¿Por qué los patrones de pastel de luna impresos por la máquina de pastel de luna no son claros?
Los motivos son los siguientes:
Demasiado huevo batido
La masa no ha subido lo suficiente
La temperatura de horneado es demasiado baja
El almíbar es demasiado espeso
Por qué el patrón del pastel de luna no está claro: cepillar demasiado huevo batido
La razón básica por la que el patrón de la superficie del pastel de luna no está claro es que el proceso de lavado de huevos está mal. Tocando la pizarra, este es básicamente el error que cometen la mayoría de los amigos.
En muchos sentidos, los pasteles de luna deben pintarse con huevo batido. Este batido de huevo se compone de 3 yemas de huevo y 1 huevo entero bien mezclados.
Para cepillar los pasteles de luna con huevo batido, sácalos después de hornearlos en el horno durante 5 a 8 minutos y luego cepíllalos cuando la temperatura baje de los 65 grados si los cepillas con huevo batido. Antes de entrar al horno, la superficie de los mooncakes quedará borrosa. Al final fue como hacer un pastel.
Cuando cepilles con huevo batido, intenta usar un poco de huevo batido en la parte frontal del cepillo. Después de sumergirlo en el huevo batido, frota el cepillo contra el borde del recipiente y luego simplemente cepilla. El huevo se lava en el patrón en relieve en la superficie del pastel de luna, y solo una capa fina es suficiente. No cepilles demasiado, el líquido del huevo se depositará entre las líneas. lleno de líquido de huevo, entonces, ¿cómo puede quedar claro?
No está claro por qué el patrón del pastel de luna: la masa no ha reposado el tiempo suficiente.
La masa se hace reposar durante un período de tiempo antes de procesarla o cocinarla más. Dejar reposar los fideos puede hacer que los fideos reconciliados sean más fáciles de procesar y menos propensos a encogerse durante el siguiente paso de darle forma. Los fideos hechos serán más masticables y suaves, y la textura será más delicada y suave.
Un tiempo de fermentación insuficiente hará que el gas reviente la membrana entre las burbujas y luego se apriete para formar burbujas de diferentes tamaños, o incluso se apriete hacia la superficie de la masa para formar bolsas antiestéticas. Como resultado, no hay manera de hacer que los pasteles de luna formen patrones hermosos.
El mejor tiempo para que la piel del mooncake suba es de 2,5 horas a 3 horas. El tiempo mínimo no debe ser inferior a 2 horas y el tiempo máximo no debe exceder las 4 horas. De lo contrario, el patrón no solo. No está claro, pero también es fácil de filtrar.
Por qué los patrones de los pasteles de luna no son claros: la temperatura de horneado es demasiado baja
Hornear pasteles de luna a una temperatura demasiado baja dará como resultado patrones poco claros y puede provocar fácilmente diarrea en los pies.
La mejor temperatura para los pasteles de luna Wuren es de alrededor de 220 grados, y la temperatura base es de alrededor de 150-180 grados. La temperatura de los pasteles de luna con relleno debe ser apropiadamente más alta, con el fuego de la masa a unos 250 grados y el fuego base sin cambios.
Por qué el patrón del pastel de luna no está claro: el almíbar es demasiado espeso
Si el almíbar del pastel de luna es demasiado espeso, aunque no es fácil de desmoldar, provocará patrones poco claros en el La superficie del pastel de luna y la piel del pastel de luna se volverán duras y de color fácil.
Si el almíbar es demasiado líquido, los pasteles de luna no adquirirán color fácilmente cuando se horneen y la corteza se encogerá y no se estirará.
El método para identificar el almíbar se puede juzgar de forma aproximada mediante la vista y el tacto:
1 Si se levanta la última gota de almíbar con una cuchara, se encogerá.
2. Pega el almíbar en tus dedos y haz movimientos de apertura y cierre. El almíbar se sentirá blando.
3. Habrá cierta resistencia cuando el almíbar enfriado se revuelva con la mano.