El trabajo de investigación científica de Li Hongjun
1. Principales proyectos de investigación científica
Ha acogido y llevado a cabo sucesivamente el proyecto de apoyo científico y tecnológico “Rongchang Pig and Pork Processing” del “Undécimo Plan Quinquenal” del Ministerio Nacional de Ciencia y Tecnología. Key Technology Research and Industrialization Demonstration” (2007BAD51B06, 2007-2010); el proyecto de cooperación internacional del Ministerio de Ciencia y Tecnología “Investigación sobre tecnología de separación y extracción de alta eficiencia de lecitina de yema de huevo” (Contrato No.: 2001DFBA0007-4, 2001- 2003); el importante proyecto de investigación de la Comisión Municipal de Ciencia y Tecnología “Procesamiento integral de mostaza y sus subproductos” Investigación de utilización" (Contrato No.: 7390, 2002-2005); Proyecto de investigación de la Comisión Municipal de Ciencia y Tecnología de Chongqing "Investigación sobre alimentos saludables fermentados con calcio óseo natural para prevenir la osteoporosis" (Contrato N°: 8025, 2003-2005) y "Nisina) Bacterias genéticamente modificadas y su aplicación en la industria alimentaria" (Contrato N°: 5547, 1999-2002) y otros 18 importantes proyectos de investigación científica a nivel nacional, internacional, provincial y ministerial y municipal de Chongqing, 4 de los cuales obtuvieron premios por logros científicos y tecnológicos, 3 aprobaron evaluaciones de expertos y se solicitaron 3 patentes.
2. Proyectos de investigación científica realizados en los últimos tres años
(1) Programa Nacional Clave de Investigación y Desarrollo Básico (Programa 973) “Investigación sobre los principios de formación y enfoques de control de sustancias peligrosas Sustancias en productos ganaderos y avícolas "(2009CB118803), 2009-2013, subtema anfitrión; (2) Proyecto de investigación de reforma docente de la educación superior de Chongqing "Establecimiento y práctica de un modelo integrado de formación de talentos de investigación, industria y universidad", 2008-2011, anfitrión (3) Proyecto Post Científico del Sistema Tecnológico de la Industria Cunícola del Ministerio de Agricultura (CARS-44-D-1), 2011-2015 Transformación de los resultados de la investigación científica y los servicios sociales.
En el trabajo de investigación científica, prestamos atención a la combinación de investigación teórica básica y aplicación práctica. Basado en la investigación de optimización de nuevas cepas de fermentación y cepas productoras de enzimas, hemos completado con éxito la fermentación y la enzima. Ingeniería de productos cárnicos como callos estofados y patas de pollo en escabeche. La investigación y la aplicación de tecnología han logrado avances revolucionarios en el uso de tecnología moderna de ingeniería alimentaria para transformar la industria alimentaria tradicional. Muchas tecnologías están a la vanguardia de la investigación nacional y son muy prácticas. , y tienen un gran valor de promoción, impulsando la modernización de la comida tradicional de mi país. Aboga por tomar el camino de las "dos nuevas", es decir, desarrollar bases de materias primas de alta calidad mediante la construcción de nuevas áreas rurales para formar una producción estandarizada y segura a gran escala, tomando el nuevo camino de la industrialización, impulsando la mecanización de los alimentos tradicionales; Industria y distribución logística moderna a través de la informatización, y promoción de la industria alimentaria tradicional. La transformación de la industria alimentaria moderna ha promovido el rápido y saludable desarrollo de la industria alimentaria de nuestro país, especialmente la industria cárnica.
La investigación y transformación de la tecnología clave de los callos enzimáticos (tripas verdes) ha sido un gran éxito, y su aplicación en la producción ha cambiado y resuelto por completo los graves problemas prácticos de los callos calientes antihigiénicos e inseguros en Chongqing y en todo el país, Chongqing Dezhuang Industrial Group se ha desarrollado rápidamente mediante la aplicación de esta tecnología. Tiene más de 500 cadenas de tiendas y más de 20 tiendas autónomas en todo el país. Sus activos han aumentado de 3 millones de yuanes a 300 millones de yuanes en 5. Al mismo tiempo, este producto se vende en más de 15.000 restaurantes de ollas calientes en todo el país. La aplicación de la cadena de tiendas logró ingresos por ventas de 2.500 millones y logró importantes beneficios sociales y económicos. La investigación de los últimos años ha completado principalmente la investigación y el desarrollo de la tecnología de refrigeración para la conservación de la carne, los snacks de carne de conejo Ah Xingji y los productos cárnicos funcionales, que han desempeñado un papel importante en el desarrollo económico de Chongqing y la región occidental. En 2003, la Asociación de Investigación de Procesamiento de Productos Ganaderos de China y la Asociación de Carne de China lo nombraron las primeras "Diez figuras científicas y tecnológicas más destacadas" en la industria cárnica de China. En 2005, la Comisión Municipal de Ciencia y Tecnología de Chongqing lo nombró experto principal en procesamiento de productos agrícolas en la Zona Industrial de Ciencia y Tecnología de Chongqing Xinghuo.