Barras de sake recomendadas en Tokio, Japón
KurandSakeMarket
Dirección y número de teléfono:
Tienda Ikebukuro: Kyoto Nishiikebao 3-27-3sk ビ125234f(+81-3-6912-6686_ _
Tienda Shinjuku:_ ワタセィタマビ 125234 Shinjuku 3-9-9, Shinjuku-ku, Kioto _(+81-3-6457-7544
Tienda Shibuya: _Kyoto_ Tanitane Saka 2-9 -10 Matsumoto 125233 _ (+81-3-6455-0277
Tienda Ueno: Estación Kyoto Ueno 3-36-7 metro 1_(+81-3-5846-8774.
(También hay una tienda Tokyo Shimbashi, una tienda Yokohama, una tienda Jade y una tienda Chiba, pero las cuatro tiendas anteriores están todas en el centro de Tokio, cerca de zonas comerciales o turísticas, y son de gran importancia para los turistas, por lo que figuran en la lista. por separado
Horario de apertura (solo aproximado, cada tienda es ligeramente diferente:
Mediodía: 12:00 ~ 16:00 (espectáculo del mediodía solo los sábados; Noche: 17:00 ~). 23:30 (Abierto todos los días.
¿Cuánto cuesta la entrada?
Media hora/1080 yenes; 90 minutos/2160 yenes; sin límite de tiempo/3240 yenes (el precio no incluye ningún alimento.
Si eliges el grado más alto, puedes probar los casi 100 vinos por menos de 200 yuanes si puedes beberlo.
La tienda Una variedad de. Se proporcionan copas de vino y se recomiendan diferentes copas para beber. Además, puede recoger el vino y servirlo usted mismo si está interesado en probar muchos tipos de vino en una noche, incluso 100 a la vez. de vino, asegúrate de utilizar hasta media taza de cada tipo.
Todos los vinos de la tienda están divididos en varios temas, incluido "Para". "La primera bebida de la tienda" (al parecer). ser los productos principales, vino de temporada, vino nuevo (es decir, el último vino embotellado elaborado por la bodega, vino producido por la nueva bodega, productos populares habituales, recomendaciones del gerente de la tienda, licores de frutas, etc.).
Nunca he visto productos como Chrysanthemum Authentic, Gekkeikan y Shochuumei que se puedan distribuir en todos los rincones del país. Tampoco he visto marcas importantes a nivel nacional como 14th Generation, Rex Festival y Kubota. Ni siquiera marcas conocidas como Daqi, Jiupingji y Ziciman. Se puede decir que todas están cuidadosamente seleccionadas, de todo el mundo, y algunas aún no son famosas, y algunas ni siquiera las conozco.
Después de todo, esto es un buffet y el precio no es caro, así que no esperes un nido de langosta y aleta de tiburón.
Sin embargo, lo barato no significa mala calidad. En los últimos años, el mercado del sake japonés sigue reduciéndose, por lo que, para sobrevivir, cada bodega está haciendo todo lo posible para mejorar la calidad y hacer que sus productos sean más apreciados, y la tecnología de elaboración del sake ha ido mejorando. p>
Después de beber el vino, hablemos de la comida: ¡puedes hacerlo tú mismo! ¡No hay ningún cargo adicional por traer comida! También se proporcionan hornos microondas, cocinas de inducción y otros utensilios de cocina. Como todas las tiendas están en el centro de la ciudad y hay muchos buenos restaurantes alrededor, puedes empacar tus artículos de otros restaurantes y llevarlos a Kurant para comer y beber al mismo tiempo (de hecho, todos los clientes de la tienda lo hacen). esto.
Dile al camarero si no estás lleno, o sal a comprar comida en el camino. Sería genial si la industria de comida para llevar de Japón estuviera tan desarrollada como la de China. Pero muchos jóvenes no lo están. En particular, trae bolsas grandes y pequeñas de patatas del supermercado. Ven con rodajas y galletas.
Además, hay más de 20 tipos de guarniciones, y la más barata cuesta 200 yenes. >
Esta tienda tiene una gran variedad de vinos y el precio es razonable. Se puede decir que es un lugar al que deben ir los amantes del sake, siempre que desee experimentar la última cultura del sake. También recomiendo este lugar para las personas adineradas que quieran beber catorce generaciones, el fantasma rojo y las brochetas que se presentan más adelante en este artículo, hay muchos vinos famosos que serán más adecuados para usted. >Dirección: _ 1_4-2-4 Castle Wall Basement, Nishihamabu, Minato-ku, Kioto /p>
Código postal:_106-0031
Teléfono: +81-3-6805-0764<. /p>
Horario comercial:
Horario de maridaje de comida y vino: 20:00 ~ 22:00 (es necesario reservar por teléfono con antelación; horario para beber: después de las 21:00 (final el tiempo es incierto; la tienda está cerrada los domingos y días festivos japoneses.
