¿Existe una versión completa de los conocimientos básicos sobre seguridad alimentaria?

Conocimientos sobre seguridad alimentaria

Al comprar alimentos, preste atención a si el empaque de los alimentos tiene el fabricante y la fecha de producción, si ha superado la vida útil, si las materias primas y los nutrientes del alimento están marcados, si hay un logotipo QS y si se trata de Compre productos Sanwu.

Abrir el envase de los alimentos y comprobar si el alimento tiene las propiedades sensoriales que debe tener.

No coma alimentos en mal estado, rancios, enmohecidos, infestados de insectos, sucios, mezclados con materias extrañas o que tengan otras propiedades sensoriales anormales. Si los alimentos proteicos son pegajosos y los alimentos empapados de grasa tienen un tono quejoso. olor, no se deben ingerir carbohidratos con olor a fermentado o bebidas con sedimentos anormales.

No compre loncheras ni alimentos de vendedores sin licencia para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.

Preste atención a la higiene personal, lávese las manos antes de las comidas y después de ir al baño, lave y desinfecte su propia vajilla, no utilice recipientes sucios para los alimentos y no tire basura para evitar la reproducción de mosquitos y moscas.

¿Comer menos alimentos fritos y fritos?

La calidad de los alimentos tiene principalmente los siguientes requisitos:

(1) Valor nutritivo;

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(2) Tiene buen color, aroma, sabor y apariencia;

(3) No es tóxico, es inofensivo y cumple con los requisitos de higiene y calidad de los alimentos.

La contaminación de los alimentos se refiere al proceso en el que los alimentos son invadidos por sustancias nocivas, dando como resultado cambios en la calidad, seguridad, nutrición y/o propiedades sensoriales del alimento. Con el continuo desarrollo de la ciencia y la tecnología, la producción y aplicación continua de diversas sustancias químicas, los tipos y fuentes de sustancias nocivas se han vuelto más complicados. La contaminación alimentaria se puede dividir a grandes rasgos en tres categorías: contaminación biológica, contaminación química y contaminación radiactiva.

Cada paso de la producción, procesamiento, transporte, venta, cocción, etc., de los alimentos puede estar contaminado por diversas sustancias nocivas en el medio ambiente, que pueden reducir el valor nutricional y la calidad higiénica de los alimentos y provocar diversos grados. de peligros para la salud humana. El consumo de alimentos contaminados provoca daños en el organismo, que a menudo se manifiestan como:

(1) intoxicación aguda, intoxicación crónica y las "tres causas" de lesiones teratogénicas, cancerígenas y mutagénicas;

(2) Causar intoxicación alimentaria aguda;

(3) Causar daño crónico al cuerpo.

La prevención y control de la contaminación de los alimentos incluye principalmente:

(1) Realizar publicidad y educación sobre higiene;

(2) Las unidades de producción y operación de alimentos deben implementar plenamente las leyes de higiene de los alimentos y las normas nacionales de salud;

(3) Las agencias de supervisión de la higiene de los alimentos deben fortalecer la supervisión de la higiene de los alimentos y controlar la higiene y la calidad de la producción de alimentos, la salida de la fábrica, la venta, la exportación y la importación;

(4) Fortalecer la gestión de pesticidas;

(5) Las áreas de desastre deben fortalecer especialmente la gestión del transporte y almacenamiento de alimentos para prevenir diversos accidentes de contaminación accidental de alimentos.

Los alimentos verdes no se refieren específicamente a aquellos alimentos "verdes", sino que se refieren a: alimentos libres de contaminación, seguros, de alta calidad y nutritivos, producidos según métodos de producción específicos, reconocidos por una agencia especializada, y con licencia para utilizar la marca de alimentos verdes. Pueden ser verduras, frutas, productos acuáticos y carne.

Los alimentos verdes se dividen en nivel AA y nivel A:

Requisitos del estándar de alimentos verdes de nivel AA: la calidad ambiental del lugar de producción cumple con el "Estándar de calidad ambiental de origen de alimentos verdes" , y no se utilizan en el proceso de producción pesticidas, fertilizantes, aditivos alimentarios, aditivos para piensos, medicamentos veterinarios y materiales de producción sintetizados químicamente que son perjudiciales para el medio ambiente y la salud humana, sino mediante el uso de fertilizantes orgánicos, la siembra de abonos verdes y la rotación de cultivos. , métodos biológicos o físicos y otras tecnologías para fertilizar el suelo, controlar enfermedades, plagas y malezas, proteger o mejorar la calidad del producto, garantizando así que la calidad del producto cumpla con los requisitos de los estándares de productos alimenticios ecológicos.

