Enciclopedia de vinos chinos antiguos
Tusu, estambres de loto, Hantanxiang, Qiulu blanco, hoja de bambú verde, rocío de tallo dorado, Taixi blanco, relleno de mono...
Hay líquido de oro Jiudan en el palacio del Emperador Wu de la dinastía Han, Huaying rojo púrpura, pulpa de Taiqing Hongyun, la pulpa es un vino ligero. El vino Lansheng es un vino famoso en el palacio Han. El vino Baimozhi se elabora a partir de flores en polvo de varias hierbas y se mezcla con el vino, lo cual es hermoso. El vino de caballo es leche de caballo y la leche de caballo también sabe a vino. Beber demasiado te emborrachará. Durante la dinastía Han, el vino elaborado con uvas en el Reino de Dawan en las regiones occidentales fue llevado a las Llanuras Centrales y fue profundamente amado por los emperadores y considerado como un tesoro. El emperador Wu de la dinastía Han recibió con vino a la Reina Madre de Occidente. El emperador Wen de la dinastía Wei, Cao Pi, dijo una vez a sus ministros: "El vino elaborado con uvas se considera vino. ¿Qué tal si lo bebemos en persona? El vino es más dulce que el vino de arroz de las llanuras centrales y es más dulce". Es más probable que emborrache a la gente, por lo que Cao Pi agregó: "El vino elaborado con uvas hace que la gente saliva. Se cree que el vino es más dulce que la levadura y bueno para emborracharse ".
Durante el sur y. Durante las dinastías del norte, había vino Pu Tao, vino Qianli, vino Sanluo, vino de puré Miao, vino Hedong y vino de crisantemo. Entre ellos, el vino de morera y el vino de crisantemo se elaboran añadiendo hojas de morera y crisantemos a la suspensión de vino. En otras palabras, el vino de morera se elabora tomando agua de pozo cuando caen las hojas de morera. El vino de puré Piao es un buen vino. A la gente de la dinastía Tang le gustaba usar la palabra "primavera" para nombrar los vinos. En ese momento, estaban Fushui Chun, Ruoxia Chun, Tuku Chun, Stone Jelly Spring, Song Fen Chun, Bamboo Leaf Spring, Lihua Spring, Luofu Chun. Wengtou Chun y Qumi Spring, desechan la juventud. El vino elaborado en Shaoxing se llama Penglai Spring Wine.
Wei Zhengzheng tenía la habilidad de elaborar vino, y los dos vinos más preciados que elaboraba eran Lilu y Cuitao. Los vinos mencionados anteriormente se almacenaban en jarras y no se echaban a perder durante diez años. El emperador Taizong de la dinastía Tang admiraba mucho el vino de Wei Zheng y le escribió un poema a Wei Zheng: "El Lu rastrero es mejor que la orquídea y las ondas verdes atraviesan el jade. No puedo despertar después de mil días de embriaguez, pero el sabor es inmejorable en diez años." Vino famoso en el palacio. Los poemas escritos por el emperador Taizong de la dinastía Tang no son muy encantadores, pero ilustran que la tecnología de elaboración del vino del pueblo Tang ha mejorado enormemente. En el pasado, el contenido de alcohol del vino de arroz no era alto y, por lo general, se elaboraba y bebía inmediatamente. No era fácil almacenarlo durante mucho tiempo. El vino elaborado por Wei Zheng obviamente tenía un alto contenido de alcohol y era fácilmente intoxicante. , y podría almacenarse durante mucho tiempo. El vino de uva (también escrito como melocotón) también tiene un tiempo de almacenamiento más largo que el vino de arroz de las Llanuras Centrales y tiene un mayor contenido de alcohol y dulzura. El vino artificial occidental es siempre una especialidad. Durante las Cinco Dinastías, Khotan pudo elaborar vino morado y vino verde a partir de uvas, que eran particularmente deliciosos, probablemente vino tinto y blanco.
La Oficina Liangxing se estableció bajo el Templo Guanglu, que se mantuvo desde las dinastías Sui y Tang hasta las dinastías Ming y Qing. El departamento de Liangxing era responsable de elaborar y suministrar vino para los rituales de sacrificio y vino para los banquetes de la corte. Los homenajes a la corte incluyeron vinos como Yuzhan y Sangluo.
Durante el reinado del emperador Xianzong de la dinastía Tang, Li Hua elaboraba un tipo de vino llamado Changgu Mash. No sabía cómo utilizarlo. El emperador Xianzong consideraba este vino de primera calidad. Cuando Jin Guoping regresó a Beijing después de la rebelión de Huaixi, el emperador Xianzong le dio dos medidas de puré para cambiar huesos almacenado en un jarrón de oro y cubierto con pastel amarillo al duque de Jin. El emperador Xianzong de la dinastía Tang sentía mucha curiosidad por las artes inmortales y también le gustaban los vinos extraños. En su palacio, había vino de pasta de dragón donado por Wuyishan Liguo. El vino era tan negro como laca pura y era refrescante para beber.
En la dinastía Tang del Sur, había pulpa de cerebro de dragón, que era un suplemento de alta calidad. Li Qiong, el emperador Yuanzong de la dinastía Tang del Sur, intentó preparar pulpa de cerebro de dragón con vino y luego la bebió. En ese momento, el Sr. Geng, un extranjero, dijo: "No es bueno", así que utilizó un método más inteligente para hacer un vino de borneol fragante.
