¿De dónde viene la cabeza de oveja Li Ji Baishui?

Hablando del antiguo Beijing, Li Ji no es ajeno a Baishui Yangtou. El origen de Li Ji Baishui Sheep Head apareció por primera vez después del fracaso del levantamiento campesino de Li Zicheng. Algunos restos de las tropas de Li Zicheng estaban estacionados en Liying, Daxing, en las afueras de Pekín, y posteriormente fueron incorporados a la población civil local. Además de la agricultura, también realizan algunos negocios vendiendo ganado vacuno y ovino. Cuando las cabezas de oveja y los productos inferiores no se pueden vender, se pueden hervir en agua corriente, lo que también es delicioso. Con el tiempo, se volvieron cada vez más sofisticados y se ganaron la vida con ello, lo que poco a poco se extendió a Beijing. A finales de la dinastía Qing, se hicieron famosos en Beijing y fueron bienvenidos por la gente común. Debido a que es un refrigerio civil, Li Ji Baishui Sheep Head siempre ha sido un pequeño taller sin una apariencia fija. Todos llevaban cajas de madera, caminaban por las calles y pregonaban por las calles. No fue hasta la tercera generación, Li Qingzhi, que finalmente logró tener su propia tienda.

Li Qingzhi, descendiente de tercera generación de Li Ji Baishui Yangtou, siguió a sus padres desde la infancia y aprendió a vender Baishui Yangtou. En 1957, era una asociación público-privada y la inversión de Li Ji Baishuiyang estuvo suspendida durante más de 20 años. Después de la Tercera Sesión Plenaria del Comité Central del Partido Comunista de China, en respuesta al llamado del partido, el sucesor de tercera generación, Li Qingzhi, restauró Baishui Yangtou, que había estado descontinuado durante muchos años, y finalmente colgó una placa "Li Ji Baishui Yangtou" en el número 43 de Lazhu Hutong en 1983. Debido a que está elaborado cuidadosamente según la artesanía original, el sabor es puro y el negocio está en auge. En 1987, Li Ji Baishui Yangtou se mudó a la tienda habitual. En 1991, se trasladó al número 15, salida sur de Hufang Road. Al año siguiente, abrí una sucursal en Xisi Snack Alley. En este punto, Li Ji Baishui Yangtou alcanzó su punto máximo bajo la minuciosa gestión de la tercera generación Li Qingzhi. Es el favorito de las masas y las celebridades. El famoso calígrafo Liu Bingsen escribió una inscripción para la cabeza de oveja Baishui de Li Ji. Después de probarlo, la difunta esposa de Lao She, la Sra. Hu Qing, escribió un poema: "La brisa primaveral trae prosperidad a todas las industrias, y la cabeza de oveja en el agua blanca huele raro".

El descendiente de tercera generación, Li Qingzhi, descendiente de Li Yufeng, Li Yuhong y Li Yulin* * *, ha participado en muchos concursos de cocina y ha ganado numerosos premios. En febrero de 1988, ganó el Premio a la Excelencia en el "Primer Concurso de Tecnología de Cocina de Beijing". En 2000, ganó la medalla de oro en especialidades culinarias en el "Concurso de tecnología de cocina musulmana de los Juegos Olímpicos de Beijing 2000". Ese mismo año, fue reconocido como un "bocadillo chino famoso". Al mismo tiempo, la "cabeza de oveja blanca" y los "despojos de sopa blanca" también figuran como platos famosos de Beijing.

Ahora las tres hijas de Li Qingzhi han heredado por completo el negocio de su padre. Realmente se convirtió en descendiente de Li Ji Baishui Yangtou. Sobre la base de heredar las tradiciones de nuestros padres, exploramos audazmente nuevas variedades, restauramos muchos bocadillos tradicionales y registramos marcas comerciales con éxito. La tienda de bocadillos Li Ji Baishui Sheep Head ahora está dirigida por tres hermanas y está ubicada en el número 5 de la calle Zhushikou West. Las variedades que venden son snacks tradicionales muy representativos del antiguo Beijing. Por su puro sabor, limpieza e higiene, es muy popular, por lo que el negocio está en auge y hay aglomeración de gente. Pero no están satisfechos con el status quo. En lo que respecta al desarrollo futuro, las tres hermanas están ansiosas por probarlo. Están listos para continuar la carrera de sus padres.

Dirección de la unidad

No. 5, Zhushikou West Street

Persona de contacto

Wang Hongjie

Número de contacto : 13910844217.