Requisitos del estándar de alimentos ecológicos Clase A: la calidad ambiental del sitio de producción cumple con los "Estándares de calidad ambiental del área de producción de alimentos ecológicos" y el proceso de producción sigue estrictamente las pautas para el uso de materiales de producción de alimentos ecológicos. y procedimientos operativos de producción, y utiliza cantidades limitadas, sintetiza químicamente materiales de producción y adopta activamente tecnología biológica y métodos físicos para garantizar que la calidad del producto cumpla con los requisitos de los estándares de productos alimenticios ecológicos.

Alimento orgánico es un término internacional que hace referencia a un método de cultivo y procesamiento orgánico. Los alimentos orgánicos se refieren a todos los productos agrícolas y secundarios y los productos procesados ​​que se producen y procesan de esta manera; los productos cumplen con los requisitos y estándares internacionales o nacionales de alimentos orgánicos y han sido certificados por agencias de certificación nacionales, incluidos cereales, verduras, frutas y lácteos; productos avícolas, productos pecuarios, miel, productos acuáticos, condimentos, etc.

Los alimentos libres de contaminación son alimentos seguros producidos de acuerdo con las normas y requisitos técnicos y de producción de alimentos libres de contaminación, de conformidad con las normas sanitarias generales y reconocidos por los departamentos pertinentes.

Estrictamente hablando, una alimentación libre de contaminación debería ser un requisito básico que debería cumplir la comida corriente.

Los alimentos genéticamente modificados se refieren al uso de tecnología moderna de biología molecular para mover y cambiar los genes de los organismos, de modo que los organismos objetivo tengan nuevas características que la especie original no tiene. Los alimentos producidos utilizando organismos genéticamente modificados como materia prima son alimentos genéticamente modificados.

Según la fuente de materias primas, los alimentos genéticamente modificados se pueden dividir en: alimentos genéticamente modificados de origen animal, alimentos genéticamente modificados de origen vegetal y alimentos genéticamente modificados de origen microbiano.

Aunque la seguridad de los alimentos genéticamente modificados sigue siendo controvertida, no hay necesidad de considerarla como un flagelo, después de todo, la tecnología genéticamente modificada se ha promovido en todo el mundo durante casi diez años y no se han registrado casos de ello. Se han encontrado daños a la salud humana. Los expertos dicen que los alimentos genéticamente modificados que han pasado la evaluación de seguridad de los organismos genéticamente modificados y han sido aprobados por las autoridades competentes se pueden consumir con confianza. Cuando los consumidores compran alimentos genéticamente modificados, deben prestar atención a si hay una etiqueta clara que diga "ALIMENTOS GM".

Según lo establecido en la “Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China”: Los aditivos alimentarios se refieren a “añadidos a los alimentos con el fin de mejorar la calidad, color, aroma y sabor de los mismos, así como en cuanto a las necesidades de tecnología de conservación y procesamiento “sustancias sintetizadas químicamente o naturales”.

En cuanto a los aditivos alimentarios, debido a la publicidad incorrecta, la gente tiene muchos malentendidos. Los alimentos sólo pueden procesarse mediante esterilización a temperatura ultraalta y envasado aséptico o alimentos enlatados sin conservantes. La mayoría de los alimentos procesados ​​ni siquiera pueden procesarse. se produce si no se añaden las cantidades adecuadas de aditivos alimentarios según sea necesario.

Los países tienen regulaciones estrictas sobre si se pueden usar diversos aditivos alimentarios, el alcance de uso y la cantidad máxima de uso, que están restringidos por ley para garantizar un uso seguro. Estas regulaciones se basan en un conjunto de principios científicos. y evaluaciones rigurosas de toxicidad.

Si los aditivos alimentarios se utilizan correctamente en los alimentos y estrictamente de acuerdo con las cantidades especificadas por las normas nacionales, no causarán daño al cuerpo humano.

Las etiquetas de los alimentos se refieren a todas las etiquetas, rótulos, textos, gráficos y símbolos que se encuentran en o adheridos a los envases de alimentos. Las funciones básicas de la etiqueta son: nombre del alimento, lista de ingredientes, contenido neto y contenido sólido, nombre de la fábrica, número de lote, marca de fecha, etc. Es una descripción de las características de calidad de los alimentos, características de seguridad e instrucciones para comer y beber.

