Melodías especiales de Luzhou Laojiao de los ocho vinos famosos de China
Luzhou Laojiao Tequ, también conocido como Licor Luzhou Laojiao Daqu bajo la marca Maisui, es un producto de la Destilería Luzhou Laojiao en la provincia de Sichuan.
Luzhou se llamaba Jiangyang en la antigüedad y tiene una larga historia de elaboración de vino. Desde la antigüedad, se la conoce como "La antigua carretera de Jiangyang con muchos vinos excelentes". Se desenterró una copa de cerámica con forma de cuerno en el área de Luzhou, que era un artefacto de las dinastías Qin y Han. Muestra que la elaboración de vino ya se estaba gestando en las dinastías Qin y Han. En el tercer año de Jianxing de la dinastía Shu Han (225), cuando Zhuge Liang envió tropas a Zhongshan en Jiangyang, ordenó a la gente que recolectara hierbas para hacer koji y elaboró vino con agua de Longquan en Yinggoutou, al sur de la ciudad. Su técnica de elaboración de koji y vino se ha transmitido hasta el día de hoy. La industria del vino en la dinastía Song era relativamente próspera. Durante el período Xining, la clase de vino era "menos de 10.000 guan". Según la "Historia de la dinastía Song", Luzhou y otros lugares elaboraban vinos pequeños y grandes. En verano se elabora vino fermentado con cera al vapor, que se llama Dajiu. Los poetas y poetas dejaron poemas alabando el vino y dijeron: "Jiang'an no tiene suficiente comida, pero Jiangyang tiene más que suficiente vino". Tang Geng dijo: "Cien gatos de perca amarilla y jade, miles de hogares con vino tinto fluyendo a través de las nubes. Barcos de pasajeros en Yugan Ferry y personas que viven bajo el bosque de lichi". Yang Shen dijo: "El vino en Jiangyang está maduro y las flores son como brocado. ¿Quién estará borracho y loco después de que nos despidamos?". También dijo: "El agua de Longquan en Luzhou fluye hacia un charco de luna. Expreso tus sentimientos con la taza y cruza el barco para volverte interesante". Zhang Chuanshan dijo: "Debajo de la ciudad, la gente vive en el agua y la mancha roja del restaurante brilla con el río. Tengo una taza en la mano, pero. "Amo mucho a Luzhou y les doy a los invitados jugo de naranja con la fragancia fría de mis dedos". El vino Daqu se elaboró en el primer año de Taiding en la dinastía Yuan (1324). En el año 13 de Wanli en la dinastía Ming (1586), la tecnología del vino Luzhou Daqu tomó forma inicial. "Lu County Chronicle" registra: "El licor elaborado con sorgo se llama Baishao. El licor elaborado con sorgo y trigo se llama Daqu". Alrededor del año 14 de Shunzhi en la dinastía Qing (1657), se inauguró "Shujuyuan Zaofang". En el año 22 del reinado de Qianlong (1757), se construyeron cuatro bodegas más y su vino Daqu se hizo muy popular. En el octavo año de Tongzhi (1869), "Shujuyuan Zaofang" pasó a llamarse "Wen Yongsheng Zaofang". Había 10 bodegas Daqu, 6 de las cuales se construyeron alrededor de 1650 y 4 alrededor de 1750. Al final de la dinastía Qing, había más de 600 hogares de destilerías de shaojiu blancos, pero esto se ha reducido a más de 300 hogares desde la República de China. Hay más de diez hogares de destilerías de Daqu, y los más antiguos son especialmente Qinglai. Wen Yongsheng y Tian Chengsheng son famosos. La principal materia prima de Luzhou Qujiu es el sorgo glutinoso local de alta calidad, que se elabora a partir de trigo y tiene estándares de calidad especiales. El proceso es el método tradicional de cocción al vapor y fermentación continua. Después de destilar el vino, se destila con "Ma Tan" y se almacena durante uno o dos años y, finalmente, mediante una cuidadosa degustación y mezcla, alcanza los estándares fijos antes de poder ser comercializado. sale de fábrica, asegurando la calidad y el estilo único de Laojiao Tequ.
