¿Cómo elegir el aceite de oliva?
En segundo lugar, determine si es de producción nacional o importado del código de barras. Mucha gente piensa que el aceite de oliva es similar. En realidad el aceite de oliva es muy diferente. En la actualidad, muchos aceites de oliva nacionales no son marcas europeas. Algunos de ellos son producidos por pequeñas fábricas extranjeras bajo pedidos de OEM para el mercado chino, o se envasan directamente en aceite a granel en China. Estas marcas no están disponibles fuera de China. Espero que prestes atención para distinguirlos. Relativamente hablando, es más fácil de identificar en el embalaje nacional. El código de barras del producto es un código de barras nacional, que comienza con 69... (los códigos de barras importados comienzan con 69). Los más difíciles de identificar son los productos OEM extranjeros. Los códigos de barras también comienzan con 69 (como 5 u 8). Sin embargo, la calidad aún está lejos de las auténticas marcas europeas existentes, por lo que generalmente son relativamente más baratos. como los de Europa. Una marca existente que tiene diez años.
En tercer lugar, aunque todos se llamen aceite de oliva virgen extra, la calidad es muy diferente. En primer lugar, están relacionados con la variedad y calidad del fruto de aceituna seleccionado. En segundo lugar, tienen que ver con la acidez del aceite de oliva. En general, cuanto menor sea la acidez, mejor será el aceite de oliva. Por ejemplo, el aceite de oliva con una acidez del 0,8% y del 0,6% cumple con los estándares del aceite de oliva virgen extra (¡el aceite de oliva virgen extra requiere una acidez ≤ 65433)! El aceite de oliva virgen extra debe envasarse en botellas de vidrio oscuro en el extranjero para evitar los rayos ultravioleta, porque el aceite de oliva virgen extra debe almacenarse lejos de la luz, de lo contrario la calidad se verá afectada o incluso se deteriorará. Pero el aceite de oliva puro (una mezcla de aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva refinado) se puede embotellar en botellas de vidrio transparente, pero si quieres comprar aceite de oliva virgen extra, ¡asegúrate de usar botellas de vidrio oscuro! ! !
En cuarto lugar, el embalaje de productos extranjeros, como botellas y marcas comerciales, puede reflejar diferencias de calidad. El envasado del aceite de oliva de baja calidad es obviamente peor, y el buen aceite de oliva importado parece de mayor calidad desde la botella hasta la etiqueta.
En quinto lugar, a juzgar por el precio. En términos generales, con el aceite de oliva se obtiene lo que se paga. Con las mismas especificaciones, el precio es relativamente alto y la calidad es generalmente mejor.
6. Después de comprarlo en casa y abrir la botella, en primer lugar, puedes observar que el aceite de oliva de buena calidad es más espeso y el color es amarillo dorado o amarillo dorado. En segundo lugar, puedes saborearlo con la boca. El sabor del aceite crudo es un poco picante, se puede sentir claramente en el fondo de la garganta y la sensación picante se retrasa.
En general, el virgen extra es el mejor, el aceite de oliva puro es el segundo mejor y el orujo es el peor.
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Identificación y compra
El aceite de oliva, como el resto de productos básicos, tiene buenas y malas cualidades. Como comerciantes y consumidores, conviene conocer algunos métodos para identificar la calidad del aceite de oliva para no dejarse engañar.
Mira el nombre y la categoría.
Teóricamente, según las normas comerciales de aceite de oliva y orujo de oliva emitidas por el Consejo Oleícola Internacional en 2003, la denominación de aceite de oliva sólo puede clasificarse como aceite de oliva virgen extra (o aceite de oliva virgen extra) , aceite de oliva virgen (o aceite de oliva virgen), aceite de oliva virgen corriente (o aceite de oliva virgen corriente), aceite de orujo de oliva, etc. El llamado orujo es el aceite que se extrae del orujo de aceituna y se mezcla con aceite de oliva virgen. La calidad de este aceite es relativamente baja. En ningún caso puede denominarse “aceite de oliva” según las normas del Consejo Oleícola Internacional.
