¿A dónde pertenece Wugang Bronze Goose?
El ganso de bronce de Wugang es una especialidad de la ciudad de Wugang, provincia de Hunan, y es un producto icónico de la geografía nacional de China. Este producto utiliza preciosos materiales medicinales chinos locales, que se hierven en una olla para hacer salmuera. La carne de ganso cobrizo de Wugang se deshuesa, se remoja, se hierve repetidamente y se seca. El producto terminado está lleno de color, fragancia y sabor único, y tiene el efecto de promover los fluidos corporales y calmar la sed, fortalecer el bazo y el estómago y embellecer la piel.
Se dice que Qin Shihuang envió a Lu y Hou Ersheng al Mar de China Oriental en busca de la inmortalidad para poder vivir para siempre. Lu y Hou Erdao sabían que no podían crear el elixir de la vida, por lo que huyeron a Yunshan, Wugang, Hunan. Vivían recluidos, obtenían materiales locales y utilizaban fórmulas dietéticas palaciegas combinadas con fórmulas de alquimia de la medicina china para preparar tofu y comida. Fueron los primeros platos guisados en Wugang. Más tarde, debido a su sabor único, el método estofado se fue introduciendo gradualmente a la gente.
Wugang, anteriormente conocido como Dou Liang. La historia de la antigua ciudad de más de 2200 años ha acumulado un profundo patrimonio cultural y su cultura gastronómica tiene una larga historia. Entre ellos, las verduras estofadas de Wugang son famosas desde hace mucho tiempo. Desde mediados de la dinastía Tang, su método de marinado se ha ido introduciendo lentamente al pueblo a través de la corte. En la dinastía Qing, figuraba como un tributo real y se transmitía de generación en generación como un regalo del pueblo y los funcionarios. Tiene una historia de producción de miles de años. Las verduras estofadas de Wugang son "verduras estofadas medicinales" y son alimentos verdes ecológicos originales. Su salmuera única y su proceso de producción especial no tienen comparación con otros alimentos en salmuera. Las verduras estofadas de Wugang son muy artesanales. Están elaborados a partir de más de 20 preciosas hierbas medicinales chinas, como anís estrellado, hinojo, canela, pimienta, etc. , y refinado utilizando métodos únicos, como remojar repetidamente productos de soja, ganado y aves de corral y sus accesorios en agua salada. Tienen los efectos de reponer el qi y la sangre, promover la producción de líquidos, apetecer y refrescar la mente. Una dieta regular es buena para la salud. No es solo un banquete, sino también un sabor y un refrigerio, que es el mejor regalo para ti. Los platos estofados de Wugang incluyen principalmente más de 10 series y más de 100 variedades, como la serie de tofu estofado, la serie de ganso de cobre estofado, la serie de cerdo estofado, la serie de ternera estofada, la serie de huevo estofado, etc. .
Estado de producción
Estado actual de la cría de gansos de cobre
La cría de gansos de cobre de Wugang tiene una larga historia. Ya en la dinastía Qing, era conocido como el "ganso famoso del mundo". Figura 2 Ganso de Bronce Wugang
. Catalogado como tributo real. Desde las dinastías Ming y Qing hasta finales de la década de 1980, hubo miles de hogares criando gansos de cobre en la ciudad de Wugang. Sin embargo, debido al impacto en el mercado, la cría de gansos del cobre alguna vez "se redujo". Desde el año 2000, el Gobierno Municipal de Wugang ha implementado una serie de políticas preferenciales para expandir y fortalecer este producto agrícola característico y de larga trayectoria. En febrero de 2007, la ciudad estableció una oficina especial de desarrollo industrial para liderar el desarrollo de las industrias de ganso de cobre y verduras estofadas de Wugang. Fue ampliamente publicitada en actividades comerciales como la Feria de Cantón, la Feria de Zhuhai y la Exposición Nacional de Venta Minorista. y participó en garantías de financiación, cría de gansos de cobre y ventas Desarrollar políticas laxas en términos de uso de la tierra, uso de la tierra y otros aspectos. También registró la marca Wugang Copper Goose ante la Administración Estatal de Industria y Comercio y solicitó la protección de productos con indicación geográfica ante la Oficina Estatal de Supervisión Técnica. Las buenas políticas han inyectado vitalidad a la cría de gansos del cobre y se han convertido en un nuevo proyecto para aumentar los ingresos de los agricultores de esta ciudad. En 2007, la ciudad prestó mucha atención a la construcción de bases de materias primas vegetales estofadas, y se construyeron sucesivamente la granja de cría de gansos Yuping, la granja de cría de gansos Caojia Tang y la compañía de cría de gansos Million Copper. Las siete columnas diarias de economía agrícola del gobierno central también profundizaron en la ciudad para cubrir la cría de gansos de cobre. A finales de año, había más de 10 granjas de cría a gran escala, más de 1.000 gansos de bronce, más de 2.000 gansos de cría a gran escala y más de 300 gansos enjaulados. Y exportado a Rumania, la República Checa, Heilongjiang, Guangxi, Ningxia y otros mercados nacionales e internacionales. ..
