¿Son nutritivos los paquetes de verduras de los fideos instantáneos?
1. Seleccione materiales: vegetales frescos, regordetes, carnosos y densos con bajo contenido de fibra cruda, como frijoles, pepinos, apio, pimientos verdes, brotes de ajo, rábanos, jengibre, judías verdes, patatas y zanahorias. y cebollas, brotes de bambú, azucenas, hongos comestibles, etc., se pueden utilizar para procesar vegetales deshidratados.
2. Recorte: Antes de la deshidratación, las materias primas seleccionadas, excepto melones, hojas secas y palitos, deben lavarse con agua limpia y colocarse en un lugar sin luz solar directa para que se sequen. Luego use un cuchillo afilado para cortar rábanos, patatas, cebollas, etc. Se corta en rodajas, cubos o tiras, y el resto se clasifica y se ata cuidadosamente para facilitar la cocción. Patatas y zanahorias, etc. , también es necesario pelar la piel. El método es: tratar con hidróxido de sodio al 1%-2% a temperatura ambiente o agua hirviendo durante 5-10 minutos.
3. Blanqueado: El tiempo de ebullición varía según el tipo de materia prima, y el grado de escaldado depende de si las hojas se vuelven traslúcidas o la materia prima está ligeramente blanda. La ebullición excesiva provoca que se pierda una gran cantidad de nutrientes y se reduzca la capacidad de rehidratación. Durante el proceso de cocción, el agua de la olla siempre debe mantenerse hirviendo y las verduras se deben voltear constantemente después de colocarlas en la olla para garantizar que se calienten completamente de manera uniforme.
4. Enfriamiento por agua: las verduras hervidas se deben remojar en agua fría inmediatamente después de sacarlas de la olla y se debe verter agua fría continuamente en ellas. Cuando la temperatura del agua de la olla sea básicamente la misma que la del agua vertida, retira las verduras, escúrrelas y hornéalas en el interior.
5. Secado: Al secar, distribuya las verduras cocidas y secas uniformemente en la bandeja de secado, luego colóquelas en la rejilla de secado preestablecida. La temperatura se controla entre 32 ℃ y 42 ℃. Para secar, ingrese a la sala de secado cada 30 minutos para verificar la temperatura y voltee constantemente las verduras en la bandeja de secado para acelerar el secado, generalmente después del 11-65438.
6. Sellado: Coloque las verduras secas en un gabinete (caja) de madera grande con una estructura hermética y séllelo durante aproximadamente 10 horas para mantener uniforme el contenido de humedad de las verduras secas.
7. Envasado: Saque las verduras secas fuera de casa, déjelas enfriar, póngalas en bolsas de plástico, ciérrelas y póngalas en el mercado.