¿Dónde están los fideos Wuchuan?
Los fideos Wuchuan son productos con indicación geográfica protegida.
Los fideos tiernos se producen principalmente en Mongolia Interior, siendo Wuchuan y Siziwang Banner los más populares. Son deliciosos y únicos, tienen un alto valor nutricional y son muy beneficiosos para los diabéticos.
La avena tiene una historia de 5.000 años en nuestro país y es un cultivo de altura en la zona norte del país. Sin embargo, cuando se trata de avena, muchas personas pueden no saber qué es, pero. En lo que respecta a la avena, es famosa desde hace mucho tiempo en el país y en el extranjero. De hecho, la avena es avena y los fideos de avena son harina de avena. La avena es una planta herbácea anual o bienal con hojas delgadas y puntiagudas, flores de color verde claro, espiguillas con aristas delgadas y semillas comestibles. La avena es tolerante al frío, de crecimiento temprano y tiene una temporada de crecimiento larga. En las principales zonas productoras de avena de mi país, como la Liga Ulanqab de Mongolia Interior, la región de Yanbei de Shanxi y la región de Zhangjiakou de Hebei, los fideos de avena Wuchuan son los más populares en Mongolia Interior. Los fideos de avena siempre han sido un alimento con sabor amado por la gente.
El valor nutricional de la Harina de Avena Wuchuan
El valor nutricional y el valor económico de la Avena son muy altos. La paja y la cáscara del salvado son ricas en proteínas, grasas y vitamina B. un excelente alimento para el ganado y también puede utilizarse para fabricar papel. Los fideos de avena se pueden comer o utilizar como alimento. El contenido promedio de proteína es 15%, 51% mayor que la harina blanca, 93% mayor que el arroz, 54% mayor que el arroz y 68% mayor que el maíz. El contenido de grasa ocupa el primer lugar entre todos los tipos de granos, con un promedio de 8,5; %, 4,5 veces el de la harina, 6 veces el del arroz; el contenido en calcio y fósforo también es muy elevado, con 58 mg de calcio por cada 100 gramos de fideos de avena, 20 mg más que la harina y 50 mg más que el arroz; 312 mg de fósforo, 53 mg más que la harina y más que el arroz 208 mg. Los fideos de avena no sólo son ricos en nutrientes, sino también muy resistentes al hambre. Se ha demostrado científicamente que la avena es rica en ocho tipos de aminoácidos, una variedad de oligoelementos, rica en ácido linoleico y un alto contenido de fibra dietética, ocupando el primer lugar entre todos los cereales. La avena es rica en vitamina E, vitamina B y. vitamina H. Su valor nutricional es considerable y tiene buenos efectos terapéuticos y sanitarios en la pérdida de peso, la reducción de los lípidos en sangre y la reducción del azúcar en sangre. Integra el cuidado de la salud y la nutrición y es adecuado para todas las edades. En las zonas productoras de avena en las montañas traseras de nuestro país, la dieta es relativamente monótona, a excepción de las patatas, apenas se pueden comer verduras. Sin embargo, la gente que vive allí rara vez se enferma de desnutrición. tratamiento Evidencia de beneficios para la salud.
El "jingle" popular dice:
Los fideos fríos machacados con soju no son tan buenos como las delicias de las montañas y los mares.
Un bocado de fideos de avena y un trago de vino,
El aroma hace que a la gente se le haga la boca agua.
Según la leyenda, el emperador Kangxi de la dinastía Qing realizó una expedición a Galdan y comió fideos en la ciudad de Guihua y habló muy bien de ello. Durante el período Qianlong, se enviaban fideos a la capital como tributo al emperador. En la década de 1950, el comandante en jefe Zhu De visitó Mongolia Interior dos veces y pidió fideos. Dijo que cuando se mudó al noroeste de Shanxi, había comido fideos muchas veces en una cama caliente en la casa de un vecino del pueblo, y también había escuchado la leyenda de que los fideos eran uno de los "Tres Tesoros del Río Tumo". Esos finos fideos de avena apoyaron la gran lucha de los soldados revolucionarios en la base de operaciones de Shanxi-Chasus-Sui-Shaanxi, y el Comandante en Jefe siempre los ha extrañado.
Wuchuan, la ciudad natal de los fideos de avena en China, tiene varias formas de prepararlos. Hay cinco series principales de fideos de avena en total: al vapor, fritos, hervidos, horneados y salteados. más de 40 variedades en total, entre las cuales hay más de 17 formas de hacer fideos de avena al vapor, entre ellos wowo, yuyu, blunt, dumplings, golden sticks y pills.
Hay muchas formas de hacer fideos, entre ellas amasar, empujar, enrollar y enrollar. Se puede comer con sopa de verduras y picante, fría o ensalada; también se puede mezclar con sopa de cordero caliente y ñame cocido (o patatas en dialecto de Wuchuan); Y puedes hacer tu propio ácido, picante, salado o dulce según tu propio gusto.
Los alimentos elaborados con fideos de avena incluyen: wowo, yuyu, blunt ton, hancai, golden stick, zouzhe, getuan, orejas, tiras, pastillas, renacuajos, caracolas y eryou. Fideos, albóndigas de cristal, albóndigas de avena, rodajas de flores, albóndigas de ñame, rollos de tornillo, fideos de avena fríos, fideos de avena salteados vegetarianos, fideos de avena salteados, fideos de avena con cuchara, albóndigas hervidas, pinzas fritas, semillas fritas con aceite, pasteles de avena, etc. No puedo terminarlos todos... ¡Estoy tan sudada-.-! Ingredientes: cebollas, ajo, fideos de avena, cilantro, rábanos, patatas, pepinos, tomates, pimientos (se pueden añadir según preferencia personal) Ingredientes: aceite vegetal, sal, esencia de pollo, salsa de soja, vinagre, pimienta, semillas de sésamo cocidas.
