. Entre las delicias se encuentran la carne de cerdo cruda, la carne de res cruda, el venado crudo, el pescado crudo, las hormigas crudas, etc.
Además, el pueblo Dehong Dai también es muy particular con sus técnicas de cocina, como: asar, freír, freír, hervir, enfriar, cocinar al vapor, etc., lo que se puede decir que Cubre todos los métodos de cocción estilo Dai.
Los platos a la parrilla incluyen pollo, albóndigas de ternera, hilo de ternera, cerdo, carpa y anguila, todo ello envuelto en una fragante y agradable hierba serrana, al que se le añaden diversas especias y verduras. El sabor es fresco y. la carne es tierna, fácil de masticar y básicamente se retienen los nutrientes. Especialmente la anguila cortada en rodajas finas y las albóndigas de ternera con raíces duras hacen que la gente se pregunte qué están comiendo y les abra el apetito.
Los platos fritos más extraños y extraños son las rodajas de musgo, las verduras ácidas, las rodajas de plátano agrio y las tiras de piel de vaca. Estas son cosas que nunca se encuentran en el banquete manchú-han, en la cocina de Sichuan, Guangdong, Su y Fujian. .
Se fríe como la carne envuelta en pimiento verde. Los huevos fritos son huevos al vapor apestosos, que huelen mal pero en realidad son fragantes. Hay un ligero amargor en la fragancia que hace que la gente piense en ello una y otra vez. Cocinado como los brotes de bambú agrios y el pollo, es realmente un manjar simple, ligero y delicioso que tiene color, sabor y belleza.