Un método para preparar gelatina hidrolizada usando enzimas complejas
Nombre: Método para preparar gelatina hidrolizada con enzima compuesta
Número de Gong Kai (anuncio): 1511910 Fecha de publicación (anuncio): 20040714.
Número de clasificación internacional: C09H 3/00, C12P 21/00 número de clasificación de categoría:
Solicitante: Universidad de Tecnología Química de Beijing.
Dirección: (100029) No. 15, North Third Ring Road, distrito de Chaoyang, Beijing
Inventor (diseñador): Huang País/Provincia: 11.
Resumen
La presente invención se refiere a un método para preparar gelatina hidrolizada usando una enzima compleja, que incluye los siguientes pasos: preparar gelatina cruda en una solución acuosa y ajustar el sistema con valor de pH del sistema tampón de ácido cítrico y fosfato; calentar hasta la temperatura de reacción, agregar enzima a la solución de gelatina, agitar, calentar para inactivar la enzima, filtrar, concentrar y secar para obtener gelatina hidrolizada. La enzima utilizada es una combinación de enzimas que contiene dos cualesquiera de proteasa neutra, papaína, tripsina o bromelina AS1.398. La temperatura de reacción está dentro del rango de temperatura adecuado de la enzima única que constituye la enzima combinada, el valor de pH del sistema es de 5 a 8,5 y el tiempo de reacción es de 0,5 a 5 horas. La cantidad de enzima única agregada es del 0,01% al 2% del peso de la gelatina. O todas las enzimas individuales en una combinación de enzimas se mezclan para degradar la gelatina, o una enzima individual se degrada primero y luego se agrega otra enzima para degradarla. La invención puede reducir el peso molecular de la gelatina hidrolizada, mejorar la estabilidad de la solución de gelatina hidrolizada y eliminar el olor.
Reivindicaciones
La presente invención se refiere a un método para preparar gelatina hidrolizada mediante el uso de una enzima compuesta. La gelatina materia prima se prepara en una solución acuosa. Se utiliza una enzima compuesta, y la enzima compuesta. La enzima contiene dos cualesquiera de proteasa neutra, papaína, tripsina o bromelina. La temperatura de reacción está dentro del rango de temperatura adecuado de la única enzima que constituye la enzima compuesta. es 5-8,5 y el tiempo de reacción es 0,5-5 horas, agregue una sola enzima.