¿Cuál es la diferencia entre el vino empapado en baya de goji y el vino fermentado?
Es la temporada de cosecha de moreras nuevamente y a muchas personas les gusta hacer vino de moreras, incluido el autor al que le gustaba hacer vino de moreras, porque hacer vino es más simple y conveniente que hacer vino. Pero desde que bebí el vino de morera producido por la Compañía Guangdong Sangzhibao y el vino de morera fermentado con jugo de fruta puro, nunca volveré a beber vino de morera empapado. Hoy, el autor presentará en detalle la diferencia entre la fermentación de jugo de fruta puro y el vino de morera con alto contenido de alcohol.
1. Diferentes principios:
Vino de frutas remojado: El vino de frutas remojado se elabora remojando frutas directamente en vino blanco.
Vino fermentado con zumo de fruta puro: el vino de frutas que contiene sustancias de azúcar y almidón se fermenta con la ayuda de levadura para producir alcohol sin añadir sustancias aromáticas ni gustativas no fermentadas de forma natural. El vino de frutas Sangying que bebí en Guangdong Sangzhibao fue fermentado a partir de jugo de fruta puro. Se elabora a través de más de una docena de procesos que incluyen limpieza de frutas, trituración, enlatado, mezcla, fermentaciones múltiples, envejecimiento sellado, filtraciones múltiples y rellenado.
2. Diferentes nutrientes:
Elaboración de vino de frutas: Las moras contienen muchos factores funcionales que son beneficiosos para el cuerpo humano y son difíciles de precipitar durante el proceso de elaboración. La eficacia medicinal sólo puede alcanzar alrededor de 10, y la tasa de absorción del cuerpo humano es muy limitada, incluso solo alrededor de 2, lo que resulta en un enorme desperdicio de materiales.
Vino fermentado en puro jugo: Durante el proceso de fermentación, los nutrientes de las moras se liberan al máximo, con una tasa de liberación superior al 90%. Los aminoácidos, ácidos orgánicos, antocianinas, resveratrol y varios oligoelementos ricos liberados pueden ingresar completamente al cuerpo del vino y conservarse mejor, lo que los absorbe y utiliza más fácilmente por el cuerpo humano y ejerce mejores efectos medicinales. Por supuesto, cada paso en el proceso de elaboración del vino de morera es fundamental. Una buena tecnología de procesamiento puede retener los nutrientes de la morera en mayor medida. Al igual que el vino de frutas Guangdong Sangzhi Baosangying, todo el proceso de recolección, transporte, despulpado y elaboración de la materia prima adopta alta tecnología moderna, y cada paso está estrictamente controlado para retener los nutrientes en la mayor medida posible.
3. Diferentes grados:
Vino de frutas en infusión: El vino de frutas en infusión se elabora generalmente con vino con una altitud superior a los 40 grados, por lo que el contenido alcohólico es mayor.
Vino fermentado con jugo de fruta puro: el vino de frutas fermentado generalmente requiere levadura, pero la levadura tiene límites en cuanto a contenido de alcohol. La tolerancia al alcohol más alta de la levadura es 15. La Saccharomyces cerevisiae normal puede fermentar hasta 12, por lo que el vino de frutas tiene aproximadamente 12. Por lo tanto, el vino de morera fermentado con jugo de fruta puro tiene aproximadamente 12 grados, y hay tipos semidulces y semisecos.
4. Diferentes cualidades sensoriales:
Vino de frutas macerado: El vino de frutas macerado en aguardiente tiene un aroma fuerte, pero resulta ligeramente asfixiante y picante en boca, y no es apto para la mayoría. mujeres o gente más joven.
Vino fermentado con zumo de fruta puro: el vino de fruta de morera Sangzhibao tiene un aroma rico, una entrada suave y refrescante, un sabor agridulce y un retrogusto largo. Debido a su bajo nivel, tanto hombres como mujeres en edad adulta pueden beberlo con moderación, especialmente personas de mediana edad y mayores o mujeres con manos y pies fríos, debilidad mental, piernas y rodillas débiles, tinnitus y mareos.
Debido a que al autor le encanta el vino de morera y tiene un amigo que se especializa en elaborar vino de morera, aprendió mucho de sus amigos, por lo que sabe un poco sobre el vino de morera y lo compartirá con todos los presentes. Si hay algún problema, indíquelo y aprendan juntos.