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¿Cuáles son las ventajas y desventajas del almacenamiento en atmósfera controlada?
El almacenamiento en atmósfera controlada utiliza una presión parcial de oxígeno baja y una presión parcial de dióxido de carbono alta para reducir la actividad oxidativa en los tejidos biológicos, inhibir la producción de etileno e inhibir eficazmente la intensidad de la respiración de las frutas, lo que puede mantener la calidad de la fruta y reducir las pérdidas causadas. Por congelación, los daños y los daños fisiológicos se reducen considerablemente, lo que mejora en gran medida los beneficios económicos. Además, puede controlar el crecimiento y reproducción de hongos, prevenir el daño de los ratones y la supervivencia de los insectos.
Sin embargo, un alto nivel de dióxido de carbono y una baja tensión de oxígeno pueden promover el metabolismo anormal de las frutas y causar daño a los tejidos. Algunos daños se manifiestan como pardeamiento de la pulpa, desintegración del tejido y acumulación de algunos ácidos orgánicos, baja concentración de oxígeno y muchos frutos producen olor o pudrición debido a la respiración anaeróbica. Además, la inversión única en almacenamiento en atmósfera controlada es alta y, debido a que diferentes frutas requieren diferentes condiciones de gas y temperatura, se requieren más almacenes.