La gelatina triste es una especialidad de Sichuan.
Tiene su origen en la dinastía Qing. A principios del siglo XX, el chef de Li Zhou, Wen Jiangyuan, se centró en desarrollar su fórmula de condimento única manteniendo su sabor tradicional original, destacando aún más las características de la cocina de Sichuan "picante, picante, fragante y crujiente", haciéndola más picante y deliciosa, y desde entonces se ha convertido en la famosa "gelatina triste".
El ingrediente principal de "Gelatina Triste" son los guisantes, que se refinan a mano. Rico en nutrientes, sabor puro, textura suave y crujiente, sin químicos añadidos. Por eso se llama “gelatina triste”. "Sad jelly" ha sido calificada como "Platos famosos de Anyue" y "Snacks famosos de Ziyang", y ha solicitado patentes nacionales y marcas registradas, convirtiéndose en una marca nominada para "Marcas chinas consagradas".