¿Cuál es el alimento más subestimado?
Destacaré dos platos que la mayoría de lectores quizá nunca hayan probado y que merecen especialmente la pena seguir. Si está interesado en más sugerencias, hágamelo saber.
Georgia.
La pequeña nación caucásica de Georgia es considerada la capital culinaria de la antigua Unión Soviética, lo que la cocina francesa es para Europa occidental. Sin embargo, por razones geográficas y políticas, la comida georgiana rara vez llega al mundo occidental, pero es una de las mejores del mundo.
Aquí hay algunos ejemplos de platos:
hache bury: un pastel horneado relleno de mantequilla y queso. Algo así como una rica pizza de queso, pero súper mantecosa y el queso (generalmente una mezcla de imeruli y sulguni) se parece más al feta. No, no es un alimento saludable, pero tampoco es algo para comer todos los días. Las diferentes regiones tienen sus propias marcas registradas de khachapuri al estilo georgiano, con diferentes formas generales, diferentes granos utilizados para la masa, diferentes quesos mezclados y, a veces, un huevo horneado, frijoles o carne, pero mi khachapuri Megruli favorito (en la foto) está entre ellos. El mejor porque es hermoso.
Almejas chinas - Empanadillas de Georgia, llenas de carne y caldo. Muy delicioso.
Barbacoa: se vende con muchos nombres y combinaciones diferentes. Los cocineros georgianos son maestros en la parrilla, a menudo acompañada de granada dulce o jugo de pulpa.
Vino: Finalmente, el clima de Georgia la convierte en uno de los mejores productores de vino de Asia. Si ve una botella de Georgia en una tienda de vinos, vale la pena comprarla. Cultivan algunas uvas (Saperavi, Rkatsiteli, etc.) exclusivas de esta región.
2 Myanmar
Myanmar es uno de los alimentos menos conocidos y comunes del Sudeste Asiático, también por motivos políticos (Myanmar estuvo gobernado por una dictadura brutal durante muchos años), pero su sabor es absolutamente asombroso. Están particularmente versados en el concepto de umami, ese delicioso sabor a hongos, pescado y parecido a la salsa que hace que algunos alimentos sean tan satisfactorios. Lo consiguen utilizando una rica salsa de pescado llamada Ngapi, que es un ingrediente básico en muchos platos birmanos. Éstos son algunos de los resultados más sorprendentes:
Pollo birmano y arroz basmati: no hay mucha diferencia en apariencia entre algunas partes de la India y el arroz basmati (pollo y arroz condimentado), pero dejemos que el birmano ¿Qué hace el basmati? El arroz único es la salsa de pescado que mencioné. El pollo aquí es rico en salsa (no hay arroz basmati como el arroz frito seco aquí) y delicioso.
Fishpanyu (sopa de pescado birmana) - Al igual que el arroz indio, el concepto de fishpanyu no es especialmente extraño. Se trata de una sopa de fideos con pescado con diversas verduras y especias. Pero así como los vietnamitas tienen un nombre simple para pho pero se contentan con la sopa de fideos con carne, la sopa birmana de palitos de pescado tiene pho. Un almuerzo perfecto en un día frío y lluvioso.
Lahpet Thoke (ensalada de té fermentado): este es el ingrediente que se vuelve exótico. Té verde fermentado, soja tostada crujiente, tomates, cebollas, cacahuetes... nada sabe igual. Simplemente no lo tomes antes de acostarte, ya que contiene mucha cafeína.
Segundo Premio
No tengo tiempo para daros más comida rica, pero si os gustan estas sugerencias, aquí os dejo otros platos que también os recomiendo, algunos platos concretos:
Tibetano: té de mantequilla, bollos al vapor.
Uzbecos: Plov (arroz con cordero), samsas (su versión de samosa), pollo kot, ensalada de cilantro.
Además, creo que cocinas como la malaya, etíope y brasileña son bastante comunes ahora, pero si no están dentro de tu experiencia, te las recomiendo ampliamente. Opte por el rendang de ternera de Malasia, el roti canai y laksa, o la muestra de verduras etíope con doro.