Si hablas de la tienda anterior, es la barra de sake más popular y recomendada, por lo que esta es probablemente la barra de sake más elegante y pretenciosa. en Tokio.
El proceso para encontrar esta tienda es muy difícil. La navegación la muestra en un piso, pero solo hay una escalera que conduce al segundo piso y no hay ningún letrero a su alrededor.
Más tarde se descubrió que había una pequeña puerta negra al lado de la escalera que conducía al segundo piso, pero no había ningún número de casa en la puerta.
El letrero en la puerta. Las escaleras son para la tienda en el segundo piso, y las escaleras bajan hasta el final. No hay ningún letrero en el primer piso y la puerta no llama la atención en absoluto. Intenté empujarla. Me doy cuenta de que en realidad era la puerta de una tienda.
Solo tomó un momento darme cuenta: ¡esto es en realidad un bar clandestino!
El llamado bar clandestino nació durante el periodo de la Ley Seca en Estados Unidos. Los bares clandestinos disfrazan sus fachadas como farmacias o librerías, y los visitantes deben pronunciar un código secreto o presionar el botón de un órgano para abrir una puerta secreta y entrar al bar.
Aún quedan muchas coctelerías jugando a este juego, disfrazando sus fachadas de cabinas telefónicas, librerías o escaleras de incendios. Pero esta es la primera vez que veo una barra de sake como ésta.
Las luces de la tienda son tenues, suena música pop suave y no parece un bar en absoluto.
Solo después de sentarme me di cuenta de que aquí no había una lista de bebidas, y que dependía completamente del empleado organizar el tipo y el orden de las bebidas. Por supuesto, también puede contarnos primero sus necesidades y su fragancia favorita, y él la combinará según sus requisitos. Al igual que Sake Omakase, es una nueva forma de jugar.
Ciertamente no se trata de una barra de sake tradicional. El jefe también dijo que los clientes locales sólo representan alrededor del 20%. También dijo con orgullo que el diseño de la tienda fue realizado por dos diseñadores japoneses de Alexander Wang y Prada.
Después de sentarse, la primera copa de vino fue una botella de sake espumoso dos veces fermentado. El vino es elaborado en una bodega en la prefectura de Chiba (la luz era demasiado oscura, por lo que no pude ver claramente el nombre de la bodega. Parece ser "Eijing Brewing", un método de fermentación secundaria estándar en botella con alta acidez, que es más agradable ahora) Sabor
La segunda botella de vino en la parte posterior es EcruLabel de Xinzheng, la tercera botella es el ID39-1 de Wu Ze y la última botella es el vino caro de Manshouquan
.Las dos primeras son marcas populares en los últimos años. Elegirlas muestra el sentido de la tendencia del sake de la tienda, especialmente la serie "Defense Breakout" de Wu Ze ya es muy popular, pero esta serie sigue siendo rara. utiliza Yamada Nishiki del Distrito Especial A de la Prefectura de Hyogo, el mejor lugar para producir el "Rey del Arroz", y también es de una sola aldea (el número después de la identificación corresponde a la dirección de la tierra de cultivo, pero el nombre de la aldea es "Okamoto " Juguemos.
Sin embargo, cuando un buen arroz de un solo pueblo y de una sola añada se madura en una bodega durante 22 meses y luego se embotella, es realmente difícil no pensar en un buen vino de Borgoña. Mantiene una ligera carbonatación y el sabor es muy impactante. Los bebedores principiantes nunca imaginarán que el sake pueda tener tal sabor.
Finalmente, el jefe bebió mucho la taza ancha y plana con la boca cerrada. —Esta forma de copa exagerada fue diseñada y patentada por él mismo—es realmente adecuada para este tipo de vino caro. Bébalo en una copa de brandy de barriga grande. La boca y el vientre más anchos hacen que el vino sepa mejor. La factura final es de más de 7.000 yenes por cuatro copas de vino. El precio inicial es definitivamente de 400 yuanes. Con un ambiente y una experiencia tan especiales, vale la pena visitarlo. Después de todo, puedes presumir de haber estado en el lugar más increíble. barra de sake.
