Quanjude, que alguna vez tuvo que hacer cola por una tarifa de servicio de 15, ya no es la empresa dominante de pato asado.

Cuando estaba en la universidad, me vino a la mente Quanjude Roast Duck cuando mencioné Beijing. He oído hablar de este restaurante centenario desde que era niño y siempre quise visitar Beijing.

Quanjude fue fundada en 1864 (el tercer año de Tongzhi en la dinastía Qing). En 1999, fue reconocida como una "marca registrada" por la Administración Estatal de Industria y Comercio. historia de 156 años.

En su apogeo, Quanjude vendió 20.000 copias al día. Debido a esto, Quanjude se ha convertido gradualmente en un símbolo cultural con características de Beijing, e incluso en una "firma" de Beijing.

Llegué a Beijing en 2014 y fui a la tienda Quanjude Qianmen. Hice cola durante 40 minutos para conseguir un asiento, más una tarifa de servicio de 15, tres personas gastaron 800, lo que hizo que la ya pobre vida universitaria se igualara. peor.

Pero después de graduarme y vivir en Beijing, miré Quanjude frente a mi casa todos los días y descubrí que la mayoría de las personas que entraban a la tienda eran grupos de turistas. Muchos turistas dijeron que después de probarlo una vez, lo habían hecho. No quería volver una segunda vez.

Poco a poco, "caro y desagradable" se convirtió en el nuevo sello de Quanjude, y su reputación siguió decayendo.

El 26 de agosto, Quanjude publicó sus resultados para el primer semestre de 2020. Los datos mostraron que durante el período del informe, Quanjude logró unos ingresos operativos de 313 millones de yuanes, una disminución interanual del 58,77 %; el beneficio neto atribuible a los accionistas de la empresa que cotiza en bolsa fue de -148 millones de yuanes, una disminución interanual de 559,83.

Las ganancias netas de Quanjude en 2018 y 2019 fueron de 73 millones de yuanes y 45 millones de yuanes respectivamente. Esto significa que en los últimos seis meses, Quanjude perdió sus ganancias netas de los dos años anteriores.

Quanjude atribuyó la disminución del rendimiento al impacto de la epidemia de COVID-19. El número de clientes en el mercado de catering original se ha reducido significativamente y los negocios de catering y venta de mercancías de la empresa se han visto muy afectados.

El número de clientes que cenaban en sus tiendas operadas directamente cayó drásticamente y la epidemia se recuperó en Beijing en junio, causando más reveses.

La recuperación del flujo de clientes y de los ingresos en las principales tiendas de Beijing fue menor de lo esperado; en términos de ventas de productos, las ventas de la compañía de pato asado al vacío, pato en blanco y otros productos disminuyeron.

Sin embargo, el débil crecimiento del desempeño de Quanjude no es un fenómeno de corto plazo.

El pato asado de Quanjude en sí puede no ser particularmente caro. Parte del alto costo radica en la prima de marca y la tarifa de servicio.

Mucha gente gasta miles de yuanes para comer pato asado nacional con gran interés, pero no sabe nada especial y la relación precio-rendimiento es extremadamente baja. Es normal dar una crítica negativa.

Como ciudad con una población turística relativamente densa, Beijing recibe cada año decenas de millones de turistas de todo el mundo, y cada uno tiene gustos diferentes.

Como restaurante de larga trayectoria, los métodos y gustos culinarios de Quanjude no cambiarán mucho. Es difícil que una sola receta satisfaga los gustos de todos los turistas.

Para lo que queda de año, la situación en Quanjude todavía no es optimista.

El impacto de la epidemia en el negocio de la empresa continuará. En los primeros tres trimestres, el beneficio neto puede caer entre 499,21 y 442,18 yuanes interanual, con pérdidas que alcanzarán entre 180 y 210 millones de yuanes.

Los escasos ingresos han provocado que el flujo de caja de Quanjude sea limitado. Para complementar su capital de trabajo, la empresa aprovechó los incentivos fiscales durante el período del informe para eximir o posponer el pago de algunos impuestos.

En el primer semestre de este año, las ganancias y pérdidas no recurrentes de Quanjude durante el período del informe alcanzaron los 7,936,4 millones de yuanes, de los cuales los subsidios gubernamentales incluidos en las ganancias y pérdidas actuales ascendieron a 2,473,4 millones de yuanes y los ingresos por inversiones. de casi 6 millones de yuanes, lo que alivió en cierta medida sus pérdidas en el primer semestre del año.

Durante la epidemia, para salvarse aún más, Quanjude también tomó una serie de medidas en un intento de recuperar la continua pérdida de base de clientes.

El 24 de julio, Quanjude anunció que los precios de algunos platos se reducirían entre un 10% y un 15% y que todas las tiendas ya no cobrarían tarifas de servicio.

Tomando como ejemplo el pato asado, el precio de membresía de Quanjude Roast Duck se ha reducido de los 258 yuanes originales a 238 yuanes.

Además, Quanjude está estudiando activamente las preferencias de los jóvenes. Los años posteriores a los 80, 90 e incluso posteriores a los 2000 son todos objetivos de investigación de Quanjude.

Actualmente, se han reservado 600 metros cuadrados de espacio en el primer piso de la tienda de Heping. Nos centraremos en construir una nueva tienda de estilo chino para grupos de consumidores jóvenes. Considere Quanjude como un lugar para cenar.

De hecho, si lo piensas detenidamente, Quanjude ha aprovechado al máximo sus ventajas inherentes como marca consagrada, ahora su comportamiento proactivo de búsqueda de cambios y sus logros para satisfacer los gustos de los jóvenes. La gente ha hecho que su marca tradicional sea más popular y el trasfondo desaparece gradualmente.

Como gigante de la industria de servicios, lo más importante que debemos cambiar es el nivel de servicio a los consumidores.

Si la conciencia de servicio no cambia, esta marca centenaria inevitablemente quedará rezagada.