De hecho, algunos fabricantes o distribuidores producen actualmente productos etiquetados como aceite de oliva puro para ganar en precio en la competencia del mercado. Este tipo de producto es una mezcla de aceite de oliva refinado y una determinada cantidad de aceite de oliva virgen. La proporción se desconoce y no figura en la etiqueta, oscilando entre el 3% y el 10%, por lo que la nutrición y el sabor son pobres. Incluso el aceite de oliva puro, de bajo valor nutritivo, es falsificado por algunas empresas deshonestas. Hay pruebas concluyentes de que la mayoría de los productos etiquetados como "aceite de oliva puro" en el mercado chino en realidad están mezclados con aceites y grasas tradicionales baratos. Los distribuidores y consumidores deben leer atentamente los informes de prueba de dichos productos antes de su distribución y compra. La composición de ácidos grasos del falso aceite de oliva puro es básicamente la misma que la del aceite de soja. Desafortunadamente, algunos agentes y distribuidores regionales en China venden productos falsificados con el pretexto de satisfacer la demanda del mercado.
Las siguientes son varias clasificaciones de aceite de oliva:
La primera: las últimas normas revisadas de clasificación de aceite de oliva de la UE CEE 2568/91 y CE 1989/2003.
Nombre de categoría china Nombre estándar internacional acidez (basada en el contenido de ácido oleico, m/m), %
Aceite de oliva aceite de oliva virgen extra ≤0,8
Virgen aceite de oliva ≤2,0.
Aceite de oliva virgen de baja calidad Aceite de oliva Lampante > 2,0
Aceite de oliva refinado ≤0,3
Aceite de oliva mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen ≤ 1,0 .
Residuos de fruta, orujo de oliva, aceite de orujo de oliva crudo, aceite de orujo de oliva crudo>: 0,5
Aceite de orujo de oliva refinado, aceite de orujo de oliva refinado ≤ 0,3.
Aceite de orujo de oliva ≤1,0.
Categoría 2: Norma de clasificación del aceite de oliva COI/t. 15/NC núm. 3/rev. 1 2003 implementada por el Consejo Oleícola Internacional.
Nombre de categoría china Nombre estándar internacional acidez (basada en el contenido de ácido oleico, m/m), %
Aceite de oliva aceite de oliva virgen extra ≤0,8
Virgen aceite de oliva ≤2,0.
Aceite de oliva virgen normal ≤3,3
Aceite de oliva virgen de baja calidad Aceite de oliva virgen lampante > 3,3
Aceite de oliva refinado ≤0,3
Aceite de oliva puro ≤1,0
Aceite de orujo de oliva crudo
Aceite de orujo de oliva refinado ≤0,3
Aceite de orujo de oliva ≤1,0.
El tercer tipo: la norma de clasificación ZB B660051-90 para aceite y orujo de oliva actualmente implementada en nuestro país (se están formulando nuevas normas industriales).
Acidez (según contenido en ácido oleico, m/m), %
Aceite de oliva aceite de oliva virgen extra ≤1,0
Aceite de oliva virgen extra ≤2,0
Aceite de oliva virgen normal ≤3,3
Aceite de oliva refinado ≤0,5
Aceite de oliva puro ≤1,5
Orujo de aceituna aceituna refinada Orujo ≤ 0,5
El aceite mixto de orujo de oliva refinado y aceite de oliva ≤ 1,5.
Nota 1: La acidez del aceite de oliva es un indicador importante, pero cada grado tiene sus propios indicadores bioquímicos y características sensoriales.
Nota 2: A nivel internacional, el aceite de oliva virgen extra se puede dividir en aceite de oliva virgen extra ecológico y aceite de oliva virgen extra DOP, que es el aceite de oliva de mayor calidad del mundo.
En segundo lugar, lea el informe de inspección de calidad.
Al comprender los principales indicadores físicos y químicos del aceite de oliva, también podrá identificar la autenticidad y la calidad del aceite de oliva. Según las "Normas comerciales de aceite de oliva y orujo de oliva" del Consejo Oleícola Internacional, los "Métodos de análisis de aceite de oliva mediante espectroscopia ultravioleta" y las normas profesionales "Aceite de oliva y orujo de oliva" de mi país, los principales indicadores físicos y químicos del aceite de oliva incluyen ácido valor, valor de oxidación del proceso, composición de ácidos grasos y absorbancia UV. Normalmente, los fabricantes extranjeros habituales de aceite de oliva emitirán un informe de inspección de calidad con cada lote de aceite de oliva.
