¿Cuáles son los bocadillos famosos en Jiangnan?

Tornado de maíz ardiente

Recuerdo haber comido mazorcas de maíz hace muchos años en el norte del continente, y la impresión era que estaba insípido y sin sabor. Sin embargo, es este tipo de mazorca de maíz el que ahora ha provocado un torbellino en el mercado de bocadillos de Hong Kong. Siempre hay un puesto de maíz humeante en las calles de Mong Kok con un negocio constante. Los amantes de la gastronomía dicen: El ciclón del maíz "aterrizó" a principios del año pasado y ahora domina el mercado de comida callejera.

La taza de maíz lanzada por un snack bar en la ciudad de Kowloon es un nuevo manjar. Los tiernos granos de maíz dorados se hierven bien, se sirven en una taza pequeña y se cubren con mantequilla, miel y salsa de azúcar. como el maíz, es refrescante y dulce, con un fragante sabor a mantequilla. Solo cuesta 10 yuanes (dólares de Hong Kong, lo mismo a continuación). La taza de maíz con mantequilla de maní también es bastante singular, con un color amarillo parduzco y un sabor a salsa que eclipsa ligeramente la dulzura del maíz, pero sabe sorprendentemente bien y combina bien con él. El precio es de 8 yuanes, y los fanáticos del maíz son. probándolo.

Otra "Bean Shop" solía ser famosa por vender productos de soya, pero ahora no se queda atrás, mostrando tazas de maíz con tocino salado y crujiente, granos de maíz mezclados con mantequilla cubiertos con fragante frijol. Los trozos de tocino están llenos de sabor a carne, lo que hace que quieras tomar otra copa después de terminar la comida.

La mazorca de maíz es un alimento tradicional del norte, pero ahora se le ha añadido una nueva versión en Hong Kong, llamada "maíz original sudoroso", que es muy popular. En un restaurante de Mong Kok, el chef untó el maíz de Estados Unidos con aceite vegetal, lo asó en la estufa eléctrica hasta que estuvo ligeramente caliente, luego aplicó una capa de salsa de soja japonesa especial y miel, y luego asó el maíz hasta que estaba ligeramente carbonizado. En ese momento, los comensales que estaban observando la "operación en el lugar" habían olido el aroma desbordante del "auténtico Amoichi-yaki japonés", y todos movieron sus dedos índices, con la esperanza de sostener un palo. sus manos y masticar una taza. El chef espolvorea semillas de sésamo, queso en polvo y chile en polvo sobre las mazorcas de maíz, y el "Su Yishao" está listo. Cada barra cuesta 12 yuanes y se agotó de inmediato. El chef dijo que debido a que la comida se cocina inmediatamente, la oferta supera la demanda y el negocio es muy bueno, por lo que la mayoría de los comensales tienen que hacer cola.

La tienda "Tie Ge Fast Food" en Mong Kok presenta directamente la parrilla de maíz de Taiwán, pero actualiza su método de cocción. Debido a su novedad, este maíz al estilo taiwanés tiene muchos seguidores. El método para tostar maíz en Taiwán es poner la mazorca de maíz original en la estufa eléctrica para calentarla y luego hornearla, pero "Iron Brother" primero hierve el maíz hasta que esté maduro y luego lo hornea en la estufa eléctrica. y luego frótelo con especias suaves. Deje que la salsa de té de arena se remoje durante unos 5 minutos y luego pruébela. La Sra. Chen dijo que había comido maíz tostado en Taiwán, pero que sentía que las variedades mejoradas aquí eran más deliciosas, a 10 yuanes la pieza, y suspiró: "Vale la pena comerlo (rentable)". > Los productos más problemáticos y que requieren más mano de obra pueden considerarse productos de maíz. Una panadería en Mong Kok abrió hace menos de medio año y lanzó panecillos de maíz, pasteles de maíz, pasteles de maíz, etc. saludables, todos elaborados con harina de maíz fresca de Corea del Sur. El patrón dijo que los más especiales son los bollos de maíz y las galletas de maíz. El primero es dorado por fuera, suave por dentro y fragante por fuera. Es un bollo elaborado con harina de maíz fresca fermentada, es grande y dulce. y es más adecuado para el gusto de los jóvenes. De hecho, las galletas de maíz no son demasiado picantes, están secas y rellenas de pasas y granos de maíz. Tienen un sabor novedoso e interesante y son las favoritas de los estudiantes de primaria. El comensal Yang Xingsheng y su familia vienen aquí a menudo. Dijo que toda la comida de la panadería está hecha de materias primas vegetales, sin mantequilla ni manteca de cerdo, y es 100% saludable. Una tienda de gachas y fideos también lanzó por primera vez "rollos de arroz con maíz", integrando los rollos de arroz que a la gente de Hong Kong le encanta comer en un nuevo producto de maíz. Los rollos de arroz blanco translúcido están rellenos de maíz amarillo fresco. Su apariencia por sí sola es muy atractiva. Cuando los comensales lo desean, el chef lo saca de la vaporera caliente y lo rocía con salsa de soja, lo que lo hace tentador a salivar. Después de probarlo, descubrirás que este nuevo sabor es realmente bueno.

