La primavera ya está aquí y es hora de comer la "primera primavera fresca". "Xianjia" Liufa tiene buenos platos.
Cuando el poeta Du Fu de la dinastía Tang visitaba a sus amigos, Shi cortaba especialmente puerros tiernos en las noches lluviosas para entretener a Du Fu. Por eso, existe un eterno dicho que dice que "los puerros primaverales se cortan bajo la lluvia". por la noche y el arroz integral está excepcionalmente maduro". Como dice el refrán, "brotes de toona, puerros, pepinos de flores superiores y raíces de loto de flores inferiores", entre los cuales "puerros de flores superiores" se refieren a la primera cosecha de puerros en primavera, conocida como "la primera frescura en primavera". ". De color verde brillante, tierno y jugoso, se puede saltear, sofreír o freír, y también es excelente para rellenar. La primavera ya está aquí, y aquellos a los que les gusta comer puerros se lo pasarán en grande compartiendo seis recetas de puerros "Xianjia".
En primavera los puerros son las verduras más ricas. Entre ellos, el revuelto de puerros son sencillos, frescos y deliciosos. Son un plato clásico que no te cansarás de comer en primavera. Sin embargo, los puerros quedan frescos y tiernos. Si se cocina durante más de 30 segundos, se volverá suave y negro, y sabrá a raíces masticables, lo que afectará el sabor. Por eso a la hora de freír este plato no sofreír los huevos y los puerros por separado, sino añadir "1 cucharada de aceite". Una vez dominados estos dos puntos, los puerros no envejecerán ni siquiera cuando estén verdes.
Ingredientes necesarios: 1 puñado pequeño de puerros, 3 huevos, una docena de pimientos.
1. Rompe los huevos en un bol, añade la cantidad adecuada de sal y bátelos. Vierte los puerros picados en el bol, añade 1 cucharada de aceite de cocina, remueve uniformemente y reserva.
Consejos: Después de mezclar huevos y puerros, ¿cómo freír los puerros para que queden verdes pero no negros? Agregar un poco de aceite para retener completamente la humedad de los puerros sin deshidratarse, de modo que los puerros fritos. será brillante.
2. Hay que añadir un poco más de aceite al wok, añadir una docena de chiles, sofreírlos y sacarlos. Las cebolletas y los huevos fritos con aceite de chile quedan más fragantes.
3. En ese momento, el pequeño incendio se convirtió en un gran incendio. Cuando el aceite esté caliente y humeante, vierte el líquido de huevo y puerro. No te muevas detrás de la olla. Dale la vuelta al huevo una vez que el fondo esté listo. Después de freír, sácalo. Los huevos son suaves y tiernos y los puerros ricos y sabrosos. Delicioso y fragante, nunca te cansarás de comerlo.
La caja de cebollino es un snack tradicional del norte. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y deliciosos. Sin embargo, hacerlo delicioso requiere algunas habilidades. Primero, prepara el relleno y, segundo, amasa la masa. Tenga cuidado de que la piel sea fina y el relleno no quede expuesto. Permítanme compartir con ustedes la versión más rápida de Leek Box de Aauto. No es necesario amasar la masa ni extenderla. La caja de puerros fritos queda crujiente y no deja residuos. Los puerros son deliciosos y deliciosos. Así es como.
Ingredientes necesarios: 1 puerro, 2 huevos, 1 fideos, 2 tortas.
1. Añade un poco de sal a los huevos, desmenúzalos y sofríelos en trozos. Lavar y picar los puerros, remojar los fideos, cocinarlos, trocearlos y reservar.
2. Poner los ingredientes preparados en un bol, añadir 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja light, un poco de trece especias, sal y esencia de pollo, remover bien y verter 1 cucharada de sésamo. aceite.
3. Saque un pastel de mano, extienda el relleno preparado sobre el pastel de mano, enróllelo de abajo hacia arriba, luego enróllelo de izquierda a derecha y presiónelo hasta formar un pastel.
4. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, mete la caja de puerros preparada en la olla, sofríe lentamente a fuego lento hasta que un lado se solidifique y se dore, luego voltea y comienza a freír por el otro. lado. El relleno se cuece y se suele freír durante unos 3 minutos. Marrón y crujiente, fragante.
El cebollino y el tofu seco son dos ingredientes diferentes, pero cuando se encuentran, pueden crear deliciosas chispas y convertirse en una deliciosa comida primaveral. Este es un plato salteado casero común. Al cocinar, es necesario añadir aceite de colza y manteca de cerdo en proporción 1:1. Los puerros fritos en aceite de colza quedan más deliciosos y fragantes, y con un poco de manteca no te cansarás de comerlos.
Ingredientes necesarios: 1 puñado pequeño de puerros, 1 puñado pequeño de tofu seco, 3 chiles secos, 3 dientes de ajo y media cebolla.
1. Lavar los puerros y cortarlos en trozos iguales. Remoje los frijoles secos con anticipación y córtelos en gajos consistentes. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas. Tritura los chiles secos y corta las cebolletas en secciones diagonales.
2. Los puerros fritos en aceite de colza los harán más fragantes. Además, añadir 1 cucharada de manteca de cerdo también puede mejorar el sabor del plato.
Agregue aceite de colza y manteca de cerdo 1:1 al wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue los chiles secos, el ajo y las cebollas verdes y saltee el fondo de la sartén hasta que estén fragantes.
