¿Cuál es el mejor restaurante de carne curada en Qiaozikou?
Durante el Año Nuevo chino, la gente de Laoxi compra carne curada como alimento imprescindible en la mesa de la cena de Año Nuevo. No, es casi fin de año. Siempre que hay una famosa tienda de carne de vacuno y cordero en Qiaozikou, siempre habrá una larga cola en la puerta. Aunque había mucha gente, fueron muy persistentes y todos estaban haciendo cola lentamente. De todos modos, ya casi es el Año Nuevo chino, así que no hay nada de qué preocuparse.
El restaurante de carne curada Qiaozikou Laomajia (Mafeng) se estableció en 1923. Transmitido por cuatro generaciones, está elaborado con una antigua artesanía tradicional. Gordo pero no grasoso, delgado pero no graso, apto para todas las edades, la gente de todas las edades lo elogiará después de comerlo y se demorará en él. Es famoso en Sanqin. La única tienda de Xi'an Laomajia en Yanliang, todos los productos se suministran directamente desde Xi'an, lo que garantiza la autenticidad de Qiaozikou.
Tocino:
El tocino y la ternera es un plato casero sencillo, el ingrediente principal es la carne de vacuno (magra). La carne con tocino es una especialidad de Hunan, Guangxi, Hubei, Sichuan, Guizhou y Xian en China. Su color es negro por fuera y amarillo por dentro, y tiene una fuerte fragancia a cera.
Ingredientes: Seleccionar los muslos traseros de ternera, quitar los tendones y la película de aceite y cortar en tiras de 45 cm de largo, 1-5 cm de grosor y 2-3 cm de ancho según las tiras de carne. Mezcle los condimentos, mezcle uniformemente con la carne y deje marinar en una tina durante 5 a 7 días. Para trozos de carne grandes, el tiempo puede extenderse para permitir que el jugo de sal penetre en los músculos profundos. Después de sacarlas de la lata, lave las tiras de carne, átelas, cuélguelas de una caña de bambú para escurrir el jugo y séquelas.
Secado: Exponer la carne al sol, hornearla en un kang por la noche o enviarla a una caja de secado para deshidratarla y secarla. Se necesitan unas 30 horas para secarse y endurecerse a una temperatura de 40-50 ℃, y se necesitan unas 30 horas para salir del kang. El rendimiento es del 45% al 50%. Embalaje y almacenamiento: Utilice cartones, cajas de madera o cestas de bambú como embalaje exterior y papel resistente a la humedad como embalaje interior. Agrupe firmemente y colóquelo en un lugar ventilado y seco.