Proceso de producción del té Pu'er
El proceso de producción del té Pu'er es el siguiente:
Herramientas/materias primas: Té Pu'er.
1. Déjalo enfriar. Este paso tiene como objetivo disipar parte del agua en las hojas frescas y, al mismo tiempo, favorece la formación de algunas sustancias aromáticas durante el proceso de transferencia de agua, de modo que parte de los azúcares macromoleculares tolerantes a los ésteres se puedan hidrolizar en muchos. Azúcares tolerantes a moléculas pequeñas.
2. Finalización. La materia prima para procesar el té crudo Pu'er es el té verde secado al sol de hojas grandes de Yunnan. El té verde secado al sol se fríe y cura principalmente. Debido a que las especies de hojas grandes tienen un alto contenido de agua, deben mezclarse durante el curado. para hacer que el té pierda agua de manera uniforme y a alta temperatura para inactivar rápidamente la actividad de las enzimas y prevenir la oxidación de los polifenoles. Al mismo tiempo, parte del agua se evapora, lo que facilita el enrollado en tiras.
3. Este paso es principalmente para romper las células del té para garantizar que el jugo del té se lixivie completamente durante la preparación. El amasado debe controlarse de manera flexible según la edad de las materias primas. Las hojas jóvenes deben amasarse ligeramente durante un período corto y las hojas viejas deben amasarse intensamente durante mucho tiempo.
4. Secar al sol. Las hojas de té enrolladas se secan naturalmente al sol para retener la materia orgánica y las sustancias activas de las hojas de té en la mayor medida posible. Las células superficiales de las hojas de té secas tienen los poros más grandes, lo que favorece la generación de una gran cantidad de calor. durante el proceso de fermentación.
5. Las hojas de té secas se cuecen al vapor y se prensan en diferentes moldes.
6. Controle el contenido de humedad por debajo del que se puede almacenar de forma segura. Generalmente, el té Pu'er requiere un contenido de humedad inferior al 10%.
Cómo seleccionar el té Pu'er
1 Mire el papel de seda.
Para el té Pu'er genuino, el papel de seda está seco y limpio. y tiene impresos el nombre del producto, el fabricante, los ingredientes y la ejecución del producto. Estándares, licencia de producción, fecha de producción y otra información, el frente del papel tisú tiene el logotipo de la marca y el patrón visual. A través de esta información, puede tener una comprensión preliminar e intuitiva de los productos de té y básicamente puede juzgar si existe una brecha entre la marca, el año, el posicionamiento, el precio, etc. de este té Pu'er y sus propias expectativas psicológicas.
2. Mira la forma
El prensado del té Pu'er debe ser moderadamente apretado. En este momento, depende principalmente de si es fácil hacer palanca en pedazos. al hacer palanca. Si el té se presiona con demasiada fuerza, será laborioso hacer palanca, lo que puede dañar fácilmente sus manos, o sacar fragmentos y migas. Además, si el té se presiona con demasiada fuerza, será difícil y lento transformarlo. Si se presiona demasiado flojo, será difícil mantener la forma del té. El pastel debe ser redondo, los ladrillos deben ser cuadrados y el tuo debe ser redondo, sin que le falten bordes ni esquinas, y el grosor debe ser constante. .