¿De dónde vienen los auténticos fideos de caracol?

¿De dónde vienen los auténticos fideos de caracol?

Liuzhou.

"Liuzhou Snail Noodles" obtuvo la marca de Indicación Geográfica Nacional. En 2008, la artesanía de fideos de caracol de Liuzhou fue seleccionada en el segundo lote de la lista de patrimonio cultural inmaterial de la Región Autónoma Zhuang de Guangxi. En 2020 fue incluido en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional. Los fideos de caracol aparecieron por primera vez a finales de los años 1970. Aunque tiene una historia corta, los caracoles y los fideos de arroz tienen una larga historia en Liuzhou. Liu Wen, que se ha dedicado a la arqueología de reliquias culturales en Liuzhou durante más de 40 años, cree que desde una pequeña perspectiva, la trayectoria de desarrollo histórico y cultural de Liuzhou es una historia de recolección de caracoles comestibles.

El polvo de caracol es rico en carbohidratos, coloides, cefalina, celulosa, lecitina, proteínas, caroteno, multivitaminas, hierro, calcio, fósforo y otros nutrientes. No solo puede satisfacer el apetito, sino que también puede brindar atención médica. .

Materiales de elaboración

Materias primas: fideos de arroz (también se puede utilizar polvo cortado en seco), caracoles y yuba.

Complementos: brotes de bambú encurtidos, chucrut, espinazo de cerdo, lechuga, cacahuetes fritos, rábanos secos, hongo negro, frutos de la hierba, hinojo, hojas de laurel, cebolla verde picada.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite de colza, vino de cocina, vino de salsa de soja, pimiento encurtido, pimiento sansho encurtido, chile en polvo.

¿Por qué huelen los fideos de caracol?

El aroma de los fideos de caracol proviene principalmente de los brotes ácidos de bambú de su interior. Se elabora mediante cocción, fermentación y otros procesos, por lo que tiene un sabor muy especial. Además, la base de sopa de los auténticos fideos de caracol también se elabora con carne de caracol, que también desprende un sabor único.