El informe de inspección de calidad del aceite de oliva es como un informe de "examen físico". Si es saludable, bueno o malo, verdadero o falso, bueno o malo, queda claro de un vistazo. Sin embargo, la identificación de la calidad del aceite de oliva requiere una evaluación integral en lugar de simplemente amplificar un determinado indicador (por ejemplo, ignorar la composición de ácidos grasos y la absorbancia de rayos UV del producto y exagerar la baja acidez y el índice de peróxido del producto). Al mismo tiempo, la evaluación debe combinarse con los indicadores sensoriales del aceite de oliva. Sólo así no podremos dejarnos cegar por una hoja y convertirnos en consumidores inteligentes.
En tercer lugar, fíjate en la tecnología de procesamiento
Si se trata de aceite de oliva virgen extra (o aceite de oliva virgen extra), se suele prensar en frío (la etiqueta indicará prensado en frío o prensado en frío). apretón presionado). El método de prensado en frío utiliza maquinaria física para prensar directamente las aceitunas, que es el mismo principio que el exprimidor que se utiliza en algunos hogares para extraer el jugo. El aceite de oliva extraído mediante este método es naturalmente puro y los nutrientes no se destruyen. Otro método es el refinado, que en realidad es una lixiviación química. Según las nuevas normas de gestión de aceites comestibles de mi país, el método de procesamiento debe indicarse en la etiqueta.
Cuarto, fíjate en el origen
El lugar de origen tiene una gran influencia en el precio y la calidad. Actualmente, entre los principales países productores de aceite de oliva, España representa un tercio del total mundial, Italia representa una cuarta parte y Grecia representa una quinta parte. Otros países productores de petróleo son Türkiye, Siria, Portugal, Francia y Egipto.
El aceite de oliva griego, especialmente el aceite de oliva de Creta, la cuna de la civilización griega, es de la mejor calidad (no es difícil entender por qué los comerciantes de aceite de oliva griego afirman que su aceite de oliva proviene de Creta). Esto puede demostrarse mediante el anexo de la Ley de la UE 1996 r 1107-01/05/2004 "Catálogo de origen protegido DOP e IGP". En esta lista, hay 22 regiones de Grecia, incluidas 8 regiones de Creta, 20 regiones de Italia, 4 regiones de España y 4 regiones de Francia. Según las estadísticas, la proporción de aceite de oliva virgen extra en Grecia representa el 75% de la producción nacional de aceite de oliva, la de Italia el 50% y la de España sólo el 30%. La razón de la buena calidad es la especie de árbol, el clima, la latitud y otras condiciones geográficas. Koroneiki es la principal especie de árbol de aceite de olivo en Creta y sólo puede sobrevivir en Creta. Su rico sabor afrutado y su altísimo contenido en polifenoles son sus características más famosas. El aceite de oliva virgen extra de Creta representa el 90% del aceite de oliva de la isla, una proporción muy alta. Los consumidores occidentales son exigentes con el origen de su aceite de oliva. En el número 90 de la revista "Italian Olive" de febrero de 2002 se realizó una encuesta entre los consumidores italianos de aceite de oliva. La pregunta es: ¿Qué propiedades te gustan más del aceite de oliva a la hora de comprarlo? Los resultados de la encuesta muestran que los seis consumidores principales que más preocupan son: el origen (39%), la fragancia (36,9%), la marca (33,4%), el costo y el rendimiento (33,4%), el sabor (29,1%) y la profundidad del color (26,25%).
Wukan Bottled Land
Actualmente, la mayor parte del aceite de oliva que se vende en el mercado chino depende de las importaciones. Existen dos tipos de aceite de oliva importado: envasado original y reenvasado. Inicialmente, el aceite de oliva se enlata en fábricas del país exportador. Las empresas profesionales de producción de aceite de oliva a gran escala en el extranjero suelen tener tanques de almacenamiento a baja temperatura que almacenan más de 1.000 toneladas de aceite de oliva. Todo el proceso, desde la recolección hasta el prensado, el embotellado y el transporte, ha pasado el análisis de peligros HACCP y la certificación de control de puntos críticos e ISO9001. Certificación en gestión de calidad en la industria alimentaria. Por tanto, existe una alta probabilidad de que el aceite de oliva crudo sea seguro.
