¿Cómo hacer pasteles de luna?
Masa crujiente 0,775 libras. Envuelva la masa y use un rodillo para enrollarla hasta obtener una corteza fina (0,67 cm). Enrolle hasta formar una tira redonda, córtela en 10 trozos con un cuchillo, luego doble ambos extremos del tocho hacia adentro a lo largo de los cortes, aplánelo en forma de panqueque con las palmas y envuelva el relleno. Puntos importantes: Después de envolver la masa, cuando la extienda con un alfiler, no la extienda demasiado corta ni demasiado estrecha para evitar que la masa quede desigual y afecte la calidad. 2. Método de hojaldre de paquete pequeño: El método de masa y hojaldre es el mismo que el método de hojaldre de paquete grande. Dividir la piel y la masa en 10 trozos, envolver la masa una a una en la piel, aplanar con un alfiler para masa, formar una bola, aplanar con la palma de la mano hasta darle forma de tortita y rellenar. 3. Relleno: Mezclar uniformemente según la receta y amasar bien. Los siguientes rellenos deben prepararse previamente para obtener productos semiacabados: (1) Puré de piñones y dátiles: primero retire los huesos de los dátiles negros, lávelos, cocínelos al vapor y gírelos en trozos. Agrega agua al azúcar en la olla, calienta y disuelve en almíbar. Usa palillos de bambú para sacar las hebras si la concentración es adecuada. Luego agregue la pasta de dátiles, el aceite y los piñones, mezcle bien y cocine hasta que ya no esté pegajoso. (2) Lavar con agua y arena: 9 libras de frijoles rojos, 15 libras de azúcar, 1,5 libras de caramelo, 2,5 libras de petróleo crudo y 3 libras de agua. El método de preparación es el mismo que el del relleno de pasta de frijoles. (3) Manteca de cerdo mezclada con arena: el método para hacer pasta de frijoles es el mismo que el de la pasta de frijoles de agua clara. Método de producción específico: Mezclar pasta de frijoles con azúcar, manteca de cerdo picada, rosas y osmanthus. 4. Relleno: Primero presione finamente el relleno de pasta de frijoles sobre la masa y luego envuelva la mezcla de manteca de cerdo picada y osmanthus en la masa al mismo tiempo. 5. Formación: Después de envolver los rellenos, coloque la capa superior de papel en el sello de masa y presiónela en una base plana de pastel de luna con un espesor de 1,67 cm, 90 g cada una, y luego estampe varios nombres en la base de pastel de luna. 6. Horneado: Introduzca el cuerpo verde del pastel de luna en el horno y mantenga la temperatura del horno a unos 240 °C. Una vez establecido el patrón del pastel de luna, la temperatura se reducirá adecuadamente y los requisitos de fuego superior e inferior deben ser consistentes. Hornee durante 6-7 minutos hasta que esté bien cocido, luego sáquelo del horno. 7. Almacenamiento: Asegúrese de enfriar completamente antes de empacar y manipule con cuidado para evitar que la piel se caiga, lo que afectará la calidad y la apariencia. Es mejor envolver los pasteles de luna en papel encerado o bolsas de nailon para facilitar su transporte y venta. La conservación generalmente se almacena en un lugar ventilado y fresco. Se puede almacenar durante un mes a 30°C, pero los productos blandos como la "pasta de judías rojas" y la "pasta de azufaifa" se almacenarán durante un período de tiempo más corto.