El motivo de los pasteles de luna del muelle
En los primeros años de la República de China, Ding Kaitai, el fundador de "Ding Yuanxing", abrió su primera pastelería en la ciudad de Qiaodun cuando horneaba cada pastel de luna al estilo Chaozhou en el estrecho taller de pastelería. , debería haberlo hecho. Inesperadamente, los pasteles de luna "Ding Yuanxing" cien años después podrían vender decenas de miles de ellos en un día.
Los pasteles de luna "Ding Yuanxing" se han vendido muy bien desde la fundación del país. Después de la fundación de la Nueva China, se fusionaron en la Cooperativa de Suministro y Comercialización de Qiaodun. No fue hasta la década de 1980. regresaron a manos del descendiente de segunda generación, Ding Jinbang.
Ding Jinbang se llenó de emoción y alegría indescriptibles cuando se hizo cargo del negocio familiar nuevamente. Heredó las excelentes técnicas de producción de sus antepasados y las mejoró. No solo estaba ocupado abriendo una tienda, sino que también a veces. Lleva pasteles de luna a la tienda. Ve a pueblos lejanos a vender. De esta manera, los pasteles de luna "Ding Yuanxing" difundirán aún más su reputación a través de la calidad. En vísperas del Festival del Medio Otoño, suele haber una larga cola delante de su tienda. En la década de 1990, para promover los pasteles de luna Qiaodun en un mercado más grande, Ding Jinbang registró y fundó "Ding Yuanxing Food Factory" y también registró la tradicional marca "Ding Yuanxing". Hoy en día, el letrero de "Ding Yuanxing" pasó a manos de Ding Xueguan, la tercera generación de la familia Ding. La antigua tienda "Ding Yuanxing" también cambió su nombre y se convirtió en Wenzhou Ding Yuanxing Food Co., Ltd. , y el año pasado inauguró una nueva tienda por valor de más de 300.000 yuanes. Horneado en un horno de túnel, la eficiencia de la elaboración de pasteles es 50 veces mayor que en el pasado.
Sin embargo, Ding Xueguan siempre ha enfatizado que el sabor de los pasteles de luna, además de adaptarse a las necesidades saludables de la gente moderna y contener menos azúcar y aceite, básicamente mantiene el "sabor original" de cien hace años que. Además, la forma de los pasteles de luna "Ding Yuanxing" todavía mantiene una gran "cara redonda" salpicada de semillas de sésamo. El tamaño más grande pesa alrededor de 820 gramos. En comparación con varios pasteles de luna de varios colores en la actualidad, su apariencia discreta no oculta su sabor. Por su autenticidad, amabilidad en los materiales y sinceridad en el precio, es el favorito de los consumidores.
"Extiende ramas y hojas" en varios lugares
"El origen de los pasteles de luna de Qiao Pier se remonta a un tipo de pasteles de luna al estilo Chaozhou, pero después de la mejora de los de mi abuelo generación, y después de tantos años de desarrollo ya ha adquirido su propio estilo ”, dijo Ding Xueguan.
Se entiende que los rellenos tradicionales de los pasteles de luna Qiaodun son panceta de cerdo, maní, azúcar de melón de invierno, etc. Se hornean con un fuego base de hasta 280 grados centígrados de la temperatura central del recién horneado. Los pasteles pueden alcanzar los 170 grados Celsius. El pastel de luna resultante es crujiente por fuera y suave por dentro. La clave de su delicia proviene del hecho de que la capa exterior crujiente y las ricas semillas de sésamo absorben el aceite que se desborda del relleno, por lo que sabe. Graso pero no grasoso, con un aroma picante de sésamo que es completamente diferente de los pasteles de luna al estilo Chaozhou, que contienen mucho aceite y azúcar y parecen bollos.
Hoy en día, en la ciudad de Qiaodun hay tiendas de pasteles de luna Qiaodun de varios tamaños. En la misma calle que "Ding Yuanxing", se pueden ver las marcas tradicionales "Chen Fuxing", "Chen Yucheng" y. "Wu Yuyuan" "La tienda de pasteles de luna de Qiao Pier dirigida por otros. Parece que sus operadores tienen algunas conexiones con Ding Kaitai, Chen Fuxing y otros. Eran hermanos o aprendices cuando aprendieron el arte. Por lo tanto, aunque los pasteles de luna Qiaopier de cada tienda tienen algunas diferencias en los ingredientes, el sabor es básicamente el mismo. .
Según Zhang Jiayou, teniente de alcalde de la ciudad de Qiaodun, actualmente hay 29 tiendas que fabrican y venden pasteles de luna Qiaodun en la ciudad de Qiaodun, con un valor de producción anual de más de 15 millones de yuanes, especialmente en el mes anterior. Festival del Medio Otoño, muchos consumidores conducen hasta el final para comprar pasteles de luna. Muchas tiendas locales contratan personas para hacer los pasteles y las ventas están en auge.
Muchas personas de Qiaodun también aportan sus habilidades para hacer pasteles para abrir panaderías en varios lugares. Se entiende que hay más de 120 tiendas que venden pasteles de luna de Qiaodun en la ciudad de Qiaodun, repartidas en varios condados de nuestra ciudad y. En algunas áreas circundantes, las ventas anuales totales de todas las pastelerías en provincias y ciudades pueden alcanzar más de 80 millones de yuanes. Además, gracias a la cooperación con el servicio postal para ampliar los canales de ventas, los pasteles de luna Qiaodun se han vendido a Rusia, Estados Unidos y otros países.
El futuro de los pasteles de luna Qiaopier
“Según los resultados actuales, se puede decir que los pasteles de luna Qiaopier han formado una industria”. Zhang Jiayou dijo: “También queremos establecer algunos estándares”. y seguir desarrollando esta industria”. La industria crecerá”.