Vino de Provenza
En la residencia de la Asociación de Industrias del Vino de Provenza se pueden comprar productos de más de 400 productores afiliados a la asociación, y los precios son exactamente los mismos que en las bodegas frecuentadas por turistas. La asociación comercial también organiza una cata de vinos semanal con 16 tipos de vino cada vez. Los sumilleres presentan los diferentes sabores del vino a los visitantes en varios idiomas. La asociación también recomienda a los turistas bodegas que merecen una visita, permitiéndoles conocer todo el proceso de elaboración del vino y vivir la vasta cultura de la uva: recolección, pelado, prensado, remojo, fermentación, crianza, filtrado, embotellado... En Cézanne se ven montañas. pinturas.
La bodega MasdeCadenete es la primera parada de nuestro tour de bodegas provenzales. Desde 1813, la familia Negre cultiva uvas y elabora vino en este suelo seco.
El actual propietario de la mansión, el señor Guy Negrel, se paró en el viñedo, señalando las montañas no muy lejanas y dijo: "Cézanne, San Víctor de Masselia".
En las obras del pintor impresionista francés Cézanne, nacido en Aix-en-Provence en 1839, hay una montaña blanca, Saint-Victoire de Masseria, llena de vitalidad y majestuosidad. Cézanne pintaba desde un ángulo diferente cada temporada. Imagínese retroceder más de un siglo, aunque a la edad de 22 años, Cézanne dejó sus estudios en la Universidad Aix Falco y se fue solo a París. Pero en París, Cézanne no pudo ver los paisajes que conocía desde la infancia: la llanura aluvial del río Arc, la cantera de Bibermois, las pequeñas ciudades de Cardano y Les Staqs, el Chateau de Noyre y el Monte Lia de Marsella Saint-Victoire. Pronto regresó a Provenza, porque la tierra soleada del Mediterráneo podía inspirarle para crear. Desde Aix, hacia el este, Cézanne llevaba sus herramientas de pintura a la espalda y caminó por la calle Toronnay, pintando por el camino; esta calle se conoció más tarde como la "Ruta Cézanne".
La bodega Masdeconite está situada al pie del monte Lia en Saint-Victoire, Marsella. El suelo es una mezcla de arena, grava, limo y arcilla y es relativamente seco, y la ley estipula que no se permite el riego artificial en las tierras donde se cultivan las uvas. En este entorno, las raíces de la uva penetrarán profundamente en el suelo, absorberán agua y nutrientes y serán de buena calidad. Elija un racimo de uvas Xiansuo maduras. Son pequeñas, de color púrpura oscuro y tienen una capa de escarcha de fruta en la piel. Tiene un sabor extremadamente dulce.
Como ex presidente de la Asociación de la Industria del Vino de Provenza, Guy Negrel considera la industria de la uva una de sus pasiones. En la bodega abrió una botella de vino y con cada botella que abría nos decía las proporciones de las diferentes variedades de uva. La producción de licor aquí sólo representa el 10% de la producción anual. Es un vino completamente seco con aromas de pomelo, limón y pera. Es realmente un placer dejarlo en la boca y sentirlo en cada paladar. La finca utiliza métodos tradicionales de elaboración de cerveza: los hollejos y la pulpa de las uvas para el vino rosado se remojan en frío, extrayendo suficiente pigmento rojo para darle un agradable color rosado y se separan inmediatamente, mientras que la pulpa y la piel para el vino tinto se remojan durante más tiempo. tiempo y crianza. El proceso se completa en barricas de roble. La producción de vino de Finca Masticanet es 50% rosado y 40% tinto.
El señor Guy Negrel incluso conservó su primera botella de vino tinto, aunque ya no era potable, eso fue en 1974. También hizo ejemplares de hojas y flores de sus variedades de uva favoritas y las colocó en marcos para colgar en las paredes de la bodega.
Bebiendo el vino tinto del Sr. Guy Negrel, generalmente considerado por los catadores como la calidad noble de la región, con un retrogusto de fuertes aromas frutales como la frambuesa, sus palabras resonaron en mis oídos: “I The Las uvas tintas son las mejores aquí.
”
Cunegre es el quinto propietario de la finca Masticadenet desde que la familia Negre la poseyera en 1813. De las 70 hectáreas de la finca, 40 están plantadas de uva.
Aprende a catar el vino
El Sr. Gruy, el gerente de Chateau Grandboys, abrió el vino a una temperatura de unos 18 grados centígrados y decidió enseñarnos a catar el vino: realmente es una ciencia.
