¿Qué especialidades hay en Shantou? ¿Dónde puedo comprarlas en la ciudad?
Shantou es conocida como la "Ciudad natal de la comida" y la cocina de Shantou encarna la profunda connotación de la cultura gastronómica de Chaoshan. "Ma Lao Gong Zong Qiu", "Xitian Fragrant Oyster Grill", "Fuhecheng Beef Balls", "Xinxing Fried Cake", "Shrimp Bamboo Brotes de Xiangxiang Snack Shop" y varios sabores de mariscos en la isla Nan'ao.
Las bolas de arroz del Palacio Malao de Shantou son un tipo de bolas de arroz muy especiales. Con la ayuda de las creencias de Mazu, pasó de ser una dieta ordinaria a un alimento inusual adecuado para todas las estaciones. Alrededor de 1920, un hombre llamado Zhang Qiangde comenzó a vender bolas de masa de arroz en un puesto cerca del Palacio Marao. Su producción es muy particular. Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados (utilizando abundante arroz glutinoso), la creatividad es única (rellenos dulces y salados) y no se repara en gastos (los rellenos salados incluyen champiñones, gambas, salchichas, pescado cuadrado picado, semillas de loto, castañas y encurtidos). carne de cerdas de leche del sur). En la tienda colgaba una placa horizontal que decía "Después de comerlo lo sabrás", lo que luego se interpretó como un dicho popular en la sociedad. En el pasado, el pueblo Chaoshan venía a adorar a Mazu y orar por la paz cada vez que salían a navegar. En la entrada del Palacio de la Madre, comprarán algunas bolas de masa como sacrificio y las comerán juntos después de adorar. Están deliciosas y no tienen hambre.
El manjar tradicional de Chaoshan, las ostras aromáticas a la parrilla Xitian, es muy común en el revuelo del mercado y en las cenas familiares. Alrededor de 1930, Yang Er abrió por primera vez una tienda en Xitian Lane, Shengping Road. Más tarde, Hu Jinxing, Yao Laosi y otros continuaron monopolizando las cercanías. Para competir por los negocios, cada uno de ellos intentó mejorar sus habilidades culinarias y su calidad, formando los famosos bollos de ostra Xitianxiang en el país y en el extranjero. Los bollos de ostras se elaboran principalmente con ostras frescas (nombre científico: ostra). Los ingredientes son manteca de cerdo, nieve fina en polvo y huevos frescos de pato fritos con carne de cerdas, y el condimento es salsa de chile, salsa fina de pescado y cebolla verde. Los ingredientes son ostras Dalhao especialmente seleccionadas, nieve en polvo y cebolletas. Mézclalos uniformemente y colócalos en una olla (comúnmente conocida como sartén). Se saltean con carne grasa de intestinos gruesos, se cubren con masa de huevo y se mezclan con la cantidad justa de fina salsa de pescado y salsa picante. Se fríen hasta que estén doradas por ambos lados.
Fuhecheng Beef Balls, Fuhecheng, era originalmente un topónimo en la ciudad vieja. En la década de 1960, "Fuhecheng Beef Balls", representada por Chen's Beef Ball Shop, era famosa por sus albóndigas de carne a base de carbón. Para las albóndigas de carne, es necesario pelar la carne seleccionada, cortarla en rodajas gruesas, luego colocarla sobre una tabla de madera grande, batirla y darle la vuelta con un mazo.
Ya en la década de 1940, Xu, el maestro de pasteles fritos de la calle Xinxing de la ciudad de Shantou, era famoso por sus palitos de masa fritos de especialidad número uno. Se cocina con leche de arroz blanco de alta calidad, manteca de cerdo, azúcar, camarones frescos, hígado de cerdo, carne magra, ostras frescas y otros ingredientes, además de salsa picante de té de arena, glutamato monosódico, salsa de pescado y agua en polvo. Revuelve la sopa uniformemente y presta atención al calor.