Introducción: El arroz de sorgo es un grano acabado granular que se obtiene moliendo la corteza del sorgo. El sorgo, también conocido como grano rojo y mijo, se llamaba Shushu en la antigüedad. Las principales zonas de producción se concentran en el noreste, el este de Mongolia Interior y las zonas montañosas del suroeste. Según sus propiedades, existen dos tipos: tipo japonica y tipo céreo, y las semillas se dividen en tipo duro y tipo blando. Hay cinco colores de veta: amarillo, rojo, negro, blanco o blanquecino y marrón claro. Los vinos famosos de China, como Moutai, Wuliangye, Luzhou Laojiao, Fenjiu, etc., utilizan sorgo rojo como principal materia prima. Hay dos tipos de sorgo: sorgo rojo y sorgo blanco; el sorgo rojo, también conocido como sorgo de vino, se utiliza principalmente para la elaboración de vino, mientras que el sorgo blanco se utiliza como alimento y es de naturaleza cálida y de sabor dulce. El sorgo se puede dividir en sorgo comestible, sorgo azucarero y sorgo de retama según sus propiedades y usos. El sorgo es la materia prima para la elaboración de vino, la elaboración de vinagre, la extracción de almidón y el procesamiento de la maltosa. El sorgo es arroz de sorgo después de descascararlo. Las semillas son ovaladas, obovadas o redondas, de diferentes tamaños, y de colores blanco, amarillo, rojo, marrón, negro y otros colores. En términos generales, a medida que aumenta el contenido de taninos de la cubierta de la semilla, las partículas de paladio aumentan de menos profundas a más oscuras. El endospermo se puede dividir en polvoriento, córneo, ceroso, explosivo y otras formas según su estructura. Según su color, hay endospermo blanco y endospermo amarillo.
Comúnmente conocido como mijo, arroz salvaje, arroz salvaje, arroz salvaje, arroz salvaje, etc. El sorgo, una planta herbácea anual perteneciente a la familia Gramineae, es uno de los cultivos de cereales más antiguos. Existen muchos tipos de sorgo Según la apariencia y color de las mazorcas de sorgo, se puede dividir en sorgo blanco, sorgo rojo, sorgo amarillo, etc. Según la variedad y propiedades, se puede dividir en sorgo pegajoso y japónica. sorgo. El fruto del sorgo se llama arroz de sorgo y generalmente contiene entre un 60 y un 70 % de almidón. Cada 100 gramos de arroz de sorgo contienen 8,4 gramos de proteína, 2,7 gramos de grasa, 75,6 gramos de carbohidratos, 7 mg de calcio, 0,3 g de fibra cruda, 0,4 g de ceniza, 17 mg de calcio, 188 mg de fósforo, 4,1 mg. de hierro, y 0,1,65438 mg de tiamina.