3. Añade los frijoles secos cortados, revuelve uniformemente, añade medio recipiente de agua, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. (Los ingredientes de los granos secos deben cocinarse antes de que estén completamente maduros)
4 Después de que los frijoles secos estén suaves, agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de azúcar, según corresponda. cantidad de sal y esencia de pollo, y sofreír hasta que estén fragantes. Agrega los puerros y sofreír a fuego alto por un rato.
Los puerros asados son los favoritos de mucha gente. Muy sabroso y refrescante. No sólo a los hombres les gusta comerlo, sino que incluso las chicas piden unas cuantas brochetas cuando van a los puestos del mercado nocturno. Aunque los puerros asados afuera están deliciosos, solo hay unos pocos puerros en una brocheta y cuesta tres o cuatro yuanes, lo cual es realmente una pérdida. Lao Jing comparte contigo una versión casera de puerros asados, que ahorra dinero al no usar horno. Puedes hornear mucho por 3 yuanes, como en el exterior.
Ingredientes: 1 puerro, cinco o seis brochetas de bambú, 1 ajo, cacahuetes, comino en polvo.
1. Lavar los puerros, ensartarlos uno a uno desde la cabeza con brochetas de bambú y ensartar unos 10 trozos en cada brocheta de bambú. Si quieres estar bella, puedes recortar la cabeza y la cola cuidadosamente, pero puedes comerlas en casa sin recortarlas.
2. Para asar los puerros es necesario utilizar más ajo. Pelar y picar los ajos. Vierta un poco de aceite de colza en la olla. Agregue el ajo picado al aceite frío. Bajamos el fuego y lo ponemos en un bol.
3. Empezar a preparar la marinada. Agregue aceite de ajo frito, 2 cucharadas de maní picado, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de comino en polvo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo. Mezcle bien en un tazón.
4. Unte la olla con aceite, ponga las brochetas de puerro en la olla, unte un poco de aceite, esparza la marinada preparada uniformemente sobre la superficie del puerro, hornee por unos 2 minutos, déle la vuelta cuando esté listo. el puerro esté ligeramente blando. Luego unte los fideos con la marinada y hornee. Una vez asados los puerros, estarán listos para cocinar.
Consume cogollos en primavera y melones en verano. La primavera es propicia para comer algunas verduras frescas y tiernas. Además de los puerros, esta temporada también quedan deliciosos varios brotes. Si comes demasiada comida grasosa, es mejor sofreír los brotes de soja con puerros frescos y refrescantes, lo que no solo es acorde a la temporada, sino también nutritivo y saludable.
Ingredientes necesarios: 1 puerro, 1 bol de brotes de frijol mungo, 1 rodaja de lomo, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo y 1 rodaja de puerro.
1. Lavar los puerros y cortarlos en trozos del largo de los brotes de soja. Cortar el lomo en rodajas, triturar el jengibre, cortar el ajo en rodajas y cortar la cebolla verde en gajos. Lavar los brotes de frijol mungo, blanquearlos y escurrirlos.
2. Poner el lomo en un bol, añadir 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de pimienta y un poco de sal. Después de mezclar bien, agrega un poco de agua. Revuelva uniformemente y agregue 1 cucharada de almidón y un poco de aceite brillante para retener el agua.
3. Calentar el aceite en el wok, poner la cebolla, el jengibre y el ajo en el fondo de la olla, verter la carne de cerdo desmenuzada marinada, sofreír hasta que cambie de color y luego poner a fuego alto. , añade los puerros y sofríe durante unos 20 segundos. Recuerde no freír los puerros por mucho tiempo, de lo contrario se volverán blandos y negros, afectando el sabor.
4. Poner en la olla los brotes de frijol mungo blanqueados, añadir 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de sal y esencia de pollo, sofreír durante diez segundos y apagar el fuego hasta que esté completamente sazonado. derretido. Ya está listo un fresco y refrescante plato de puerros fritos y brotes de soja.
En primavera, las gambas de río de carne firme se combinan con puerros frescos y húmedos. Los dos ingredientes se complementan perfectamente y despiertan instantáneamente tus papilas gustativas. Delicioso y nutritivo. No te lo pierdas si lo encuentras. Este plato es delicioso y no es necesario agregar demasiados condimentos para evitar agregar demasiado al plato.
Ingredientes necesarios: 1 bol de gambas, 1 puñado de puerro, 1 rodaja de jengibre, 1 rodaja de cebolla verde.
1. Lavar los puerros y cortarlos en gajos. Lavar las gambas, ponerlas en una olla sin aceite y agua, freírlas hasta que estén cocidas y sacarlas.
2. Añade aceite a la olla. Sofreír el jengibre rallado y las cebolletas, luego agregar los camarones y sofreír uniformemente.
3. Agrega un poco de salsa de soja y sal, vierte el agua y el almidón, enciende el fuego alto y sofríe uniformemente, luego agrega los gajos de puerro y sofríe durante 20 segundos.
El sabor umami único del puerro siempre resulta tentador, pero queda un sabor especial después de comerlo. Si comes una caja de cebollino en el almuerzo y hueles el olor a cebollino cuando hablas con líderes y colegas, siempre es muy descortés. También es muy sencillo resolver este problema. Puedes beber un poco de leche después de comer puerros, lo que permite que la proteína de la leche reaccione con los sulfuros orgánicos de los puerros, lo que puede eliminar rápidamente el sabor especial de los puerros en la boca.