Mao Daqing vende bollos al vapor: hay un significado profundo detrás de esto, y la escala es de 2 billones.

Recientemente, algunos consumidores descubrieron que se había abierto silenciosamente una tienda de bollos rellenos al vapor en Guomao, llamada "Tienda de bollos al vapor Mao Daqing". Este nombre recuerda fácilmente al de Mao Daqing, el fundador de Ucommune. Más tarde, Mao Daqing confirmó a los medios que la tienda efectivamente le pertenecía. Mao Daqing también mencionó que la razón es que le gustaba comer bollos al vapor desde que era niño y ahora quiere intentar incubar una marca de catering.

¿Por qué un panecillo al vapor común y corriente tiene tal poder mágico? El inversor Aarn le dijo a Pencil que, como producto para el desayuno, la categoría de panecillos al vapor en realidad tiene un gran potencial. Según las estadísticas de la agencia, el tamaño actual del mercado de desayunos de China puede alcanzar los 2 billones. Aunque existen muchos tipos de desayuno, los bollos al vapor son los mejores. Porque los bollos al vapor tienen sus propios atributos indispensables y se pueden comer de norte a sur.

“La marca de panecillos tiene un gran potencial de estandarización. Si el marketing, los escenarios y los clientes se combinan bien en el futuro mercado de panecillos, puede haber una marca líder”.

Después de que Lu, el fundador de Luckin Coffee, vendiera fideos, otro magnate de los negocios comenzó a dirigir la industria de la restauración.

Recientemente, algunos consumidores descubrieron que una tienda de panecillos al vapor abrió silenciosamente en Guomao, con el letrero "Mao Daqing Steamed Bun Shop". Este nombre recuerda fácilmente al de Mao Daqing, el fundador de Ucommune. Más tarde, Mao Daqing confirmó a los medios que la tienda efectivamente le pertenecía. La razón es que me encanta comer bollos al vapor desde que era niño y ahora quiero intentar incubar una marca de catering.

Vender bollos al vapor en Mao Daqing es naturalmente diferente a las tiendas de bollos al vapor comunes. Además de una decoración más bonita de la tienda, las categorías también son innovadoras.

Según el dueño de la tienda, las categorías de productos de Mao Daqing Steamed Bun Store son relativamente simples, con seis tipos de bollos al vapor que incluyen carne fresca y bollos de huevo salados, bollos de chili gas, bollos de tofu momo de la abuela y Característica de los bollos de carne fresca secretos de la abuela de Mao. Al mismo tiempo, la tienda no sólo ofrece alimentos tradicionales para el desayuno, como gachas de mijo, leche de soja y platos fríos, sino también una variedad de cafés para satisfacer las diversas necesidades de desayuno de los jóvenes.

Desde la perspectiva de los precios, la mayoría de los bollos al vapor de Mao Daqing tienen un precio de alrededor de 4 yuanes. Los artículos principales, bollos de tofu y bollos de yema de huevo, son más caros, con un precio de 6 yuanes y 8 yuanes respectivamente. Los productos de café tienen un precio medio de 18 a 22 yuanes. Además, la tienda también ofrece un menú fijo por 20 yuanes, que incluye 3 xiaolongbao, café o leche de soja y platos fríos. En el Centro de Comercio Internacional CBD de Beijing, el desayuno a este precio también está dentro del rango aceptable para los trabajadores de oficina.

Algunas personas han especulado que la tienda Mao Daqing Baozi puede ser una marca de Youke Factory. Porque hace unos días, Ucommune también mencionó en su cuenta oficial de WeChat que "el socio 'Mao Daqing Baozi Store' puede proporcionar reservas de comidas grupales para desayunos para empresas". En este artículo, Ucommune también se centra en promover comidas grupales corporativas para Xiaosushi. En septiembre de este año, Ucommune adquirió Xiaosushi. Esto recuerda aún más el hecho de que Mao Daqing Steamed Bun Store puede ser el intento de Ucommune de ingresar al mercado de gama C.

Sin embargo, una persona a cargo de Ucommune le dijo a Pencil: "Mao Daqing Baozi Shop es la marca personal de Mao Daqing y no tiene relación directa con el negocio de Ucommune. Simplemente ayuda a recomendarla a las unidades miembro". La razón por la que promovió la tienda en la cuenta oficial de WeChat fue porque también era uno de los socios de Ucommune. Por lo general, siempre que las marcas relacionadas con Ucommune tengan necesidades de promoción, se recomendarán a los miembros a través de la cuenta oficial de WeChat.

Se puede ver en el Weibo personal de Mao Daqing que él personalmente ha promocionado la tienda muchas veces. "¡Hoy se agotaron 800 bollos hechos a mano! Todos deberían hacer su pedido lo antes posible".

A juzgar por las noticias publicadas por Mao Daqing, todavía concede gran importancia a este proyecto.

Desde el sector inmobiliario hasta los bollos al vapor, la amplitud industrial de Mao Daqing es asombrosa. Sin embargo, desde la perspectiva de los conocedores de la industria de inversiones, tal cruce no es tan inesperado.

“De hecho, muchas personas relativamente exitosas ahora tienen una idea de la cadena de suministro de alimentos. Tal vez ven a todos apostando en este campo y tienen esos recursos, por lo que quieren intentarlo”. dijo a Pencil un inversor en el sector de la restauración.

¿Por qué un panecillo al vapor común y corriente tiene tal poder mágico? "Al igual que Haidilao, Baozi es un representante de una industria que puede capitalizarse", dijo el inversor Aarn a Pencil.

De hecho, existe un precedente de que Baozi esté capitalizado. Anteriormente, Babi Food salió a bolsa y se convirtió en la “calidad de panecillos chinos número uno”, lo que dio esperanza a la industria.