Había un vino raro y famoso llamado vino de feto de ciervo en el palacio de la dinastía Song del Norte. El emperador solía beber este vino durante los banquetes en el patio interior. Una vez, el primer ministro Han Qi Chengen vino. Se sentó en el sofá imperial y aceptó una gran copa de vino de feto de ciervo que Renzong bebió para él.
El vino famoso en el palacio de la dinastía Song del Sur era el rocío de rosas, y el emperador a menudo le daba otro tipo de vino. Vino Liuxiang, a los ministros.
Los emperadores de la dinastía Yuan a menudo bebían jugo de Qionghua, Yutuanchun y otros vinos en los banquetes, "Shen Shen Palace Banquet Drunken with Liuxia", Liuxia también es un vino famoso. También había vino de baya de goji en el palacio, que se elaboraba remojando baya de goji en vino y se consideraba un vino tónico. El emperador Renzong de la dinastía Yuan le dio una vez este vino a su ministro Chahan y le dijo: "Aumentará su longevidad".
En la dinastía Ming, el vino utilizado en el palacio ya no lo proporcionaba el templo Guanglu, sino que lo elaboraba la sala de vinos imperial del eunuco. Los vinos elaborados en la sala de vinos real incluyen estambre de loto, fragancia de piscina fría, blanco de rocío de otoño, verde de hoja de bambú, rocío de tallo dorado y blanco de Taixi. Al emperador Chongzhen le gustaba beber Golden Stem Dew y Taixi Bai, y llamó a estos dos vinos Changchun Dew y Changchun Bai. Cuando Wei Zhongxian controlaba el patio interior, a menudo elaboraba vino fuera del palacio y luego se lo presentaba al emperador a través del salón de té imperial. Había muchos tipos de vino, incluidos Jinpanlu, estambres de loto, sopa de bergamota, sopa Junzi, Qiongsu, Tianru, etc. El poema del palacio decía: "Pero al observar la oferta de vino imperial, se han registrado más de cien elogios.
La industria vitivinícola de China ha logrado grandes avances durante la dinastía Qing. Se crearon muchos vinos famosos en la actualidad. En la dinastía Qing, sin embargo, el banquete de bebidas del emperador Kangxi todavía estaba entre los funcionarios honrados. Los poemas imperiales de Kangxi estaban grabados en las jarras de vino de jade negro que quedaron de la dinastía Yuan, por lo que no se permitían utensilios para beber en la mesa del comedor del emperador.
Kangxi era muy estricto consigo mismo y pudo renunciar al placer de beber por el resto de su vida. Sin embargo, sus descendientes no implementaron estrictamente la prohibición de beber. Sin embargo, en la última dinastía Qing, de hecho no hubo ningún emperador que lo hiciera. era adicto al alcohol.
Cuando Qianlong estaba en el poder, el ministro Zhang Zhao presentó una vez la receta del vino Songling. Qianlong ordenó a la gente que hiciera vino de acuerdo con esta receta, encontrara pinos centenarios en las montañas, cavara profundamente hasta las raíces de los árboles y los abriera. la tapa de la jarra de vino y entiérrela bajo las raíces de los árboles. Bajo esta condición, el vino absorbe gradualmente el líquido de las raíces de los pinos. Después de un año, lo excavaron y el color del vino era como el ámbar, y se hizo vino Songling. El emperador Qianlong solía beber este vino con moderación. La gente de la dinastía Qing decía que la esperanza de vida de Qianlong alcanzaba los noventa años y que estaba sano y saludable, lo que tenía el efecto del vino Songling.
El departamento de Liangxing bajo el templo Guanglu es el departamento oficial de elaboración de vino. Utiliza agua de Yuquan en el oeste de Beijing para elaborar vino en primavera y otoño cada año. El licor Yuquanzhi, elaborado con arroz glutinoso más frijoles, koji de trigo, granos de pimienta de Sichuan, levadura, hojas de bambú y sésamo, era la bebida diaria del emperador. El emperador Qianlong bebía dos taels de vino Yuquan todas las noches. El emperador Jiaqing bebía más que su padre. Era común beber de seis a siete liang de vino al día durante los festivales o cuando estaba de buen humor, podía beber de 14 a 50 liang. En comparación con los emperadores bebedores de las dinastías pasadas, Jiaqing no puede ser considerado un alcohólico.
En la antigüedad, era costumbre beber vino Tusu el primer día del primer mes lunar para protegerse de la peste. Durante el Festival del Bote del Dragón, beba vino de rejalgar para ahuyentar sustancias venenosas como serpientes e insectos. Según las normas de los funcionarios honrados, el vino antes mencionado se elabora antes de la fiesta. El vino Qinggong Tusu se elabora moliendo ruibarbo, platicodon, atractylodes, canela, acónito y zarzaparrilla hasta obtener un polvo fino, envolviéndolo en una tela, cosiéndolo bien y colgándolo en un pozo al mediodía del día 30 del duodécimo mes lunar. a tres pies de distancia del agua, el primer día del primer mes lunar. Sácalo día y noche. Los productos mencionados anteriormente se hierven junto con vino de papaya y fideos con agua y azúcar según la dosis, y después de cuatro o cinco hervores, se elabora vino Tusu. El vino de rejalgar se elabora mezclando rejalgar con vino de Yuquan o vino de Taipingchun.
El licor de crisantemo y el licor de loto eran dos licores famosos en el palacio a finales de la dinastía Qing. Su valor se duplicó debido al favor de la emperatriz viuda Cixi. El licor de loto se elabora con flores de loto producidas en el lago Kunming, y el licor de crisantemo se elabora con materiales medicinales tónicos empapados en vino.