¿Las frutas y verduras deben sumergirse en agua helada antes de colocarlas en un camión frigorífico?
Es mejor poner las frutas y verduras en agua con hielo antes de meterlas en el camión frigorífico.
El preenfriamiento se refiere a una medida de tratamiento comercial que enfría rápidamente la temperatura de las frutas y verduras cosechadas a un nivel adecuado para su conservación antes del almacenamiento o transporte. El "preenfriamiento" está ubicado en el extremo frontal de la cadena de frío y es el eslabón principal de la cadena de frío de productos de frutas y verduras. Nuestro sistema de refrigeración de transporte refrigerado se utiliza para mantener o reducir lentamente la temperatura de los productos agrícolas. no puede reducir rápidamente la temperatura del producto al rango requerido. Cuando se recogen frutas y verduras, la temperatura del producto es alta y contiene mucho calor del campo. La fruta respira vigorosamente y libera continuamente una gran cantidad de calor respiratorio. Si no se enfría a tiempo, acelerará la maduración y el envejecimiento. la fruta, afecta el almacenamiento y el transporte, reduce la calidad y, en casos graves, provoca pudrición, por lo que el "preenfriamiento" es un paso importante para frenar la disminución de la calidad de los productos después de su recolección. ?
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?Introducción a los métodos comunes de "preenfriamiento".
? 1. Preenfriamiento forzado, también llamado método de preenfriamiento por ventilación forzada: coloque las cajas de frutas y verduras en un espacio cerrado de acuerdo con los requisitos específicos y utilice un ventilador para forzar la circulación del aire frío. Genera presión en ambos lados de la caja. El aire frío pasa a través de la caja de embalaje y elimina el calor de las frutas y verduras en la caja de embalaje para lograr el propósito de enfriar las frutas y verduras.
2. Método de preenfriamiento con agua fría: el preenfriamiento con agua fría se refiere a rociar agua fría o remojar frutas y verduras en agua helada para enfriarlas.
? 3. Método de preenfriamiento con hielo: el preenfriamiento con hielo absorbe el calor de las frutas y verduras mediante el derretimiento del hielo para enfriar las frutas y verduras.
4. Preenfriamiento al vacío: El preenfriamiento al vacío se refiere a colocar frutas y verduras en un recipiente sellado y usar un instrumento de vacío para permitir que el agua del producto se evapore bajo presión negativa al vacío y se enfríe.
5. Método de preenfriamiento de almacenamiento en frío ventilado: el preenfriamiento de almacenamiento en frío ventilado se refiere a colocar rápidamente las frutas y verduras recolectadas y empacadas en un lugar de almacenamiento en frío después de la cosecha y usar un ventilador de enfriamiento para hacer circular el aire. alrededor de los productos. Elimina el calor y enfría el producto.
6. Método de enfriamiento natural: El enfriamiento natural es el método de preenfriamiento más sencillo. Consiste en colocar las frutas y verduras poscosecha en un lugar ventilado y fresco, para que el calor del campo sea transportado por el. Los productos pueden dispersarse naturalmente.
Después del preenfriamiento, puede reducir o inhibir directamente el calor respiratorio de las frutas y verduras, inhibir la evaporación del agua y mantener la frescura de las frutas y verduras, inhibir la producción de la hormona etileno y retrasar el posterior; -proceso de maduración y envejecimiento; e inhibe la reproducción y reproducción de microorganismos o bacterias patógenas (los hongos comestibles inhiben la reproducción o muerte de los frutos); y plagas de vegetales; el enfriamiento aumenta la dureza de la superficie y reduce la degradación de la calidad causada por colisión o fricción.
Por ello, para alargar la vida útil de frutas y hortalizas y reducir las pérdidas durante el transporte y circulación, el preenfriamiento es fundamental. Al preenfriarlo y luego transportarlo en un camión refrigerado, se puede reducir la carga de refrigeración del camión refrigerado, se puede reducir el costo de transporte y puede desempeñar un papel más importante y lograr mejores efectos de refrigeración.