¿Por qué no hay una calle de comida en Hangzhou?
El maestro Hu Zhongying, maestro de la cocina Hangbang, dijo: "La cocina Hangbang ha ganado muchos premios en varios concursos nacionales y una vez logró la puntuación más alta. Sin embargo, la cocina Hangbang es particular en cuanto a la selección de ingredientes y "Las técnicas de cocina y la dificultad, no todos los restaurantes pueden cocinar bien. Aunque algunos restaurantes cocinan cocina de Hangzhou, el método de cocción y los ingredientes son incorrectos".
Zhou Hongcheng, subdirector de Investigación de Cultura Alimentaria de la provincia de Zhejiang. Instituto Dijo que algunos internautas dijeron que Hangzhou es un desierto alimentario. Su opinión personal, aunque las declaraciones de estos internautas son un poco exageradas, también dicen parte de la verdad.
Zhou Hongcheng proviene de Chongqing, la capital de la comida gourmet, y lleva muchos años dedicado a la investigación sobre la cultura alimentaria. Dijo que en comparación con las ciudades gastronómicas importantes de China como Chengdu, Xi'an, Beijing y Shanghai, Hangzhou no tiene algunas calles gastronómicas famosas. Por ejemplo, están la calle Guijie en Beijing, el callejón Kuanzhai en Chengdu y el callejón Kuanzhai en Chengdu. Restaurantes de ollas calientes por todas partes en Chongqing. Las ciudades con cocina Huaiyang, como Yangzhou, tienen una cultura de desayuno desarrollada, y Shanghai tiene una cultura de bares de vida nocturna popular. A excepción de unos pocos lugares en Hangzhou, queda desierto después de las 9 de la noche. Las pocas calles de comida también carecen de fuegos artificiales y los residentes de Hangzhou no pagan mucho.
En segundo lugar, Dean Zhou cree que una de las características de la cocina Hangbang es que es "sabrosa pero no agradable". La cocina Hangbang concede gran importancia al sabor original de la comida saludable. Muchos platos clásicos carecen de sabores picantes. y son menos populares entre los jóvenes favorecidos por la gente.
Zhou Hongcheng sugirió que, en primer lugar, una liberalización moderada de la gestión del sistema debería promover aún más la economía nocturna. Actualmente, algunos lugares en Hangzhou permiten la instalación de puestos, lo que resulta muy útil para los fuegos artificiales de la ciudad. Se han producido algunos avances en la gestión del espacio urbano, lo que ha permitido disponer de más espacio en la ciudad para que los vendedores de comida inicien sus propios negocios. En segundo lugar, la propia cocina de Hangzhou debería ser más innovadora. Hay muchos jóvenes que inician negocios en Hangzhou. Sus gustos son más diversificados y tienen mayores requisitos de rentabilidad para los platos. La cocina de Hangzhou debería aprender de lo mejor de los demás y centrarse en la innovación y la integración de platos en la nueva era.