La situación actual de la producción de verduras estofadas
Debido a que la receta de las verduras estofadas de Wugang se transmitió originalmente desde el palacio y se ha mantenido en secreto, por lo que los talleres tradicionales de verduras estofadas se transmiten de hombres a mujeres. Como resultado, el desarrollo de la industria de las legumbres cocidas se ha mantenido durante mucho tiempo en un estado de producción desordenada y espontánea. Según la "Crónica del condado de Wugang" publicada por Zhonghua Book Company en abril de 1997, en 1979 había 19 restaurantes de verduras estofadas en el condado de Wugang, pero a finales de la década de 1990, Wugang aún no había formado una empresa de verduras estofadas a gran escala. Eres un tributo real, pero te han mantenido en el tocador. Los métodos de producción de los talleres familiares han afectado la frescura y la calidad de las verduras estofadas, y los productos no han podido difundirse mucho. Después del año 2000, la industria de verduras estofadas de Wugang entró en un período de rápido desarrollo. En 2001, nuestra ciudad propuso la idea de construcción de "Tres municipios" de "la ciudad natal de las verduras estofadas", "la ciudad natal de los gansos de cobre" y "la ciudad natal de las naranjas navel". Tanto es así que Wugang ganó el título de "Alimento mundial: verduras chinas estofadas, ver Wugang". Desde 2003, la ciudad ha implementado vigorosamente la estrategia de desarrollo de "revitalizar la ciudad a través de proyectos, revitalizar la ciudad a través del turismo y fortalecer la ciudad a través de la industria", aclaró aún más el camino característico del desarrollo agrícola con productos agrícolas locales famosos y de alta calidad como El punto de avance, desarrolló vigorosamente la industria de procesamiento de productos agrícolas y lideró la ciudad con la industria de vegetales guisados y logró resultados notables.
Después del año 2000, las empresas de verduras estofadas como Huapeng Food Company, Fuyuan Braised Food Company, Asia Pacific Food Company, Faxin Tofu Company y Yunshan Food Company han crecido una tras otra. Con la mejora de los equipos y la expansión de escala, marcas como "Huapeng", "Li Xiangmei" y "Jin Fuyuan" han aparecido una tras otra. Honores como "Marca famosa de la provincia de Hunan", "Empresa líder en industrialización agrícola de la provincia de Hunan", "Medalla de oro de la Exposición Agrícola de Hunan", "Marca famosa internacional" y otros honores también han recaído en las empresas de vegetales estofados de Wugang. La proporción de la industria de verduras estofadas en el centro económico de la ciudad también ha aumentado a una posición importante. El número de empresas líderes sigue aumentando, la influencia externa de los productos ha aumentado significativamente y la industria se está desarrollando rápidamente. Según las estadísticas de 2007, en 2006 y 2007, más de 100 patas y alas de ganso estofadas producidas por más de 100 empresas de verduras estofadas en esta ciudad vendieron 15.000 pares en los mercados nacional e internacional. Las empresas de guisos a gran escala procesan y venden más de 200.000 porciones de alimentos cocinados de ganso de cobre al año, con un valor de producción de más de 6,543,8 millones de yuanes. El sabor único de Wugang Bronze Goose también impulsa la economía de la restauración. En los restaurantes y hoteles de esta ciudad existen tres formas de comer ganso, y el estofado de ganso cobrizo se ha convertido en un plato imprescindible para entretener a invitados distinguidos. La cría de gansos de cobre de Wugang ha formado básicamente una cadena industrial de cría, procesamiento y venta. En ese momento, se estimaba que había alrededor de 2 millones de gansos de cobre en la ciudad, con un valor de producción anual de más de 50 millones de yuanes y ventas de guiso de ganso de cobre que alcanzaban los 50 millones de yuanes. .
Protección de productos con indicación geográfica
De acuerdo con el "Reglamento sobre Protección de Indicaciones Geográficas", la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena organizó una revisión de la solicitud de indicación geográfica. protección de indicación de Wugang Halong Bronze Goose. Después de pasar la revisión, el 36 de febrero de 2008 se aprobó la protección del producto con indicación geográfica Fushun Liao Schisandra chinensis, Chenjishan Yaoyao, Huanghekou Clams, Wugang Braised Tofu y Wugang Braised Copper Goose (Anuncio No.: 65438+31). 146, 2008).
Áreas protegidas
El alcance de protección de los productos de indicación geográfica Wugang Brazen Copper Goose es la ciudad de Wantouqiao, el municipio de Longtian, el municipio de Toutang, la ciudad de Zhujing, Ma, la ciudad de Wugang, el municipio de Ping de la provincia de Hunan, Municipio de Anle, municipio de Yantian, municipio de Shuijinping, pueblo de Dengjiapu, municipio de Shuangpai, pueblo de Choushutang, pueblo de Qinqiao, pueblo de Wenping, municipio de Dadian, pueblo de Simachong, pueblo de Dengyuantai, pueblo de Longxi, calle Yingchunting, pueblo de Yuanyuan. .