Se ha revisado el nombre en inglés del licor chino. ¿Cuál es la diferencia entre el licor extranjero y el licor chino?
Esta semana, la cuenta oficial de WeChat de la Asociación de la Industria de Licores de China anunció que después de múltiples comunicaciones con la Oficina de Administración y Recaudación de Impuestos de la Administración General de Aduanas (Beijing y Tianjin), la Asociación de la Industria de Licores de China anunció oficialmente la Asociación de la Industria de Licores de China el 25 de abril de 2020. La Administración General de Aduanas presentó una solicitud y sugirió cambiar el nombre en inglés del licor chino en la lista de productos aduaneros del original "licores destilados chinos" a "Baijiu chino". Luego de escuchar plenamente las opiniones de la asociación, la Administración General de Aduanas acordó realizar cambios en los “Aranceles de Importación y Exportación de la República Popular China” de 2021. Los nuevos aranceles se implementarán oficialmente a partir del 1 de enero de 2021, Capítulo 22. de las Tarifas El número de impuesto es 2208.9020, el nombre del artículo chino es licor y el nombre correspondiente en inglés es: Baijiu chino. Según la Asociación de la Industria de Licores de China, los licores chinos, junto con el brandy, el whisky, el vodka, el ron y la ginebra, son conocidos como los seis principales licores destilados del mundo.
Hablando de la diferencia entre el vino extranjero y el vino blanco, aunque ambos son licores destilados, existen diferencias obvias en algunos estándares y métodos de prueba entre el vino blanco y el vino extranjero debido a las diferentes materias primas y procesos de producción.
Como director de noticias de Consumer Reports, me gustaría hablar sobre las diferencias relevantes desde la perspectiva de los informes de evaluación, que se reflejan principalmente en dos aspectos:
1. en indicadores de salud:
En el informe de inspección de los productos presentados para inspección por Consumer Reports, se hizo referencia a las disposiciones de las "Normas de Higiene para Licores Destilados y Licores Preparados" (GB2757?1981): aquellos que utilizan cereales como materia prima, el contenido de metanol es g/100 ml ± 0,04; aquellos que utilizan patatas secas y sustitutos como materia prima, el contenido de metanol es g/100 ml ± 0,12. El licor se fermenta y destila a partir de cereales, mientras que el brandy se elabora principalmente a partir de uvas, por lo que existe una diferencia entre ambos en este indicador.
2. Diferencias en indicadores físicos y químicos:
Los indicadores físicos y químicos del vino extranjero se enumeran uniformemente como la cantidad total de volátiles no alcohólicos (ésteres de ácidos volátiles, aldehídos, furfural y aldehídos avanzados); existen relativamente muchos elementos de prueba físicos y químicos para el licor chino. Además de las pruebas de contenido sólido, los licores con diferentes sabores tienen diferentes estándares para el licor Maotai con sabor a Maotai, que incluyen ácido total y ésteres totales. Los Jiannanchun, Wuliangye y Guojiao 1573, de sabor fuerte, también incluyen hexanoato de etilo en los elementos de ácido total y éster total, mientras que el licor Huangtan Jiugui tiene requisitos específicos durante 10 años.
Esta es la mayor diferencia entre el sistema de estándares de bebidas alcohólicas de China y los sistemas de prueba extranjeros. Los países extranjeros se centran en los indicadores higiénicos del vino y tienen menos requisitos en cuanto a los indicadores físicos y químicos. Creen que la diferencia en los indicadores físicos y químicos del vino es el factor que crea diferentes sabores en los vinos. Además de cumplir con la norma nacional obligatoria GB2757 en términos de indicadores higiénicos, el licor chino también cuenta con diferentes elementos de prueba para diferentes sabores de licor, con numerosos contenidos y sistemas complejos.
En la detección de vino extranjero se incluyen en la prueba los aldehídos, pero en el sistema estándar de licor, este elemento no es requerido por la norma nacional. Los aldehídos en licor incluyen formaldehído, acetaldehído, furfural, butiraldehído y valeraldehído. Una pequeña cantidad de acetaldehído es un componente aromático beneficioso del licor. Un exceso de aldehídos le dará al licor un fuerte sabor picante e irritante.
Si la acetaldehído deshidrogenasa en el cuerpo humano no es suficiente para descomponer el acetaldehído, el acetaldehído se acumulará y se producirán síntomas comunes de embriaguez, como enrojecimiento de la cara y los oídos, mareos y dolor de cabeza. Cuando el acetaldehído alcanza una cierta cantidad, Será potencialmente mortal, la dosis mortal de acetaldehído es de 5 gramos. Generalmente, los licores de alta calidad contienen más de 20 mg de acetaldehído por 100 ml. Esta vez, Consumer Reports probó específicamente el contenido de aldehído en Guojiao 1573, el licor Huangtan Jiugui de 10 años y el licor Honghualang. Los resultados de las pruebas son los siguientes. Existen ciertas diferencias en los elementos de prueba de aldehídos entre las tres principales marcas de licores, pero el contenido de aldehídos detectado está dentro de un rango seguro. En condiciones normales de consumo de alcohol, estos aldehídos pueden ser metabolizados por el cuerpo humano.
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El contenido de aceite de fusel de los vinos extranjeros es mayor que el de los vinos blancos.
Los resultados de las pruebas muestran que el contenido de aceite de fusel de las tres principales marcas de vinos extranjeros supera los 0,2 g. /100 ml, mientras que el contenido de aceite de fusel de las seis principales marcas de vinos blancos. El contenido más alto de aceite de fusel es de 0,076 g/100 ml. Entre ellos, Martell Mercier tiene el mayor contenido de aceite de fusel con 0,26 g/100 ml, que es casi 23,6 veces el contenido de aceite de fusel de Guojiao 1573. El aceite de fusel es un alcohol superior al metanol y al etanol. Durante la destilación, debido a las diferentes habilidades de los enólogos para controlar la temperatura, los indicadores de contenido para eliminar el aceite de fusel del vino son algo diferentes. El efecto anestésico del aceite de fusel sobre el sistema nervioso humano es más fuerte que el del etanol, pero su velocidad de oxidación en el cuerpo humano es más lenta que la del etanol y permanece en el cuerpo por más tiempo. Beber vino durante mucho tiempo con más aceite de fusel provocará dolores de cabeza y su toxicidad aumenta con el aumento del peso molecular. Por lo tanto, el aceite de fusel también se llama la "raíz de la embriaguez maligna".