Envases Liu Kan
Los envases de aceite de oliva son diversos. Los tipos de envases que se ven actualmente incluyen principalmente botellas de vidrio transparente, botellas de vidrio oscuro, cuchillos de plástico transparente, botellas de plástico transparente, cartones, envases de hojalata de metal, etc. El aceite de oliva tiene un alto contenido de antioxidantes y se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro durante 24 meses, lo que no tiene comparación con ningún otro aceite y jugo natural. Pero el aceite de oliva es sensible a la luz. Si la luz es continua o fuerte, se oxidará fácilmente. Por ello, se recomienda comprar una botella de vidrio oscuro o un recipiente que no transmita fácilmente la luz, para que el tiempo de almacenamiento sea mayor y los nutrientes del aceite de oliva no se destruyan fácilmente. Además de los envases pequeños, el envase estándar internacional de aceite de oliva es: 250ml, 500ml, 750ml, 1l, 3l, 5l, etc. Es importante tener en cuenta que existen algunos paquetes infraponderados en el mercado.
Siete Certificados
El aceite de oliva importado legalmente desde China debe contar con una serie de certificados oficiales y certificados de calidad del país exportador y certificados oficiales y certificados de calidad de China, incluida la auditoría de etiquetas de los alimentos importados. certificados, Informe de inspección oficial del país exportador, informe de laboratorio del país exportador, certificado sanitario, certificado de calidad, informe de inspección del laboratorio chino, certificado sanitario, etc. Además, la certificación de calidad de los fabricantes extranjeros también es muy importante. Entre ellos, el análisis de peligros HACCP y la certificación de control de puntos críticos y la certificación del sistema de gestión de calidad ISO9001 pueden demostrar la escala y la formalidad del fabricante. Los distribuidores solicitarán certificados de número de serie y los consumidores calificados pueden consultarlos en línea. Algunos comerciantes generales de aceite de oliva en China no tienen estos certificados o están incompletos. Lo que es más grave es que algunos comerciantes ordinarios de aceite de oliva importan del país T, pero utilizan la marca del país G. Los comerciantes y los consumidores deben distinguir cuidadosamente.
Bawei
La mala calidad del aceite de oliva se debe, por un lado, a algunos indicadores físicos y químicos internos, y debe ser determinada por los sentidos, por otro. Con este fin, el Consejo Oleícola Internacional ha promulgado métodos para el análisis sensorial del aceite de oliva y la evaluación sensorial del aceite de oliva crudo. Si las condiciones lo permiten, los consumidores deberían probarlo personalmente para juzgar la calidad básica del producto. En los países occidentales, al igual que los sumilleres, también existen catadores de aceite especializados en degustar aceite de oliva. Normalmente, los catadores de aceite evalúan el aceite de oliva según los siguientes pasos:
1 Nota: Lo mejor es evaluar 3 o 4 tipos a la vez. Dependiendo del olor, lo mejor es probar primero los más ligeros y luego los más fuertes. Durante la Evaluación
No utilizar perfume, desodorante, jabón, lápiz labial, fumar ni comer dulces durante los primeros 30 minutos ni durante la degustación.
Comer, no beber café.
2 Vierta secuencialmente el aceite de oliva a evaluar en un vaso pequeño.
Levante una taza a la vez, con las palmas hacia el fondo, con cuidado.
Agita y calienta lentamente el aceite de oliva con la temperatura de tus palmas para liberar completamente el aroma del aceite. Al mismo tiempo, observe el color y la transparencia del aceite del motor
.
Acerca la nariz lo más posible al aceite de oliva y realiza dos o tres respiraciones profundas de forma lenta y continuada. Presta atención al olor. Si es necesario,
hazlo nuevamente después de un minuto.
Existen dos formas de degustar el aceite de oliva, una es verterlo sobre pan blanco sin sal, y la otra es beberlo directamente. Cuando beba directamente, beba 2-3 ml cada vez
para hidratar el aceite en todas las partes de la boca.
Abre ligeramente la boca e inhala dos o tres veces en rápida sucesión. Rocía el aceite en forma de niebla, permitiendo que el aire y el aceite se mezclen y entren en contacto con tu lengua y cara.
Barbilla. Escupe el aceite. Repita si es necesario. Sin embargo, antes de repetir, es necesario enjuagarse la boca con agua o tomar pastillas.
Manzana, enjuágate la boca, prueba.
El rendimiento del aceite de oliva de alta calidad es el siguiente: El rendimiento del aceite de oliva inferior es el siguiente:
El cuerpo del aceite es brillante, viscoso, de color verde dorado o amarillo dorado, y cuanto más oscuro sea el color, mejor. El cuerpo del aceite está mezclado y carece de brillo brillante, lo que indica que se ha dejado por mucho tiempo y comienza a oxidarse el color es claro y se siente muy fino; Se puede mezclar con aceite.
