¿Es buena la leche orgánica?
1. Diferencias nutricionales entre la leche orgánica y la leche común.
En Estados Unidos, los productos lácteos son la segunda categoría más grande de alimentos orgánicos después de las verduras y las frutas. Aunque investigaciones esporádicas han encontrado que algunos indicadores nutricionales del oro pueden ser ligeramente más altos que los de los alimentos orgánicos, en general, los alimentos orgánicos no son más nutritivos que los alimentos comunes. Actualmente, no existen estudios que demuestren que comer alimentos orgánicos como lácteos y carne reduzca el riesgo de ciertas enfermedades crónicas.
En el mejor de los casos, los estudios individuales sugieren que algunos biomarcadores son diferentes. Además, algunas leches orgánicas pueden tener niveles altos de ácidos grasos épsilon-3, pero estas diferencias no se consideran válidas desde una perspectiva de salud pública o asesoramiento dietético. No tiene significado fisiológico. Por ejemplo, un vaso de leche puede contener 20 miligramos de ácidos grasos épsilon-3, lo cual es significativo en comparación con la leche normal, pero muy pequeño en comparación con los cientos o incluso miles de miligramos que queremos alcanzar para la salud. Como hemos comentado antes, dada la cantidad de grasas saturadas, recomendaríamos consumir leche desnatada o desnatada si bebemos mucho. Bajo esta premisa, la diferencia de ácidos grasos entre la leche natural y la orgánica será menor, por lo que la nutrición no es un motivo para elegir alimentos orgánicos.
2. La importancia de los alimentos orgánicos
En cuanto a los estándares orgánicos, los estándares nacionales son en realidad muy estrictos. Es un buen deseo ser más estrictos... Hay esperanza de que así sea. Los sistemas de producción agrícola orgánica hacen que el proceso de producción lechera sea más respetuoso con el medio ambiente.
Según las normas ecológicas de algunas zonas, las vacas lecheras deben ser alimentadas con piensos ecológicos, no se pueden utilizar hormonas ni antibióticos, y los subproductos del sacrificio de animales no se pueden utilizar como pienso. Las vacas deben ser manejadas según estándares orgánicos durante al menos 12 meses antes de que la leche pueda ser etiquetada como orgánica. Es necesario adoptar algunas medidas de manejo preventivo para asegurar la salud de los animales. Las vacas deben tener pastos para pastar y deben estar al aire libre durante todo el año. Sólo en circunstancias excepcionales, por motivos medioambientales o de salud, podrán restringirse en el interior. Las normas específicas adoptadas se pueden distinguir mediante las marcas de certificación correspondientes.
En general, las normas para los alimentos orgánicos son muy estrictas, pero su importancia puede resultar difícil de beneficiar directamente a los consumidores a través de los productos.