¿Por qué se produce la decoloración durante el procesamiento de frutas y verduras? Cómo proteger el color

¿Por qué se produce la decoloración durante el procesamiento de frutas y verduras? Cómo proteger el color

Durante el procesamiento de frutas y verduras, las verduras cambiarán de color, principalmente debido al pardeamiento causado por la oxidación de los jugos de las verduras cuando se exponen al oxígeno. Debido a que las verduras en sí están activas, este cambio no se puede detener. ampliarse adecuadamente.

Por lo general, se pueden utilizar los siguientes métodos para proteger el color:

1. Poner las verduras cortadas en agua para enjuagar a tiempo.

2. Es relativamente pequeño, no es necesario empaquetarlo en un paquete, por lo que se puede remojar en agua y agregar un poco de sal durante el remojo tendrá un cierto efecto de protección del color.

3. Lavar las verduras lavadas, mezclarlas, empaquetarlas y guardarlas en un almacén de conservación fresca después del empaque.

4. Si las condiciones lo permiten, se recomienda utilizar agua fría (entre 4 y 10 grados) al limpiar verduras.

5. no demasiado alto

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6 No importa qué tan buenas sean las condiciones, puedes usar un preenfriador al vacío para enfriar y eliminar la humedad de las verduras antes de envasarlas.

ALLGOOD Machinery le proporciona lo anterior, espero que le resulte útil.