Tiene sabor afrutado, y las diferentes especies de árboles tienen diferentes sabores afrutados, como regaliz, nata, afrutado y chocolateado. , y tiene olor cambiado (o a humedad, turbio, a vino ácido, metálico, especiado, etc. Indica deterioro, o hay algún problema con la materia prima del fruto de la aceituna, o ha sido mal almacenado).
El sabor es suave, ligeramente amargo, picante y es evidente en la parte posterior de la garganta. El sabor picante se queda atrás y tiene olor o no tiene ningún sabor. Indique si se ha deteriorado, si es aceite refinado o aceite mezclado.
¿Cómo conservar el aceite de oliva?
Si el aceite de oliva se almacena en un lugar fresco y oscuro (la temperatura óptima de almacenamiento es de 5 a 15 ℃), la vida útil es generalmente de 24 meses. Se debe prestar atención a cuatro aspectos a la hora de conservar el aceite de oliva:
1. Evitar la exposición a la luz intensa, especialmente la luz solar directa.
2 Evitar las altas temperaturas.
Asegúrate de cerrar el tapón después de su uso para evitar la oxidación.
4 No lo guardes en recipientes metálicos comunes, de lo contrario, el aceite de oliva reaccionará químicamente con el metal con el tiempo.
Afecta a la calidad del aceite.
Adjunto: 1. Varios métodos de falsificación en el mercado del aceite de oliva de China.
1 Aprovechando las lagunas de la política, enviaron aceite de oliva de buena calidad para su inspección y obtuvieron un informe calificado de "examen físico", pero en realidad estaban vendiendo productos falsificados y de baja calidad.
Una gran cantidad de aceite de oliva se mezcla o mezcla con grasas y aceites tradicionales, y se etiqueta como "aceite de oliva puro", "aceite de oliva virgen extra (virgen extra)" u otros grados personalizados, en el informe de inspección de calidad Solo se miden la acidez y el valor de peróxido, y no se miden la composición de ácidos grasos ni la absorbancia de rayos UV.
Utilizar directamente "orujo de frutas" como "aceite de oliva virgen extra (virgen extra)" y ocultar la absorbancia ultravioleta del informe de inspección de calidad.
Arranca la etiqueta del aceite de oliva que está a punto de caducar, sustitúyela por una etiqueta con una nueva fecha de elaboración y continúa sacándolo al mercado.
Los envases de hojalata extranjeros generalmente rocían patrones de etiquetas de productos e información diversa en la lata, pero los falsificadores solo requieren la importación de hojalata desnuda con etiquetas móviles. Después de la importación, las etiquetas móviles se arrancan y se reemplazan con otros contenidos inconsistentes. . etiqueta.
6. Promocionar falsamente el origen del producto.
7. Continuar comercializando productos caducados o próximos a caducar bajo otra forma como ingredientes cosméticos o ingredientes de otros productos.
2. La diferencia entre el aceite de oliva comestible y el aceite de oliva cosmético.
▲1. Las materias primas para el refinado de estos dos tipos de aceite de oliva son diferentes.
1) Los frutos de aceituna se utilizan para obtener aceite comestible, incluida la cáscara, la pulpa y el corazón, no necesariamente frutos frescos.
2) El aceite de belleza se elabora a partir de frutos de aceituna frescos y de gran calidad, de los que se extrae la mayor esencia de la pulpa.
▲2. El proceso de refinación es diferente.
El aceite de belleza ha sido refinado muchas veces para eliminar ingredientes nocivos para la piel. El aceite de oliva procedente de la piel de aceituna se prensa en frío y es aceite de oliva crudo.
▲3. Los ingredientes son diferentes.
El aceite comestible contiene polifenoles y otras sustancias, que pueden provocar fácilmente alergias en la piel. Su índice de acidez y su valor de color son altos, y su índice de acidez es alto, lo que puede dañar fácilmente la piel y provocar la película protectora de ácido débil. Los valores de color elevados pueden oscurecer fácilmente la piel.
Basado en las razones anteriores, espero que no utilices aceite comestible con fines de belleza, porque la piel del rostro es muy delicada.
En resumen, lo mejor es no utilizar aceite de oliva comestible directamente por motivos de belleza, pero si es el mejor aceite de oliva comestible, eso es otra cuestión.
