Introducción a la goma garrofín

La goma garrofín, también conocida como goma de garrofín, es una goma vegetal procesada a partir de las semillas del árbol de algarroba producida en la zona del Mediterráneo. Es un polvo blanco o ligeramente amarillo, inodoro o ligeramente maloliente. Se utiliza principalmente como espesante, emulsionante y estabilizante en la industria alimentaria. Goma de algarroba, alias: goma de algarroba, goma de algarroba, goma de algarroba, goma de algarroba roja, extracto de endospermo de semilla de Sophora japonica, un polímero de polisacárido macromolecular compuesto de unidades de galactosa y manosa combinadas a través de enlaces glucósidos, la relación molar de la dos es 1:3.324. Masa molecular relativa: 310000~2000000.