El “pudín” es lo que los continentales llaman gelatina y ahora se ha convertido en una nueva parte de las delicias de maíz. El budín de maíz de cierta pastelería es lindo, con forma de corazón, pequeño, tierno, dorado y transparente, y se sirve con tortas de azúcar.

Ingredientes:

500 gramos de harina , 35 onzas de trozos de azúcar, cantidades adecuadas de hilo de cerdo, nabo y rábano agrio, cantidad adecuada de salsa de mostaza y 150 gramos de manteca de cerdo cocida.

Método de preparación:

1. Amasar la harina, la levadura, la manteca de cerdo cocida y la cantidad adecuada de agua hasta obtener una masa de hojaldre fermentada, extenderla hasta formar 35 tortas ligeras y hornearlas en el horno. sacar del horno.

2. Cortar el bizcocho ligero horneado por el borde redondo, añadir hilo de carne, rábano agrio, nabo, salsa de mostaza y terrones de azúcar respectivamente.

Características:

Este producto es fresco, tierno y meloso, con un sabor compuesto de dulce, ácido y picante, y extremadamente refrescante.

Shacha Kebab

Ingredientes:

125 g de lomo de cerdo, salsa Shacha, mantequilla de maní, aceite de chile, pimienta, curry en polvo, vino Shaoxing, sal refinada, monosódico glutamato y azúcar blanca en cantidades adecuadas.

Método de preparación:

1. Cortar el lomo de cerdo en rectángulos y marinarlo uniformemente con sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, vino de Shaoxing, curry en polvo y pimienta. Reserva la salsa shacha, la mantequilla de maní, el chile en polvo y otros ingredientes de la salsa.

2. Tome 10 brochetas de bambú especiales y ensarte las rodajas de carne marinada en brochetas, aplique la salsa de té de arena y hornee repetidamente en el horno de alambre eléctrico que se calienta con electricidad hasta que esté cocida y dorada. Atender.

Características:

Este producto es crujiente y tierno, dulce y picante, picante y refrescante.

Tarta portuguesa de huevo casera

Ingredientes:

Pi crust (es decir, corteza), 250 cc de nata fresca, 60 g de azúcar, 2 huevos, un poco de sal.

Elaboración:

1. 60 gramos de azúcar, 250 cc de leche, dos huevos y un poco de sal. Después de mezclarlos todos, removemos enérgicamente el huevo líquido.

2. Corte la masa de pastel en dos mitades, luego enrolle la mitad de la masa, luego presione desde ambos lados hacia el centro, luego use un alfiler para aplanarla como una envoltura de bola de masa y extienda la masa de pastel.

4. Vierta el huevo líquido preparado en la base del pastel, no vierta demasiado ~ 5. Mételo en el horno a 220 grados y hornéalo a fuego alto durante unos 15 minutos.

Cuatro salvados frescos tostados
Ingredientes:
Gluten, hongos, flores amarillas, zanahorias, brotes de bambú de invierno, sal, esencia de pollo, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, caldo de pollo. , aceite de sésamo, cebollas verdes, rodajas de jengibre
Elaboración:
1. Cortar el gluten en rodajas, remojar los hongos y las flores amarillas en agua tibia, quitarles las raíces y lavarlas repetidamente. zanahorias y cortarlas en rodajas oblicuas de ojo de elefante. Cortar los brotes de bambú de invierno en rodajas.
2. Poner la olla al fuego y añadir el aceite. Cuando el aceite esté caliente, verter las cebolletas y las rodajas de jengibre. -Fríe hasta que esté fragante, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el caldo de pollo, la esencia de pollo, el azúcar y el gluten. Después de que la olla esté hervida, reduzca el fuego a bajo durante 10 minutos, luego agregue los hongos, las flores amarillas, las zanahorias y el bambú de invierno. los brotes y sofreír uniformemente, verter el aceite de sésamo y servir.
Características: Salado y dulce, fragante y delicioso.

