La historia del desarrollo de los fideos instantáneos
Mucho antes de la invención de los fideos instantáneos, la gente del antiguo Oriente y Occidente fritaba los fideos cocidos y los servía con sopa. Ya existen fideos similares en China llamados "fideos Yi" o "fideos Yifu" (que también se llaman "pasta" en Taiwán). Se dice que durante la dinastía Qing, Yi Bingshou celebró el cumpleaños de su madre en casa. Debido a la gran cantidad de invitados, el chef tenía prisa y por error puso los fideos de huevo cocidos en la sartén con aceite hirviendo. Levántelas y sírvalas con caldo. Dado que los invitados se llenaron de elogios después de comerlo, este plato se ha transmitido de generación en generación. Los primeros paquetes de fideos instantáneos todavía tenían escritos fideos Yi y fideos Yifu.
Se dice que la primera persona que hizo fideos instantáneos fue el cocinero de la casa de un prefecto llamado Yi en Yangzhou, mi país. Añadió huevos a la harina, los enrolló en rodajas finas, los cortó en tiras finas, los hirvió en agua e inmediatamente los frió en aceite para que se secaran. Los fideos así tratados se pueden remojar en agua caliente en cualquier momento y son muy cómodos de comer.
En cuanto a los fideos instantáneos no fritos, se remonta a la invención del ejército de Han Xin en la dinastía Han Occidental en China en el tercer año del reinado del emperador Gaozu (205 a. C.). Cuando Han Xin dirigió 100.000 soldados en Heyang, a orillas del río Amarillo, y se preparó para atacar a Wei Bao, el rey de Wei en el este y oeste del río, para resolver el problema de las raciones de marcha, inventó una pasta de harina de trigo sarraceno y harina de trigo, la cocinó en panqueques grandes de ocho tamaños y los cortó en tiras anchas. Este tipo de pastel de fideos es fácil de transportar y se puede comer simplemente agregando agua y hirviéndolo. Por lo tanto, también puede considerarse como la forma más antigua de fideos instantáneos, al igual que las hojas de tabaco en la antigua China fueron la forma más antigua de cigarrillos. .
Los modernos fideos instantáneos, que se convirtieron en un producto de comida rápida, fueron inventados en 1958 por Momofuku Ando, un taiwanés-japonés, en la ciudad de Ikeda, prefectura de Osaka, ante las largas colas para conseguir un plato. de ramen en ese momento. Después de que Momofuku Ando inventara los fideos instantáneos, fundó Nissin Food Co., Ltd. para vender "Chikin Ramen" (Chikin Ramen) (llamado "Nissin Yi Noodles" en Hong Kong; "Nissin Original Chicken Ramen" en China continental). El precio era de 35 yenes, pero pronto aparecieron productos de imitación, lo que generó una competencia para reducir los precios.
Ando pronto se dio cuenta de que el mercado debía regularse para mantener la reputación del nuevo producto. En 1960, ganó una demanda por derechos de autor de fideos instantáneos y registró la marca "Chicken Ramen" al año siguiente. En 1964, Ando estableció la Asociación de la Industria del Ramen de Japón y transfirió las patentes de los fideos instantáneos a la industria. Ando dijo que esta medida tiene como objetivo expandir la industria y proporcionar fideos instantáneos baratos y de alta calidad a la gente. Después de que Nissin inventara los fideos instantáneos, se desarrolló activamente en el extranjero. En 1963, cooperó por primera vez con Samyang Food de Corea del Sur y en 1968 cooperó con una empresa alimentaria internacional en Taiwán para lanzar fideos San Miguel con sabor a sopa de pollo. Los fideos San Miguel originales no se vendieron bien en Taiwán porque utilizaban una receta japonesa. Después de ajustar el condimento y la textura de los fideos, se han convertido en el producto más vendido en Taiwán. La mayoría de los clientes los compran en casa como refrigerio nocturno o los cocinan con huevos. Hubo un tiempo en que los “fideos San Miguel” se convirtieron casi en sinónimo de este tipo de productos. Sin embargo, debido a una mala gestión, San Miguel finalmente se retiró del mercado. En 2005, sólo una tienda de fideos San Miguel de la antigua compañía internacional de alimentos seguía funcionando en el distrito de Xinxing, ciudad de Kaohsiung, pero ya se había retirado del mercado de fideos instantáneos.
Aunque los fideos instantáneos fueron bien recibidos en Asia, no lograron abrir con éxito el mercado en Estados Unidos a finales de los años 60. Porque los estadounidenses generalmente no tienen la costumbre de hervir agua y la vajilla en casa son principalmente platos llanos. Para permitir que las personas que no están acostumbradas a usar tazones consuman fideos instantáneos, Nissin inventó los fideos en taza en recipientes de poliestireno expandido. Se lanzaron en Japón en 1971 y se vendieron por 100 yenes (0,25 dólares estadounidenses), que fue la primera vez que se embolsaron. Los fideos instantáneos se vendieron en ese momento a más del triple del precio.
Durante el período de prueba, la copa se vendió en estadios, hipódromos y otros lugares. Fue impopular debido a su alto precio, y al final solo se pudo vender en ciertas unidades que debían estar encendidas. de noche, como los bomberos y las Fuerzas de Autodefensa japonesas. Para abrir el mercado, Momofuku Ando cooperó con los grandes almacenes Mitsukoshi para la promoción en el centro de Tokio, estableciendo un récord de venta de 20.000 copias en cuatro horas, lo que sentó las bases para que los japoneses aceptaran los fideos en taza. Dado que los fideos en taza son más caros, los ingredientes incluyen camarones liofilizados y los tenedores se utilizan como cubiertos. Las promociones callejeras de Tokio ayudaron a Cup Noodles a afianzarse en Kanto. En febrero de 1972 se produjo el incidente de Asama Villa en Japón, donde el Ejército Rojo tomó rehenes y se enfrentó a la policía. Cup Noodles se convirtió en un éxito instantáneo después de que se transmitieran en vivo por televisión imágenes de agentes de policía comiéndolos.