Al leer las etiquetas de los alimentos, preste atención a los siguientes aspectos:

(1) Si el contenido de la etiqueta está completo;

(2) Si la etiqueta está completo;

(3) Si la etiqueta está estandarizada;

(4) Si el contenido de la etiqueta es verdadero.

En primer lugar, se implementará el sistema de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos en las cinco categorías de alimentos: arroz, aceite vegetal comestible, harina de trigo, salsa de soja y vinagre, y el segundo lote de diez categorías de alimentos, productos cárnicos, productos lácteos, comidas preparadas, alimentos congelados rápidamente, etc. Los alimentos, los alimentos inflados, los condimentos, las bebidas, las galletas y las latas están sujetos a un sistema de acceso a los mercados.

La vida útil (mejor antes del período de consumo) se refiere al período durante el cual se mantiene la calidad (calidad) del alimento en las condiciones especificadas en la etiqueta. Durante este período, el alimento es totalmente apto para la venta y cumple con la calidad (calidad) especificada en la etiqueta o en la norma del producto más allá de este período, el alimento aún es comestible dentro de un período de tiempo determinado;

La vida útil (período de consumo final recomendado) se refiere a la fecha final en la que el alimento puede consumirse en las condiciones especificadas en la etiqueta, más allá de este período, la calidad (calidad) del producto puede cambiar y; el alimento ya no es apto para el consumo.

Nunca compre alimentos preenvasados ​​que hayan superado su vida útil: los alimentos que han superado su vida útil pueden no ser comestibles, ¡pero los alimentos que han superado su vida útil no deben comerse! Cuando los consumidores compran alimentos, deben prestar especial atención a la vida útil o al período de almacenamiento que figura en la etiqueta del alimento.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos se refieren a enfermedades causadas por factores patógenos como sustancias tóxicas y nocivas (incluidos patógenos biológicos) que ingresan al cuerpo humano a través de la ingestión. Generalmente se puede dividir en enfermedades infecciosas y tóxicas, incluidas las intoxicaciones alimentarias comunes, las enfermedades infecciosas intestinales, las enfermedades infecciosas de humanos y animales, las enfermedades parasitarias y las enfermedades causadas por sustancias químicas tóxicas y nocivas. La incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos ocupa el primer lugar entre la incidencia total de diversas enfermedades y es el problema de salud más importante del mundo.

Para prevenir la intoxicación alimentaria, preste atención a lo siguiente:

(1) Al lavar verduras y frutas, es mejor remojarlas primero en agua y luego lavarlas. con cuidado.

(2) Al comprar alimentos envasados, preste atención a la fecha de caducidad, la fecha de producción y el entorno de almacenamiento requerido en el paquete.

(3) Los utensilios de cocina, cuchillos, trapos, etc. deben mantenerse limpios, y los utensilios para procesar y conservar alimentos crudos y cocidos deben usarse por separado. Al procesar y almacenar alimentos, se deben separar los alimentos crudos y cocidos.

(4) Cocine correctamente los alimentos procesados. Los alimentos de la noche a la mañana, los alimentos de origen animal, la leche de soja cruda, los frijoles, etc. deben calentarse y cocinarse completamente antes de comerlos.

(5) Los refrigeradores y otros equipos de refrigeración deben limpiarse periódicamente. Es mejor no comer alimentos congelados si tienen más de 3 meses.

(6) Almacenar adecuadamente los artículos tóxicos y nocivos para evitar su ingestión accidental y su mal uso.

(7) No recolecte ni coma setas, verduras y frutas silvestres desconocidas.

(8) Cuando salga a comer, trate de no ir a lugares para comer sin licencia.

(9) Al encurtir verduras, utilice verduras frescas y agrégueles más sal. Déjelas marinar durante al menos 30 días antes de comerlas. Es mejor consumirlas inmediatamente.

(10) Se deben utilizar métodos de cocción correctos para comer productos del mar, sofreírlos y cocinarlos bien. Los mariscos que se comen crudos deben lavarse y comerse con vinagre, lo que tiene cierto efecto en la prevención de intoxicaciones alimentarias.

(11) No comer alimentos podridos y mohosos.

(12) Procura no comer hiel de pescado.