Como desayuno, los bollos al vapor tienen un gran potencial. Según las estadísticas de la agencia, el tamaño actual del mercado de desayunos de China puede alcanzar los 2 billones de RMB. Según el informe de Mintel, las ventas del mercado de desayunos de China alcanzaron 65.438 0,75 billones de mayo a 2065 de 2009, con una tasa de crecimiento compuesta de 7,65 438 0.

Porque Baozi tiene sus propios atributos indispensables. "El desayuno representa ahora un tercio de toda la industria gastronómica nacional, pero falta (la marca)", afirmó Aarn.

Aunque existen muchos tipos de desayuno, los bollos al vapor son los mejores.

"Los bollos y los fideos al vapor son diferentes. Los fideos solo se pueden usar en ciudades de primer y segundo nivel y tienen atributos de demanda rígida, que no están disponibles en ciudades de tercer y cuarto nivel. Pero los panecillos al vapor Los bollos se comen en todo el país, pero el sabor es diferente, por lo que los bollos al vapor son una necesidad”, dijo Aarn.

Además, expertos de la industria mencionaron que el escenario de consumo de bollos al vapor no se limita al desayuno, sino que también puede satisfacer escenarios de comidas durante todo el día. Esto significa que un bollo tiene mucho espacio para explorar.

Además de las rígidas necesidades y el potencial, la mayor ventaja de Baozi es la estandarización. Aarn mencionó que la estandarización de los bollos al vapor puede alcanzar la estandarización industrial. "Por ejemplo, en la última Exposición de Equipos de Zhengzhou, vimos que el nivel de mecanización de los equipos de apoyo para la producción de panecillos ha alcanzado plenamente los requisitos de estandarización".

La estandarización significa copia por lotes y una rápida expansión. Tomemos como ejemplo Barbie Foods. Desde su apertura en 2005, el número de tiendas ha aumentado rápidamente. Del 2016 al 2019 sus tiendas franquiciadas tuvieron un incremento neto de más de 200 a lo largo del año. A finales de 2019, había 2.931 tiendas en todo el país (incluidas 16 tiendas operadas directamente). Además, ya en 2019, la marca Zaoyang Baozi tenía más de 3.000 tiendas y Beijing Qingfeng Baozi tenía cientos de tiendas.

Aunque no hay muchas marcas nacionales de panecillos para el desayuno, la competencia seguramente se intensificará con la afluencia de nuevos participantes. En opinión de Aarn, las futuras marcas de bollos al vapor también se centrarán en la cabeza.

“El potencial de estandarización de la marca de panecillos al vapor es enorme, si el futuro mercado de panecillos al vapor está bien integrado en términos de marketing, escenarios y clientes, también puede haber marcas principales”.

A los ojos de los conocedores de la industria, la competencia entre las marcas de panecillos al vapor es en realidad la competencia entre las cadenas de suministro detrás de las empresas. La cadena de suministro presta atención a lo "rápido".

“Si una marca no tiene capacidades de cadena de suministro, no tiene sentido en sí misma. Sin embargo, la cadena de suministro de algunas marcas es la distribución de rellenos en cadena de frío a las tiendas, lo que puede garantizar el sabor, pero no existe. "Es una forma de garantizar la eficiencia de actualización de la tienda. Si se entrega desde la cocina central a la tienda, el camino es muy corto, siempre que tengas suficiente dinero, puedes abrir tiendas en todo el país".

Según estadísticas incompletas, Babi Food y Little Fatty Bun King tienen nada menos que tres fábricas de construcción propia. Junio ​​de 5438 En octubre de este año, la fábrica de Babi Foods en Nanjing fue cerrada. Su Weibo oficial mencionó: "La construcción de una nueva fábrica en Nanjing es uno de los objetivos comerciales de la compañía. No solo puede aumentar aún más la capacidad de producción de la compañía y mejorar las capacidades de suministro de productos, sino también expandir el radio de distribución de la cadena de frío de la compañía y extender efectivamente el producto". área de distribución”. Además, lo definió como “los arreglos estratégicos realizados por la empresa en función de su plan de desarrollo futuro”.

Pero la desventaja de construir una fábrica autoconstruida es que requiere mucho capital. En opinión de Aarn, las fábricas autoconstruidas son importantes, pero existen otros modelos de cadena de suministro.

“En mi opinión, lo más importante en la construcción de una cadena de suministro es el liderazgo dentro de la industria”. Aarn explicó que el liderazgo se puede entender en dos aspectos: uno es su propia marca y, en segundo lugar, usar su propia cocina. propia planificación y visión para discutir la cooperación con personas de la industria, aquellos con capacidades de cadena de suministro y cocina central.

“Si encontramos una pequeña cocina central en algún lugar, podemos producirla localmente según la receta de llenado y la tecnología de procesamiento de nuestra propia marca, y luego gestionarla de acuerdo con la estandarización, combinada con la distribución de la cadena de frío, etc. "Sólo se necesita una línea de producción local. Esto puede ahorrar retrasos y costes en la distribución externa". Aarn dijo que en términos de cocinas centrales, todavía están muy dispuestos a intercambiar capacidad de producción por el valor futuro de la marca.

La industria del bollo relleno al vapor es como otras industrias. Quien lidere en branding tendrá la ventaja. Sin embargo, ahora que se avecina la industria del pan al vapor, es posible que se produzca un auge de las inversiones, lo que traerá oportunidades para nuevas marcas. En una entrevista con los medios, Mao Daqing dijo que Baozipu no tiene un plan de diseño nacional. Quizás esto sea sólo modestia.