Visual - Vierta aproximadamente un tercio del vino en la copa. El buen vino debe ser claro y brillante, no turbio, ya sea vino tinto, vino blanco o vino rosado, siempre hay una parte incolora y transparente en la parte superior. "Lágrimas de vino". En términos generales, cuanto más fuerte es el vino, mayor es la concentración de alcohol.
Olor: después de verter el vino en la copa, huélelo primero y luego agita la copa para mezclarlo por completo. Toque el vino con aire, luego colóquelo debajo de la punta de la nariz y huela profundamente para sentir los diversos olores que contiene. Se dice que en el vino se pueden encontrar más de 500 aromas, que se dividen en aromas afrutados. , aromas florales, aromas vegetales, aromas animales y aromas horneados, aroma mineral, sabor especiado, etc. Esto es cuando se mezclan, elaboran y conservan diferentes variedades de uvas en diferentes proporciones, y cualquier ligera diferencia entre ellas producirá una. diferencia de sabor: para obtener el vino, todo el sabor debe pasar por cada parte de la lengua, en lugar de tragarlo todo de una vez. Puedes inhalar un poco de aire y empujar el vino hasta la punta de la lengua para sentir la dulzura en el. medio y por ambos lados, acidez por ambos lados y amargor al final. Las papilas gustativas también pueden detectar características como amargor, redondez, suavidad, etc. Un buen vino debe tener un sabor equilibrado y armonioso. >
Las vides de Grand Boysburg se cultivan en las laderas cada mes de junio. Las uvas se criban en los árboles y las hojas de la uva del norte se podan para permitir que la fruta disfrute plenamente del sol y obtenga un mayor contenido de azúcar.
Las barricas de roble de la bodega Chateau Grandboys están cubiertas con arena fina y guijarros para garantizar la humedad y la transpirabilidad adecuadas.
“¡Tenemos los mejores sitios vinícolas de Francia! "Dijo el Sr. Gruy. Realmente hace que el vino aquí se venda al otro lado del mundo.
Disfrutar de la vida
El Sr. Henry Fabre considera "disfrutar de la vida" como su negocio del vino. Tema.
En 1932, la familia Fabre compró Fort L'Aumerade, que ahora es una de las fincas vinícolas más grandes de Provenza, con más de 500 hectáreas de uvas. La finca se encuentra entre las diez mejores bodegas familiares. En Francia, el padre de HenriFabre es el actual propietario de la finca, y HenriFabre dirige la empresa SaFabre, que vende vino no sólo en su propia finca, sino también en Burdeos y Borgoña, además de aceite de oliva. comerciantes en Provenza.
La finca Lamerade en la llanura central de Provenza tiene una larga historia. Ya en 1594, el primer ministro Enrique IV plantó aquí moreras que atraían a los comerciantes. familia real.
Hoy en día, el manantial que nunca se seca todavía fluye, y las estatuas de Apolo y las campanas de bronce presentadas por la familia real adornan la imponente mansión.
A menudo hay jóvenes que. Quiero casarme aquí, porque este es un lugar que dura para siempre, y la familia Fabrice siempre atenderá sus solicitudes. Aquí también se celebra una "feria de perfumes" de marcas de alta gama... todo muestra Provenza
Henri Fabre era un gourmet que a menudo lo dejaba a él y a sus amigos en el restaurante y la cocina que se convirtió en un establo hace más de medio siglo. La bodega L'Aumerade produce ahora 3 millones de botellas de vino cada año y las vende todas. En todo el mundo, para garantizar su alta calidad, todos los equipos de elaboración de vino se actualizan constantemente: un proceso de elaboración de vino completamente completo. El sistema de temperatura de fermentación controlado por computadora puede mantener eficazmente una temperatura de fermentación baja, conservando así el sabor único de varias uvas; Las bodegas de la bodega, de más de 3.000 metros cuadrados, están equipadas con aire acondicionado y la temperatura interior se mantiene a 16 grados centígrados durante todo el año, logrando resultados de vino frescos, naturales y agradables. Fabre veía el arte como una parte integral del disfrute de la vida. Usó jugo de uva roja como tinta para sus dibujos a pluma y también diseñó una miniatura que reflejaba escenas de la vida temprana en Provenza: hombres, mujeres, niños, casas, animales... son realistas. Y la ropa de los modelos de personajes pequeños está cosida con agujas.