Este vino es incoloro y transparente. Tiene un aroma fuerte, un dulzor refrescante y un retrogusto largo. Tiene cuatro características: aroma fuerte. , sabor suave, sabor dulce y regusto largo. El contenido de alcohol de la marca Jiannanchun es de 38 grados, 52 grados y 60 grados es un producto de la bodega Jiannanchun en el condado de Mianzhu, provincia de Sichuan. Mianzhu perteneció a Mianzhou en la antigüedad y estaba bajo la jurisdicción de Jiannan Road. Según la "Historia de la dinastía Tang" de Li Zhao, se remonta al período Kaiyuan de la dinastía Tang. Durante la dinastía Qing, el famoso vino "Jiannan". Se elaboró Shaochun". El poeta Li Bai una vez "soltó el visón para redimir el vino" en Jiannan, dejando una leyenda de que "el erudito desató el visón dorado y el precio era alto en Luoyang". El vino también se llamaba "Shaoxiangchun". ". ". El "hidromiel" se elaboraba en la dinastía Song. Según "Mianzhou Chronicles": "Yang Shichang, un sacerdote taoísta de la montaña Wudu en Mianzhu, llamado Zidong, era bueno haciendo vino de miel, que era extremadamente suave. Cuando Dongpo encontró el lugar, escribió "Mead Song" y lo dejó como legado. "Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, Zhu Yu, un nativo del condado de Sanyuan, Shaanxi, vio que el agua en Mianzhu era buena, por lo que abrió la bodega Zhu Tianyi para elaborar vino Daqu. Más tarde, tres talleres Daqu de Yang, Bai y Zhao se abrieron uno tras otro. A partir de entonces, el vino Daqu se convirtió en un producto famoso de Mianzhu. Según "Mianzhu County Chronicle", dice: "El licor Daqu, una especialidad de la ciudad, tiene un sabor suave, un color blanco y. una forma como rocío claro. "Li Tiaoyuan, Taishi durante el período Qianlong de la dinastía Qing, dijo en" Han Hai ":" El vino Mianzhu Qinglu Daqu también se usa para aliviar el calor en verano y proteger contra el frío en invierno. Puede aliviar los vómitos y la diarrea, deshumidificar y. miasma de montaña. También escribió un poema que decía: "He probado todos los vinos famosos del mundo, pero amo Mianzhu Daqu Chun". "Fue catalogado como vino tributo durante el reinado de Guangxu. Manantiales famosos producen buen vino. "La Crónica del condado de Mianzhu" dice: "Sólo una línea de manantiales fuera de la ciudad del suroeste puede elaborar este vino". "Pero, si no es en otro lugar ", este manantial es el famoso "Pozo Zhuge". Fue al final de los Tres Reinos, cuando los soldados Wei entraron en Shu. Zhuge Zhan y Zhuge Shang y sus hijos defendieron la ciudad contra el enemigo y cavaron pozos para sacar agua. Posteriormente , el pozo recibió el nombre de "Zhugejing". A finales de la dinastía Qing, había 17 bodegas Mianbizhi Daqu.
En 1919, "había 25 Daqufangs, que podían producir decenas de miles de vinos al año y ganar cincuenta o sesenta mil yuanes, y las ventas eran extremadamente amplias". Posteriormente, se desarrolló a más de 30 empresas, con 116 bodegas, y la mayor producción anual alcanzó más de 350 toneladas. En 1922, Mianzhu Daqu ganó el primer premio de la Asociación Empresarial Provincial de Sichuan y, en 1928, ganó la medalla y el certificado en la Exposición Provincial de Productos Domésticos de Sichuan. Se hizo famoso y se vendió en todo el país. "Si hueles la fragancia del vino Mianzhu desde diez millas de distancia, ¿quién en el mundo no reconocerá tu buena reputación?" En 1941 había más de 200 bodegas que producían 2 millones de kilogramos de vino. Hay 38 prestigiosos Daqu Shaofang, incluidos Qianyuantai, Daosheng, Ruichangxin, Yiquanhe, Hengfengtai, Tianchengxiang, Zhu Tianyi y Yang Hengshun, con 200 bodegas. Hay más de 100 talleres de Xiaoqu Shaofang, entre los cuales son famosos el primer taller de primavera, Qujiangchun, Yongshengchun, Deyongchun y otros. En 1951, la destilería Mianzhu se construyó sobre la base de las casas en llamas de Zhu Tianyi y otros, y continuó produciendo licor Daqu. En 1958, se puso en producción un licor de alta gama que Pang Shibi, un poeta de la provincia de Sichuan, lo llamó "Jiannanchun". En 1985 se cambió el nombre actual de la fábrica. El vino Xifeng, uno de los cuatro vinos más famosos de China, se produce en la ciudad de Liulin, condado de Fengxiang, ciudad de Baoji, provincia de Shaanxi. Comenzó en la dinastía Yin Shang y floreció en las dinastías Tang y Song. Tiene una historia de más de 3.000 años. años y una cultura espléndida.