Además, si haces una reserva con antelación, también podrás disfrutar de un menú fijo con vino en la tienda. Se ofrecen regularmente ensaladas de verduras de temporada y platos de queso toscano de la región de Onenden. Además, un sumiller ruso
Red Ghost Izakaya (Akaoni) explicará en detalle los vinos y platos de temporada. >
Dirección: 2-15-3 Sangen Teahouse, Setagaya-ku, Tokio.
Código postal:_154- 0024
Teléfono: +81-3-3410-9918 (solo acepta reservas para no más de 4 personas, las reservas se pueden hacer en inglés.
Horario comercial:
17:30 ~ 00:30 del día siguiente (días laborables; 65438 + 07: 00 ~ 00:30 del día siguiente (sábado; 17: 00 ~ 11: 00 (domingo y otros días festivos))
A partir de 1983, la apertura de Red Ghost es probablemente la barra de sake más famosa. en Tokio Sus primeros años coincidieron con el período en el que la cuota de mercado del sake japonés cayó drásticamente. El sake barato y de baja calidad que originalmente ocupaba una posición dominante fue expulsado del mercado por el vino y la cerveza, y por un gran número de bodegas. Oni cerró y sobrevivió seleccionando y recomendando sake de alta calidad de todo Japón a sus clientes, y posteriormente se convirtió en la vanguardia de la promoción de marcas pequeñas y medianas de sake de alta calidad.
Además de la variedad de sake, Red Ghost también es famoso por ser el "Rey del Sake" durante la 14ª generación, y su stock es el mayor de la industria.
En las horas punta, incluso puedes beber toda la gama de 14.ª generación en la tienda, incluido su buque insignia "Longquan" de 14.ª generación, y todos se venden en tazas individuales. Además, esta tienda también tiene su propio producto personalizado de decimocuarta generación: "Red Ghost PB Fourteenth Generation".
Las especificaciones de este tipo de vino varían de un año a otro, pero en los últimos años la mayoría se elaboran a partir de puro arroz o sake original. Como no se puede beber en ningún otro lugar, se puede decir que es imprescindible.
Pero a medida que la Decimocuarta Generación se hizo cada vez más famosa, la escasez de suministro se volvió cada vez más grave. Incluso Red Ghost ya no puede proporcionar tantas decimocuartas generaciones como entonces; sin embargo, todavía es posible conservar más de diez tipos.
Por ejemplo, Honman Special Brew de 14.ª generación y Junmai Brew de nivel básico tienen suficiente suministro, pero productos de alto nivel como Longyue, Shuanghong y Qiju Twentygun de 14.ª generación no estarán disponibles durante mucho tiempo. tiempo. Sólo prueba suerte. "Red Ghost PB Decimocuarta Generación" generalmente se compra a principios del verano y se agotará en unos pocos meses.
Pero además, Honggui también tiene cientos de sakes de todo el país, y también vale la pena probar esos novatos locales que Xiao He acaba de revelar.
Aquí también se pueden probar algunas obras de vanguardia, como "Song's Hand", "Sharaku" y "Huayang Bath", que recientemente se han vuelto populares en el círculo de la bebida; en privado, para los amantes del sake, estas son mejores que El decimocuarto. Esta generación merece más atención. Y muchas marcas también han lanzado obras de edición limitada para fantasmas rojos, que, naturalmente, vale la pena probar.
En cuanto a la comida, es natural centrarse en las bebidas en la mesa de al lado, pero la selección de ingredientes es absolutamente inequívoca. Los ingredientes del sushi sashimi se compran frescos todos los días en el mercado Tsukiji y el wasabi está recién molido. Incluso el tofu de los aperitivos lo elaboramos nosotros. Aunque todos están preparados para complementar el sake japonés, el espíritu meticuloso también es muy admirable.
(Nota, simplemente sigue la navegación y llegarás allí. La tienda debajo de este letrero no es un fantasma. Debes girar a la derecha y luego girar hacia esa.