1. Amasar fideos
Existen dos métodos para amasar fideos: uno es usar agua hirviendo y el otro es usar agua fría. Simplemente levántese temprano en la mañana, mezcle los fideos de avena con agua fría, déjelos reposar toda la mañana y luego prepárelos al mediodía. Para estos dos métodos de amasar fideos, la proporción de agua a fideos es básicamente 1:1. Por supuesto, esto está relacionado con la humedad de los fideos.
Por lo general, es necesario rebozar los fideos hasta que queden firmes, para que queden menos pegajosos y más precisos. Los fideos de avena amasados se cortan en trozos.
El método de hacer "fideos obu con pescado" es muy sencillo, basta con sacar dos pequeños trozos de fideos y frotarlos con las manos sobre la tabla de cortar. Cuanto más los frotas, más largos se vuelven y aparecerá el pescado con fideos.
"You Mian Wo Wo" tomó un trozo de fideos y lo puso en el dorso del cuchillo (si tienes miedo de que se pegue, puedes poner un poco de aceite en el dorso del cuchillo), luego Lo aplanaste con la palma de tu mano y lo recogiste con los dedos. Agítalo, enróllalo en un nido en tu dedo y luego junta tantos nidos.
Cómo "presionar la pesca en el río" (hay dos herramientas, el tipo de presión y el tipo de torsión manual): Esto es simple, enrolle los fideos de avena en un palo redondo, métalo en esta herramienta , y giramos la manija de arriba, el pescado con avena salió solo.
Cómo hacer "Yam Wowo": 1. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas finas, cocinarlas al vapor en una olla durante unos 10 minutos hasta que estén cocidas, sacarlas de la olla y triturarlas hasta obtener puré de patatas con una cuchara en un bol. 2. Mientras cocinas las patatas al vapor, puedes preparar otros ingredientes: corta los fideos de avena en trozos irregulares, pela y corta en cubitos los tomates, pica las cebollas, tritura los pepinos, tritura los rábanos, pica el ajo, pica el ajo, pica los pimientos y. picar el cilantro. 3. Coloque los fideos de avena, los rábanos, los tomates, los pepinos y los pimientos en orden, y cubra con la cebolla verde picada y el ajo. Rocíe una pequeña cantidad de salsa de soja y una cantidad adecuada de vinagre encima. 4． Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan cuando el aceite esté ligeramente caliente, saltee hasta que estén fragantes, luego vierta el aceite de pimienta de Sichuan sobre los tomates, los pimientos y las cebollas verdes picadas. Agrega sal y esencia de pollo según preferencia personal. Mezclar bien y agregar cilantro y ajonjolí cocido y listo. PD: 1. Aunque es necesario cocinar el puré de patatas al vapor durante unos diez minutos, esta es la clave de la delicia de este plato. Afila el cuchillo y corta leña sin perder el ritmo. 2. Coloca los tomates, los pimientos y las cebolletas picadas y luego vierte la salsa de soja y el vinagre. Con este arreglo, no es necesario ponerlos en una olla y sofreír. Las cebolletas picadas tendrán un aroma frito cuando se rocíen. con aceite caliente. No es tan simple como perezoso. Hay trucos perezosos. 3. Una versión especial del método del perezoso. No es necesario ahogar el aceite en la olla. Puedes usar una cuchara de metal que se usa para sostener las gachas en casa para lograr la función de una olla pequeña. No es necesario lavar la olla. Es muy recomendable ~
Nota: Cocine los fideos al vapor cuando el agua en la olla de “fideos al vapor” esté hirviendo; cocine los fideos al vapor durante solo diez minutos después de que se coloquen en la olla y salga vapor. No dejes que se alargue mucho, es mejor. Es una vaporera de bambú, que no tengo, y la de acero inoxidable está bien. Después de cocinarla al vapor, debes dejarla secar y luego rasgarla según su textura. Una vez cocidos los fideos de avena, puedes comerlos de muchas formas. Están riquísimos fríos, salteados, mezclados con sopa de verduras o caldo. Hay varias cosas que se combinan mejor con los fideos de avena: sopa de cordero, chile, chucrut (del tipo que se hace con repollo) y vinagre. Ingredientes para los "fideos de avena fritos": pimientos, cebollas, ajo y chucrut. Primero sofríe en una sartén, luego agrega los fideos de avena y voltea unas cuantas veces. Lo mejor es hervir primero un pimiento rojo, es muy sabroso. Después de mezclar los fideos salteados con las verduras, se agregan muchos pimientos rojos a los fideos salteados. ¡Es tan fragante! "Fideos de sopa de cordero" El cordero debe quedar más gordo. Picarlo en cubos pequeños que sean un poco más pequeños que el relleno de carne. Ponlo en un bol y agrega sal, fideos con pimienta, salsa de soja, jengibre picado, cebolla verde picada y aceite de sésamo. (No existe tal cosa en Beijing), luego vierta un poco de aceite para ensalada), póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante 30 minutos. Si hay menos sopa, agregue menos agua hirviendo al recipiente. Utilice esta sopa para preparar fideos de avena y combínela con pimientos morrones de Shanghai. ¡No sé cómo describir lo deliciosa que es! !
La combinación de fideos Wuchuan y agua
Escuché que en el pasado, algunas personas llevaban los fideos Wuchuan a otros lugares para comerlos o venderlos, pero todos regresaron sin éxito. Los ancianos no sabían el motivo, pero luego supusieron que el agua de otros lugares no coincidía con los fideos Wuchuan. Probablemente el agua del norte sea más adecuada para procesar fideos de avena, ¡pero el agua del sur es un poco descabellada!