¿Son nutritivos los paquetes de verduras de los fideos instantáneos?

Las verduras deshidratadas son verduras secas que se elaboran eliminando la mayor parte del agua de las verduras mediante calentamiento artificial. Cuando se come, no sólo tiene un sabor delicioso y un color brillante, sino que también mantiene su valor nutricional original. Además, en comparación con las verduras frescas, es más pequeño y liviano, se recupera después de entrar en el agua y es fácil de transportar y comer, por lo que es el favorito de las personas.

1. Seleccione materiales: vegetales frescos, regordetes, carnosos y densos con bajo contenido de fibra cruda, como frijoles, pepinos, apio, pimientos verdes, brotes de ajo, rábanos, jengibre, judías verdes, patatas y zanahorias. y cebollas, brotes de bambú, azucenas, hongos comestibles, etc., se pueden utilizar para procesar vegetales deshidratados.

2. Recorte: Antes de la deshidratación, las materias primas seleccionadas, excepto melones, hojas secas y palitos, deben lavarse con agua limpia y colocarse en un lugar sin luz solar directa para que se sequen. Luego use un cuchillo afilado para cortar rábanos, patatas, cebollas, etc. Se corta en rodajas, cubos o tiras, y el resto se clasifica y se ata cuidadosamente para facilitar la cocción. Patatas y zanahorias, etc. , también es necesario pelar la piel. El método es: tratar con hidróxido de sodio al 1%-2% a temperatura ambiente o agua hirviendo durante 5-10 minutos.

3. Blanqueado: El tiempo de ebullición varía según el tipo de materia prima, y ​​el grado de escaldado depende de si las hojas se vuelven traslúcidas o la materia prima está ligeramente blanda. La ebullición excesiva provoca que se pierda una gran cantidad de nutrientes y se reduzca la capacidad de rehidratación. Durante el proceso de cocción, el agua de la olla siempre debe mantenerse hirviendo y las verduras se deben voltear constantemente después de colocarlas en la olla para garantizar que se calienten completamente de manera uniforme.

4. Enfriamiento por agua: las verduras hervidas se deben remojar en agua fría inmediatamente después de sacarlas de la olla y se debe verter agua fría continuamente en ellas. Cuando la temperatura del agua de la olla sea básicamente la misma que la del agua vertida, retira las verduras, escúrrelas y hornéalas en el interior.

5. Secado: Al secar, distribuya las verduras cocidas y secas uniformemente en la bandeja de secado, luego colóquelas en la rejilla de secado preestablecida. La temperatura se controla entre 32 ℃ y 42 ℃. Para secar, ingrese a la sala de secado cada 30 minutos para verificar la temperatura y voltee constantemente las verduras en la bandeja de secado para acelerar el secado, generalmente después del 11-65438.

6. Sellado: Coloque las verduras secas en un gabinete (caja) de madera grande con una estructura hermética y séllelo durante aproximadamente 10 horas para mantener uniforme el contenido de humedad de las verduras secas.

7. Envasado: Saque las verduras secas fuera de casa, déjelas enfriar, póngalas en bolsas de plástico, ciérrelas y póngalas en el mercado.