Ten cuidado Cuando vayas a esta tienda, después de salir de la estación de metro, sigue la dirección de navegación y cuando llegues al final, verás un letrero que dice "Red Ghost", ¡pero el que está debajo del letrero no es el rojo! ¡Fantasma! ¡Vaya hacia la parte posterior del letrero y somos nosotros! La verdadera identidad de la tienda
Izakaya (Kōkoma)
Dirección: Universidad de Pekín_1-33-25, Toshima-ku , Tokio
Código postal:_170- 0004
Tel: +81-3-3917-6657 (reservas en inglés disponibles
Horario comercial: 18:00 pm ~ 00:00 a.m. del día siguiente (cerrado los lunes
Si el Fantasma Rojo de arriba es el izakaya más famoso entre los consumidores comunes, entonces el izakaya más famoso entre los profesionales de la industria del sake es el fundador de la Ópera de Sichuan, el Sr. Dalinci. Conocido Como "Maestro del Sake", abrió Kushima en 1980. Al principio, era solo un izakaya ordinario. Una vez, probó el "sake original sin filtrar" que no era popular en ese momento y me sorprendió su sabor afrutado. aroma, así que me sumergí en el mundo del sake.
El sake crudo sin filtrar no está pasteurizado, por lo que puede conservar la frescura y el sabor completo del vino en la mayor medida, pero debe ser a baja temperatura. conservación, por lo que no fue popular en la década de 1980; el Sr. Dalin hizo un refrigerador de sake especial en la tienda para almacenar el vino original. Hoy en día, casi todos los izakayas y tiendas de sake japoneses usan refrigeradores de sake para almacenar el vino original. un pincho. La tendencia de Pony.
El Sr. Dalintz aprovecha cada oportunidad para aprender sobre el sake. Se dice que siempre que escuche sobre una cervecería que pueda hacer buen vino, podrá visitarla y aprender de ella. Al día siguiente, transmitió a los invitados la filosofía y la experiencia enológica de la bodega, así como lo que vio y escuchó en la bodega.
En ese momento, no había Internet, la información no se difundía con fluidez y no existía. falta de comerciantes de vino para promocionar los vinos locales. Mis piernas viajaron a muchas buenas bodegas en todo el país y me hice famoso en la industria.
Hay muchas historias legendarias sobre Chuanju, pero hay que contar una de ellas: En los años 1968+0990, un joven abrió la puerta de la tienda de Chuanju con una botella de sake de 1800 ml y le preguntó a Dalin_ "¿Puedes probar este vino por mí?"
Da Lin_ se sorprendió con el primer sorbo. en ese momento, los sakes de sabor ligero como "Kubota Manju" y "Hatsuyama" eran populares en Japón y el producto de este joven en realidad estaba lleno de sabor afrutado y tenía una fragancia floral. Estaba convencido de que este producto se vendería bien, por lo que no sólo decidió comprarlo de inmediato, sino que también lo recomendó a todos sus clientes, compañeros e incluso a periodistas de televisión y revistas, convirtiéndolo de un anonimato a un líder de la industria.
El sake que defendía en aquel entonces. Él es la decimocuarta generación, y el joven que lo visitó es el Sr. Takagi Shinichi, el cervecero de la decimocuarta generación.
Esto también explica por qué la colección Kawai de la decimocuarta generación es. También muy rico, y hay muchas ediciones limitadas. En el segundo piso de Kawaju, hay mensajes y autógrafos dejados por el Sr. Takagi Shintō.
Después del fallecimiento del Sr. Darling, su viuda y sus empleados heredaron sus ideas, continuaron operando Chuanma y continuaron abriendo los ojos a varios vinos de alta calidad. El "New Deal" que ahora sostiene la mitad del cielo también cuenta con su ayuda.
En cuanto a la comida, el plato principal de este restaurante son las brochetas fritas, pero en la página de inicio se considera que esto no es apto para sake afrutado, así que cada vez que vengo prestaré más atención a la plato del día escrito en la pizarra El pato asado en papel de aluminio y las ostras empapadas en aceite que suelen aparecer son mejores aperitivos.
_ウラ(Kiura
Dirección: 2-14-21 Sangen Tea House, Setagaya-ku, Tokio.
Teléfono: +81-3-5779 -3338( Reservas disponibles en inglés
Horario comercial: 17:30 ~ 2:00 del día siguiente (de lunes a sábado; 17:30 ~ 65438+0:00 del día siguiente (domingo y otros días festivos)
"_ゥラ" tiene el estilo de un bar clandestino. La pequeña habitación debajo de la fachada solo tiene un refrigerador de sake. Cuando la abres, puedes ver que contiene a Qiankun.ヾラ" se encuentra en la casa de té Red Ghost de Sanxuan. Si vas a Red Ghost sin reserva, tendrás que esperar en la cola durante 2 o 3 horas en la mayoría de los casos si no quieres tomar el metro hasta dentro de media hora. Por primera vez, caminar hasta "ヾ ラ" mientras bebe mientras espera un asiento es una excelente opción.
