¿Cuál es la diferencia entre salsa satay y salsa satay?
La salsa satay es un tipo de salsa satay. La salsa satay es un tipo de salsa satay popular en el sudeste asiático, como Indonesia, Malasia y Singapur. Solo tiene nombres diferentes. La salsa Shacha es un condimento mixto originario de Chaoshan y popular en Fujian, Guangdong y otros lugares.
La salsa satay era originalmente un alimento con sabor en Indonesia. La palabra indonesia es "SATE" (Sate), y su significado original es "kebab de barbacoa", porque es un condimento imprescindible. Es bastante picante y salado, tiene el efecto de apetecer y digerir, y tiene excelentes características de condimento. Por lo tanto, después de su introducción en las áreas de Chaoshan y Guangzhou, generaciones de chefs pensaron y mejoraron solo sus características picantes. En su lugar, se utilizaron especias nacionales e ingredientes principales, y se transliteró la palabra indonesia "SATE" y se llamó salsa de té de arena ("té" se pronuncia "嗲" en el dialecto de Chaozhou).
La salsa Shacha es de color marrón claro y pastosa. Tiene un aroma compuesto especial de ajo, cebolla, maní, etc., un sabor compuesto fresco y salado de camarones y salsa de soja ligera, y un sabor compuesto fresco y salado de camarones y salsa de soja ligera. ligero sabor dulce y picante. El té de arena (indonesio: Satay) también se llama satay en el sur de Fujian, Chaoshan y Taiwán. Originalmente era una comida con sabor en Indonesia. Su significado original es kebabs, principalmente hechos de cordero, pollo o cerdo. El condimento utilizado es picante. Después de su introducción en el área de Chaoshan, sólo sus características picantes se utilizaron para hacer un condimento llamado salsa Shacha.
Información ampliada:
Elaboración de salsa Shacha
Condimento que se elabora moliendo o friendo las materias primas hasta convertirlas en polvo y luego hirviéndolas con aceite y sal. El producto se llamada salsa de té de arena. El proceso de producción es bastante tedioso. La salsa de té de arena terminada será de color dorado.
1. Poner los granos de maní en un recipiente, añadir agua hirviendo (añadir un poco de sal), dejar en remojo durante 10 minutos, pelar la piel, ponerlo en una sartén con aceite al 60% y sofreír hasta que esté cocido. y crujiente, sácalo y déjalo enfriar. Tritúralo hasta convertirlo en polvo. Además, quitarle todas las espinas al fletán seco, sofreírlo en aceite caliente (70%) hasta que esté crujiente, sacarlo, picarlo en trozos finos y reservar.
2.Abrir la cárter de aceite, hervir a fuego lento el aceite vegetal y dejar enfriar, luego añadir unos 150 gramos de aceite frío para diluirlo, pelar la cabeza de ajo, picar los camarones en trozos finos y luego utilizar; parte de ella, sofreír la cebolla verde en aceite para secar el agua, luego triturar la cebolla verde y ponerla en el aceite. Use otra parte del aceite para hervir el chile en polvo y el ajo picado en aceite de ajo y aceite de chile, respectivamente. uso posterior.
3. Poner aceite en una sartén limpia, primero poner las semillas de cilantro y el polvo de cinco especias en la sartén y sofreír brevemente, agregar la pasta de sésamo, los camarones picados, el maní picado, la mostaza en polvo y la arena. jengibre en polvo, revuelva bien, luego agregue aceite de ajo, aceite de cebolleta, aceite de chile, sal, azúcar, saltee uniformemente, luego muela la hierba aromática hasta convertirla en polvo y agregue el mismo salteado. Sofreír a fuego lento durante aproximadamente media hora. Cuando no haya burbujas en la olla, retirar del fuego y esperar a que se enfríe de forma natural antes de meterlo en un frasco. Se puede conservar sin 1-2 años. deterioro.
Enciclopedia Baidu: Salsa Satay
Enciclopedia Baidu: Salsa Satay