¿De dónde es Baheri?

Guangdong Bali He Haiji es una marca de estofado de carne de Chaoshan afiliada a Guangdong Northeast Supply Chain Co., Ltd. La característica principal es que es diferente del proceso de descarga ácida. Una vaca no tarda más de cuatro horas en descomponerse desde que es sacrificada hasta que ingresa al almacén.

Una marca de estofado de carne Chaoshan comenzó en Shantou, cuando muchas personas pensaron que sería igual que otras marcas de estofado comunes, fue enterrada en el feroz mercado de competencia de estofado en Shenzhen. Sorprendentemente, Bahri rápidamente se hizo famoso. 1 sucursal, que sale de Shantou, está en pleno funcionamiento en Shenzhen. Posteriormente, hubo 19 sucursales en todo el país y el número de sucursales superó las 100. Más tarde, gradualmente se hizo famosa en la industria y se convirtió en una conocida marca de estofado de carne.

La característica más importante de la carne Chaoshan es que sólo utiliza carne fresca. Así es, la carne extraída dentro de las 2 o 3 horas posteriores al sacrificio está lo suficientemente fresca como para contraerse (lo que significa que las terminaciones nerviosas no están muertas).

Esto es lo que Harold llama carne "excepcionalmente tierna". Debido a que nunca ha experimentado rigidez o contracción muscular irreversible, tiene la mayor capacidad de retención de agua y tiene un sabor muy tierno. Aunque el sabor de la carne cocida mejora, la humedad todavía se pierde más o menos durante la etapa de endurecimiento. Su suavidad radica en que las enzimas descomponen los miofilamentos de soporte, no en su capacidad para retener agua. Entonces, en términos de ternura, la carne cocida todavía no es tan buena como la carne fresca.

La carne Chaoshan debe servirse entre 2 y 3 horas después del sacrificio, lo cual es la clave para garantizar su frescura.