Cuando llegues a la entrada de la tienda, encontrarás dos filas de refrigeradores de sake al frente. No solo hay varios vinos famosos, sino que también hay una fila dedicada a exhibir varios sakes de temporada. Si ve un refrigerador así, sabrá que no está en el lugar equivocado.
Pero en realidad es un poco injusto considerar esta tienda como el neumático de respaldo de Red Ghost, porque solo por la carta de vinos, la línea de "_ ラ" no es inferior a Red Ghost en absoluto, por Por ejemplo, el día que visité la Casa de Té Sanxuan, Red Ghost no pudo servir al Longquan de la Decimocuarta Generación "_ ラ" no solo tenía Longquan, sino también las dos obras principales de Black Dragon: Ishidaya y Black Dragon. Además, existen marcas conocidas como Kojima Yasuyu, Yamamoto y Takekawa. Aunque no es tan famoso internacionalmente como los dos restaurantes mencionados anteriormente, esta carta de vinos realmente no lo decepcionará.
”_ ヾ ラ“El alimento básico aquí es el teppanyaki, y el filete de pollo al teppanyaki es el plato estrella. La carne queda muy tierna, pero la ración es relativamente grande. Sólo dos o más personas deberían considerarlo.
También es muy recomendable el arroz frito con pulpo. Sofreír el pulpo cortado en dados con el sofrito de ajo preparado, añadir el arroz y sofreír, y finalmente espolvorear con algas trituradas. Umami y aroma están en armonía.
Tienda de saxofones Hailindo
Dirección: 1-8-2 Tomioka, 4F, Koto-ku, Tokio.
Código postal:_135-0047
Teléfono: +81-3-5875-8088 (las reservas se pueden hacer en chino
Horario comercial:
18:00 pm ~0:00 am del día siguiente (de lunes a sábado, las reservas deben hacerse con un día de anticipación.
Hailindo no es tanto un bar o restaurante de sake, sino un todo -Tienda de experiencia de sake redondo: además de docenas de sake disponibles para la venta por copa, también hay una gran cantidad de refrigerios con temática de sake, como guarniciones aromatizadas con heces de sake y queso con heces de sake, y también puedes comer cerveza elaborada. arroz, para que puedas sentir intuitivamente la dureza del sake y la diferencia de sabor entre este y el arroz. La mayoría de los utensilios para beber y vajillas de la tienda son proporcionados por la famosa marca de Song Minho "Maruko Takagi Pottery". te gusta después de probarlo, puedes comprarlo y llevártelo a casa. Es realmente una solución integral para las múltiples necesidades de viajar a Japón.
En cuanto a las bebidas, los productos aquí provienen de todas partes. Japón, y la mayoría de ellas son pequeñas fábricas boutique descubiertas por la tienda, como Canran, Beidao, Hechuan, etc. Está la famosa cervecería de Hiroshima Fuji Kuchang, apoyada por enólogas, y la marca de sake antigua más profesional de Japón, "Daruma Masamune". Puedes probar cuatro tipos de sake por 1.500 yenes. Si tienes mejor capacidad, puedes probar diez en una noche.
Además de ayudar a promocionar estas marcas de vinos locales, la tienda. Los propietarios también contrataron a artistas japoneses emergentes para diseñar botellas y etiquetas para sus productos, cambiando el diseño antiguo de las etiquetas de los vinos japoneses, y así lanzaron una serie de obras orientadas a los jóvenes, como la "serie 8thOcean", que también es muy popular en Japón
En cuanto a la comida, el chef irá al mercado de Tsukiji todos los días para comprar los ingredientes más frescos según la reserva del día, así que asegúrate de tenerlo un día. Con anticipación para hacer una reserva, debido a que hay camareros que hablan chino, puede decirles con confianza sus preferencias alimentarias. Sin embargo, el chef aquí es bueno cocinando una variedad de alimentos condimentados con posos de sake, y el cordero también es muy bueno. También vale la pena probar el risotto elaborado con arroz sake.
Vale, ¿conoces estas barritas de sake? Después de ver los cerezos en flor, ¿por qué no venir a tomar una copa?