Tarta de Ángel
Ingredientes:
6 claras de huevo, 1 cucharadita de crémor tártaro, 120 gramos de azúcar, 1/4 taza de leche, unas gotas de extracto de vainilla, 90 gramos de harina baja en gluten, 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones:

1 Colocar las claras y el crémor tártaro en un recipiente de acero sin rastro de aceite. , agua o yema de huevo (de lo contrario se quemarán sin subir)

2. Batir las claras con una batidora, añadir el azúcar después de batir durante 1 minuto y seguir batiendo.

3. durante 6 a 7 minutos hasta que quede espuma húmeda (es decir, batir. Recoger las claras y dejar colgar la punta), no tiene que quedar duro como un bizcocho

4. la leche y el extracto de vainilla, y mezclar suavemente con una espátula de goma

5 Tamizar la harina y la sal, mezclar bien, solo mezclar bien, no mezclar demasiado

6. Coloca la masa en un molde hueco con forma de donut de 9 pulgadas y alisa la superficie

7 Hornea en el horno a 190 grados durante 25 minutos. Si la superficie está agrietada y ligeramente carbonizada, estará cocida. al presionar

8 Usa un cuchillo para cortar alrededor del molde, dale la vuelta y aplástalo con fuerza, y el bizcocho se caerá, el bizcocho de ángel queda muy duro y no se romperá. p>

Tarta de crema de fresas

Materiales básicos

Utensilios: 1 bandeja de horno (12x25cm)

Ingredientes:

2 huevos (batida), 35 g de azúcar, unas gotas de extracto de vainilla, 1-2 cucharadas de leche fresca, 25 g de harina baja en gluten, 25 g de harina de maíz, 1/4 de bicarbonato de sodio Cuchara pequeña, ingredientes de la nata fresca, 250 g de queso fresco, 1/ 2 tazas de nata fresca, 30 g de azúcar, unas gotas de esencia de vainilla, 25-30 fresas, cantidad adecuada de hojas de menta

Método:

1) Colocar papel pergamino en una bandeja para horno y lo metemos al horno a precalentar a 18 grados.

2) Tamizar 25 g de harina baja en gluten, 25 g de harina de maíz y 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, remover uniformemente y reservar.

3) Retire el agua del queso fresco de la crema fresca hasta obtener unos 180 g.

4) Vierte las yemas de huevo y el azúcar granulada en un recipiente de acero limpio y caliéntalos con agua aislada hasta que espese.

5) Agrega la leche fresca y procesa en el paso 2 Agregue los ingredientes A y mezcle bien. Vierta en el molde para hornear y hornee a 180 grados durante 12 minutos.

6) Retira el bizcocho del molde para hornear una vez que se haya enfriado.

7) Montar la nata fresca hasta que esté espumosa enfriándola con agua helada. Luego divide el azúcar en 8-9 porciones iguales y agrégalas lentamente y bate uniformemente. Finalmente agregue el extracto de vainilla y mezcle bien.

8) Quitar los tallos a las fresas lavadas, dejando solo 2-3 para decorar.

9) Distribuya uniformemente sobre el bizcocho la crema fresca procesada en el paso 7 y cúbralo con fresas sin tallo.

10) Introducir en el frigorífico durante 20-30 minutos y luego decorar la superficie del bizcocho con el resto de la nata montada. Colocar encima las fresas y las hojas de menta y meter en el frigorífico 20-30 minutos y listo.

Nota:

Además de utilizar yemas de huevo para el bizcocho, como harina se utiliza harina de maíz no pegajosa. Utilice queso fresco rico en nutrientes en lugar de crema fresca rica en calorías para reducir las calorías. Combinado con fresas ricas en vitamina C, este postre es hermoso y nutritivo.

Se derrite en la boca. Si lo pruebas con atención, no quedarán pequeños granos de maíz fluyendo entre tus dientes. Es novedoso y único.