Cabe mencionar que el 3 de septiembre de 2001, HenriFabre sacó el modelo "Pink New Wine". , estas burbujas fermentadas seguían siendo el fruto de la vid. Este jugo de uva rosa tiene buen sabor y forma parte del vino rosado fresco y afrutado de L'Aumerade. Se sirve en una botella patentada y muy personal: la botella Marie Christina
Barrica de roble, el castillo de la película, transmitido de generación en generación
Château La Goadonne pertenece a una familia francesa de gran importancia con 240 hectáreas de viñedos. El suelo tiene un alto contenido de escamas, pero el rendimiento de uva no es alto, pero la calidad es buena, por lo que la calidad del vino es buena. El 80% de la producción es vino rosado, una pequeña porción del 20% restante es vino blanco y el resto es vino tinto.
La bodega subterránea del castillo de La Goadonne fue construida en 1820 y está rodeada de sólidos muros de piedra, como un museo de historia del vino.
Lo que sorprende es el enorme barril de roble de hace más de un siglo, cubierto con varios emblemas y certificados que simbolizan la gloria del pasado. Hay un pequeño bar en la bodega y puedes sentarte en esos escalones de piedra para beber, observar las primeras herramientas de elaboración del vino y sentir la historia del vino.
El Castillo de Astro Boy es el edificio más lujoso que vimos en nuestro recorrido por las fincas vinícolas de Provenza. En 1860, la familia Maurel construyó este castillo italiano y aún hoy lo posee.
Caminando por un bulevar cubierto de plátanos y pinos centenarios se llega al magnífico castillo situado sobre una colina. El dueño del castillo es banquero. El banco de la familia Maurer tiene su sede en Marsella, con sucursales en París, Lyon e incluso en algunas ciudades extranjeras. No viven en el castillo entre semana.
Todo el pazo tiene 900 hectáreas de terreno, de las cuales sólo 45 hectáreas están plantadas de viña el resto son bosques y huertas. El suelo aquí es arenoso y pedregoso, el sol abunda y la uva es de excelente calidad. Los vinos producidos han ganado numerosos premios en los concursos nacionales de vinos franceses.
El castillo que aparece en la película de Yves Robert "El Castillo de la Madre" es Astro Boy. El cristal de la parte superior de la sala central del castillo deja entrar la luz natural del sol y está rodeado por un mural de las 12 constelaciones. Bajando la escalera de caracol, hay una puerta que suele estar cerrada. La familia regresa a la mansión de vacaciones y habrá risas y risas en el tranquilo y majestuoso edificio.
Las parejas suelen solicitar que les tomen las fotos de la boda en la mansión. Además, durante la temporada de maduración de las manzanas, la mansión permite a los visitantes recoger manzanas por una pequeña tarifa.
Ya anochecía cuando llegamos a Fort Breganion. Olivier Tezenas es hijo del propietario de la mansión y de su esposa y dirige el negocio vitivinícola familiar. Al entrar en los muros del castillo, hay varias bicicletas pequeñas y juguetes utilizados por los niños repartidos por todas partes. Dos niñas juegan en el jardín. Olivier dijo que una era su hija y la otra su sobrina: una familia numerosa y acomodada. El propio Olivier tuvo cinco hijos y la mayoría de sus cinco hermanos tuvieron muchos hijos. Una de sus hermanas incluso dio a luz a seis niños seguidos. Hay mesas, sillas y hamacas colocadas debajo de los plátanos en la plataforma fuera del edificio del castillo. Desde aquí se puede ver el mar Mediterráneo no muy lejos. Durante las vacaciones de verano, los hermanos y hermanas se reúnen aquí con sus hijos, ¡y habrá más de 30 niños jugando aquí!
El castillo, incluida la torre, se terminó finalmente en 1832 y la bodega se construyó ya en el siglo XVII. Tiene paredes de roca extremadamente gruesas y una temperatura naturalmente constante. Breganon Manor, una de las "superbodegas" de Provenza, cultiva 50 hectáreas de uvas en sus 400 hectáreas de terreno y el 50% de la producción se vende directamente en la tienda señorial. Los vinos de Breganon también se venden en el norte de Europa, Estados Unidos, Canadá y Japón. El vino tinto aquí tiene un sabor especialmente suave. Según Olivier, es "duro como un animal", con taninos densos y notas de regaliz maduro.
La arquitectura de Breganeon está protegida por el patrimonio cultural francés. Las etiquetas de las botellas elaboradas por la bodega utilizan imágenes de castillos y torres. Creo que en esta próspera familia el negocio del vino se transmitirá de generación en generación.