Cabe señalar que la tecnología nacional actual de refinación de aceite de oliva no está lo suficientemente madura, así que revísela antes de usarla. Para garantizar la calidad y el efecto de nuestro uso, ahora es mejor elegir marcas extranjeras.
3. ¿Cómo identificar si es aceite de oliva puro importado?
En primer lugar, presta atención a comprobar si el aceite de oliva que compras tiene la marca láser antifalsificación "CIQ". "CIQ" es la abreviatura de "Inspección y Cuarentena de China". El estado estipula claramente que todos los alimentos importados deben estar etiquetados con "CIQ" antes de ingresar al mercado. La forma básica de "CIQ" es redonda, con las palabras "Inspección y Cuarentena de Importación y Exportación de China" escritas en azul sobre un fondo plateado y un número de serie de nueve dígitos en la parte posterior. Esta marca es la forma más importante de identificar si se trata de un producto importado.
En segundo lugar, puede solicitar al distribuidor que consulte el "Certificado de Higiene de Alimentos Importados". Siempre que el certificado de mercancías sea coherente, se puede demostrar que el aceite de oliva es un producto importado auténtico.
4. ¿Cómo determinar de qué país se importa un producto a partir del código de barras?
El código de barras de productos básicos se refiere a un símbolo compuesto por un conjunto de barras, espacios y caracteres correspondientes dispuestos regularmente, que se utiliza para representar cierta información del producto. Entre ellos, las barras son oscuras y los espacios en blanco son blancos, que se utilizan para escanear y leer dispositivos de lectura de códigos de barras. Su carácter correspondiente consiste en un conjunto de números arábigos para que las personas puedan leer directamente o ingresar datos en la computadora a través del teclado. Este conjunto de espacios y caracteres correspondientes representan la misma información.
La codificación de códigos de barras de productos sigue el principio de unicidad para garantizar que los códigos de barras de productos no se repitan globalmente, es decir, una entrada de producto solo puede tener un código, o un código solo puede identificar una entrada de producto. Los productos de diferentes países, diferentes variedades, diferentes precios y diferentes especificaciones solo pueden usar diferentes códigos de producto.
El código de prefijo en el código de barras del producto es un código que se utiliza para identificar el país o la región. El código se proporciona en ean internacional, como 00-09 para Estados Unidos y Canadá, 690-692 para el continente. China, y 690-692 para la provincia de Taiwán 471, la RAE de Hong Kong 489, Grecia 520, España 84, Turquía 869 y 619. A partir del código de barras, también puede determinar si el producto es un producto importado y de qué país se importó.
5. ¿Qué significa la marca “DOP” en el exterior del envase del aceite de oliva?
Respuesta: D.O.O es la abreviatura de Denominación de Origen Protegida en inglés, que significa “Denominación de Origen Protegida”. Es una denominación de origen determinada por la Unión Europea de acuerdo con la legislación de la UE y tiene como objetivo proteger los productos agrícolas y alimentarios de alta calidad de los estados miembros. Su logo es el siguiente:
Página (abreviatura de página) la propiedad intelectual es un tipo especial de propiedad intelectual. La marca D.O.P. ha sido reconocida por más de 140 países en el mundo. D.O.P. puede garantizar que todos los productos se produzcan en su país de origen y cumplan con estrictos estándares de calidad. Sólo los productos registrados pueden llevar la marca D.O.P. No se puede crear, sólo mediante registro. El griego "Ionia" de la serie de aceites de oliva "Pastoral Music" es un producto D.O.P y es el aceite de oliva de más alta calidad.
La misma característica de los productos D.O.P es el entorno geográfico superior. En áreas sin contaminación industrial, los árboles frutales nunca usan fertilizantes ni pesticidas químicos. Todas las frutas son cosechadas a mano en estado verde y maduro, con baja acidez, excelente sabor y aroma afrutado. Los productos que han obtenido la certificación de calidad D.O.P, incluidos el suelo, las semillas y las aceitunas cosechadas, la tecnología de procesamiento, los procedimientos de trabajo y las condiciones de enlatado, se controlan estrictamente de acuerdo con las normas pertinentes de la UE y cada lote se inspecciona estrictamente. Sólo un puñado de explotaciones en los países productores de petróleo de la UE están certificadas con esta marca. Por tanto, los productos que lleven el logotipo de la DOP serán mucho más caros que otros aceites de oliva no autóctonos.