El vino Xifeng se produce originalmente en los condados de Baoji, (Xifu) Fengxiang, Qishan y Mei en la provincia de Shaanxi. El vino producido en la ciudad de Xiliu, ciudad de Fengxiang, es el mejor y tiene la mayor reputación. Tiene un vasto territorio, suelo fértil y agua dulce, y está en una posición única para promover la agricultura y producir vino. Es una famosa ciudad vinícola en China. Comenzó en la dinastía Yin Shang y floreció en las dinastías Tang y Song. El vino Xifeng tiene una historia de más de 2.600 años. Ha sido catalogado como un tesoro desde la dinastía Tang y es uno de los ocho vinos famosos. Porcelana. Fengxiang es el lugar donde nacen los fénix en el folclore. Hay historias como el fénix cantando a través de la montaña y el fénix soplando para atraer al fénix. Después de la dinastía Tang, también fue la ubicación de Xifu Terrace, conocida como Xifu Fengxiang. El vino debe su nombre a esto. Según registros históricos, este vino fue catalogado como un tesoro en la dinastía Tang por su "aroma suave y elegante, sabor dulce y refrescante, sabores armoniosos y cola limpia y larga". Cuando Su Shi trabajaba en Fengxiang, le gustaba mucho este vino. Una vez escribió un poema sobre "Vino Liulin, sauce del Lago Oriental, mano de mujer (artesanía)", que luego se convirtió en una leyenda. El vino Xifeng se elabora con sorgo, cebada y guisantes, especialidades locales. El proceso adopta el método de fermentación de escoria y la bodega de fermentación se divide en dos tipos: bodega abierta y bodega oscura. El flujo del proceso se divide en bodega vertical, bodega rota, bodega superior, bodega redonda, inserción de bodega y elevación de bodega, etc., y tiene su propio conjunto de métodos operativos. Una vez destilado el vino, se almacena durante más de 3 años y luego se mezcla cuidadosamente antes de salir de fábrica. El vino Xifeng es incoloro, claro y transparente, suave y fragante, ligero pero no ligero, espeso pero no brillante. Combina las ventajas de una fragancia ligera y una fragancia fuerte. Es elegante, armonioso con varios sabores, regusto agradable y de estilo único. . Se le conoce como "ácido, dulce, amargo, picante, fragante y los cinco sabores sin sobresalir". Es ácido pero no astringente, amargo pero no pegajoso, fragante pero no picante, picante pero no ahoga la garganta, dulce después de beberlo y tiene un sabor largo y fragante. Pertenece al licor Daqu de tipo Feng y es elogiado como un representante típico del licor de "sabor Feng". Para satisfacer las necesidades de diferentes consumidores en varios lugares, Xifeng Liquor ha lanzado varios grados, como 33 grados, 38 grados, 39 grados, 42 grados, 45 grados, 48 grados, 50 grados, 55 grados, 65 grados y pronto.
Beberlo en el momento adecuado tiene los beneficios de activar la sangre, disipar el frío, refrescar y disipar el cansancio.
Las características tecnológicas del licor Xifeng son obviamente diferentes de las de los licores de sabor ligero, sabor fuerte, sabor a salsa y sabor a arroz. Tiene las ventajas de un aroma ligero y fuerte, por lo que tiene las ventajas de un aroma ligero y fuerte. Características únicas del licor sabor Feng.