El dueño de la finca en la cosechadora y la madre en el patio
Cuando conocí al señor Jean-Louis Gourjon, el propietario del castillo de Malavin, en el restaurante Le Jardin de Provence En la ciudad, vestía un traje oscuro. ¡Es un apuesto francés! Los vinos que se sirven en este restaurante proceden de su finca, con un rico aroma frutal y un aroma duradero: los vinos rosados y tintos de la bodega Maravenne fueron incluidos en la autorizada guía de vinos Hachette y recibieron la evaluación de "excelente calidad y precio razonable".
En 1980, Jean-Louis Gourjon, que tenía poco más de veinte años, compró la finca Maravenne, que en aquel momento estaba casi abandonada y que sólo contaba con 20 hectáreas de terreno. Anteriormente habían vendido viñedos sin bodega. en el valle del Ródano. Posteriormente, la finca Maravenne se amplió hasta 70 hectáreas bajo su gestión, con una producción anual de 500.000 botellas.
Antes de 1980, Jean-Louis Gourjon alguna vez viajó y disfrutó de las costumbres y costumbres del mundo, como quedarse en Tailandia durante un mes. Después de poder participar en la restauración y funcionamiento de la bodega Maravenne, todos sus viajes tenían un solo objetivo: el trabajo. Nos dijo que cada marzo, las vides en Provenza brotan nuevos brotes y crecen hojas jóvenes. A principios de junio es el período de floración. El período de cosecha se puede estimar aproximadamente a partir de la aparición de racimos de flores verdes, que suele ser unos 100 días después, a principios de agosto, cuando las uvas están básicamente llenas y comienzan a madurar; Durante este proceso se incrementan los taninos, sales minerales y azúcares, cuya proporción determina la fecha de cosecha de la uva. Los viticultores suelen recoger y cosechar las uvas en lotes según su propia experiencia.
El Sr. Gujon nos invitó a quedarnos en el Castillo de Malawen. El día siguiente, el 4 de septiembre de 2001, fue el festival anual de la cosecha de uvas que eligió; compartir la cosecha siempre es alegre, así que ¿por qué no?
El antiguo edificio del Castillo de Maravenne es muy sencillo y las habitaciones disponen de terrazas. Por la noche empezó a llover, golpeando las mesas y sillas de la terraza como una pieza de música natural. Al escuchar el sonido de la lluvia, me quedé dormido sin soñar.
La lluvia paró temprano a la mañana siguiente Mientras respirábamos el aire fresco en la terraza, una anciana pasó por el patio de abajo y nos recibió para desayunar.
Ella es la madre de Jean-Louis Gourjon. Nos preparó un tentador desayuno francés, sobre todo el café con el color justo. Vernos partir el pan, untar mantequilla o mermelada y tomar café en la mesa del porche del patio les abrió un apetito voraz. Ella sonrió felizmente.
Habló sobre su ajetreada vida después de comprar Maravan Fort hace más de 20 años y elogió con orgullo a su apuesto y capaz hijo. Durante el día, de lunes a viernes, presenta los productos a los visitantes en la oficina de venta de vinos de la bodega. Además del vino, también hay miel, y el 35% del vino elaborado por la bodega se vende directamente mediante este método.
Habló con cariño de su hijo que perdió su matrimonio, esperando que pudiera tener la vida feliz que se merecía.
Después del desayuno, recogimos uvas en los viñedos de las montañas y los campos, y aprendimos sobre la "alegría de la cosecha": sostener las uvas con cuidado, cortar el primer racimo, ponerlas en la canasta, y luego el segundo Colgado, el tercer colgado... Inclínate al sol, la cesta se va llenando poco a poco, mientras las vides aún son muy largas, la alegría de la cosecha sostiene el duro trabajo.
Ese día volvimos a ver a Jean-Louis Gourjon, sobre una vendimiadora alta, vestido con camiseta y vaqueros. El vendimiador pasó por encima de las hileras de vides y dejó un racimo de uvas en la cabaña. Nos quedamos fascinados con los recolectores y vimos una casa nueva con una fachada de ladrillo rojo típica de Provenza. El agua de la piscina es especialmente azul bajo el sol. Esta es una casa nueva diseñada por el propio Gourjon. No hace mucho, una familia adinerada de Marsella compró la mayor parte de la bodega Maravenne. Gourjon y su madre dejaron 6 hectáreas de viñedos cerca de su nueva casa, produciendo cada año 40.000 botellas de vino de alta calidad. Los compradores de Marsella no saben cultivar uvas ni elaborar buen vino. A Gourjon se le confió la dirección de la bodega Maravenne durante tres años más. Entonces podrá hacer lo que específicamente quiera hacer en relación con el arte.
