¿Cómo hacer ramen con hueso de cerdo al estilo japonés y cerdo asado?
Ingredientes del cerdo asado japonés
Un trozo de panceta de cerdo (panceta de cerdo con piel), preferiblemente lo suficientemente ancha.
Lin Wei 150ml
Sake 200ml
Salsa de soja japonesa 250ml
Un trozo grande de jengibre/ajo
5 o 6 cebollas moradas
Un hilo de algodón
Ingredientes para la sopa de huesos de delfín
Una cebolla
Medio trozo de algas ( Kelp)
Una cantidad adecuada de Mu Yuhua
Pescado seco salado
Un trozo grande de jengibre
3 trozos de huesos de cerdo
2 piezas de huesos asados al estilo cantonés
2 o 3 patas de pollo
Media manzana
Unas cebollas/jengibre/ajo
Otros ingredientes
1 brote de bambú fresco
Un puñado de granos de maíz
Un trozo de alga
2 huevos ( los huevos de pato son mejores)
p>3 cebollas verdes
Un puñado de brotes de frijol mungo
200 g de ramen japonés
Cómo asar ¿Ramen con huesos de delfín japonés?
Cortar la panceta de cerdo por la mitad en forma transversal, luego aplicarle sal, enrollarla y atarla bien con hilo de algodón. Por supuesto, no es necesario atarlo demasiado. La imagen muestra una sección transversal de carne de cerdo asada japonesa.
Mete el cerdo asado en el frigorífico durante 15 minutos. La sal puede quitar el aceite del cerdo. Al mismo tiempo, puedes preparar los ingredientes auxiliares: pelar la cebolla verde y cortarla en trozos, pelar y cortar el jengibre en rodajas, pelar y romper los ajos, y dividirlo en dos partes para su posterior uso.
Agrega un poco de aceite a la olla, sofríe 1/2 cebolla, jengibre y ajo, agrega los panecillos de cerdo asados y sofríe hasta que la superficie tome un color amarillo claro.
Agrega menos de 2/3 del agua del cerdo asado, agrega 1/2 de la cebolla, el jengibre y el ajo, lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego lento durante media hora. (Si no quieres comer demasiado aceite, puedes agregar un poco de arroz crudo para absorber el aceite).# Esta es la segunda vez que cocino, así que mariné las patas de pollo al mismo tiempo, para que puedas ignorarlas#
La marinada japonesa es 150 Lin Wei/200 sake/250 salsa de soja japonesa. Se pone en la olla, luego se agregan 2 cucharadas de salsa de soja, una cantidad adecuada de azúcar de roca, una cantidad adecuada de agua y luego agregue una porción de ajo, cebolla verde y jengibre y hierva.
Luego, coloca los rollitos de cerdo estofados en la marinada y caliéntalos durante diez minutos para que tengan más sabor, luego refrigera durante la noche para permitir que el sabor penetre por completo.
Preparación de la sopa: asar huesos, huesos de tubo, patas de pollo y agua voladora y reservar.
Cortar las algas (kelp) en trozos; cortar la cebolla en trozos grandes; pelar el jengibre, la cebolla y el ajo, pelarlos o cortar en trozos la manzana; en la olla, agregue las flores de bonito y el pescado seco salado y deje hervir a fuego alto. Continúe cocinando hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.
Lavar, cortar en rodajas y trocear el resto de ingredientes. . . Blanquear agua, huevos o huevos de pato en agua fría y hervirlos durante 5 minutos para que se conviertan en huevos termales.
Hervir los fideos y cocinar durante 2-3 minutos para mantener los fideos firmes.
Una vez cocidos los fideos, sácalos y ponlos en un bol. Agrega la sopa, luego cubre con carne de cerdo asada, brotes de bambú, brotes de soja, granos de maíz, huevos termales en rodajas y otros ingredientes, agrega hojuelas de bonito y cebolla verde, un poco de sal y dos trozos de algas para decorar.
Consejos
No es necesario utilizar pescado seco salado ni algas marinas/Puedes utilizar vino de arroz en lugar de miso, pero puedes añadir más azúcar de roca/Puedes utilizar soja japonesa. salsa en lugar de salsa de soja de mariscos/No puedes usar carne de cerdo asada durante la noche, pero puedes agregarla deliciosamente durante la noche. Asegúrate de cortarlo en frío al cortarlo/los ingredientes se pueden configurar según tus propias preferencias.