Deseo a madre e hijo que todos sus deseos se hagan realidad.
Ventajas del complejo de bodegas
Esa mañana, sentimos el fuerte "viento de niebla" seco y frío en el lado mediterráneo de Saint-Tropez, y caminamos apresuradamente por el pequeño pueblo. en el callejón. Tang, un colega de la Asociación Francesa de Alimentación, corrió de repente hacia un camión de descarga: el Sr. Mapuart, director general de Saint-Tropez United Winery, estaba entregando vino al hotel de aquí. Él y Tang habían cooperado en la promoción del vino en Shanghai.
Los viñedos de las bodegas conjuntas de Saint-Tropez están situados en laderas de granito y gneis cerca del mar Mediterráneo. No sólo hay mucho sol, sino también vientos secos del oeste, lo que hace que las uvas sean de gran calidad. Orgullosos de su tierra, amor por la uva y el vino y conscientes de la necesidad de promover la cultura del vino, los ocho principales productores de vino de Saint-Tropez decidieron fundar la Bodega Unida de Saint-Tropez en 1964. Los productores elaboran vino de forma independiente en sus propios viñedos, cada uno con sus propias características. Luego se embotella y se vende en Union Distillery.
El United Chateau Saint-Tropez cuenta con una red comercial activa para satisfacer las necesidades de las personas que aprecian los buenos vinos en toda Francia, la región mediterránea y el mundo.
United Brewery ha diseñado una serie de etiquetas de vino: pájaros, animales, peces, naturalezas muertas, paisajes... suele participar en diversos concursos del sector y ganar numerosas medallas y etiquetas honoríficas. Las ventajas de la operación conjunta son obvias y se exporta un tercio de la producción anual.
La United Winery en Saint-Tropez exhibe muchas vasijas de vino antiguas, como tanques de vino de cerámica con fondo puntiagudo y espigas colgadas en la pared. El fondo puntiagudo se diseñó porque las latas de vino estaban incrustadas en la arena del barco de transporte, evitando que chocaran entre sí. La mayoría de estas antiguas vasijas de vino fueron recuperadas aquí de la región mediterránea y complementan las nuevas barricas de roble de la bodega: un tiempo y un lugar de herencia.
Cada día, un sinfín de personas vienen hasta aquí para elegir, catar y comprar vino.
Historia pesada
Hay una historia legendaria en Fort Saint-Trosselin: hace cientos de años, el marqués Villeneuve era el señor de esta zona, y su hija Luo Zilin solía visitarla. esconde comida entre sus gruesas faldas durante el frío invierno para evitar la vista de su padre y sus guardias, y distribuye la comida entre los hambrientos y los pobres. Una vez, mi padre empezó a sospechar. Pidió a los guardias que le levantaran la falda a su hija y lo que vio fue en realidad una rosa fragante: esta es la historia del "Espectáculo de la Santa Rosa".
Ya a mediados del siglo X, un monje fundó aquí el monasterio de CellrRoubaud con su propio nombre. Luo Zilin se desempeñó como director del hospital desde 1300 hasta 1329. Después de su muerte, su cuerpo ha sido bien conservado y consagrado aquí. Una parte del edificio de la bodega Sainte Roseline que lleva su nombre está conectada con la abadía del Cellr Roubaud. De hecho, los viñedos aquí tienen una historia de más de 1.000 años. Alguna vez fueron viñedos de la iglesia. El vino elaborado no sólo era utilizado por los sacerdotes para beber y misa, sino que también se vendía discretamente y se convirtió en una importante fuente de ingresos para la iglesia.
En 1955, el Chateau Saint-Trosselin recibió el honor de "Super Chateau".
A principios de 1994, el señor y la señora Bernard Tellaud eran propietarios de esta histórica mansión: una gran superficie de olivos y viñedos. Con el fin de satisfacer las necesidades del desarrollo de la moderna industria vitivinícola, se realizaron una serie de mejoras en la bodega. El proceso de elaboración del vino adopta un método de gravedad nuevo y único, y la mayoría de las uvas cosechadas en más de 80 hectáreas de viñedos se elaboran para obtener vinos finos.
Después de completar la mejora y ampliación de la bodega, el dueño de la mansión y su esposa invitaron a varios famosos diseñadores franceses contemporáneos a diseñar y decorar la estructura interna del castillo y los edificios circundantes, que han sido catalogados como Patrimonio nacional importante protegido.